水はどの時点で「沸騰している」と見なされますか？

多くのレシピでは、水が「沸騰」するのを待つ必要があります。しかし、それがいつなのか、私は決して確信していません。私の観点からは、3つの異なるポイントにある可能性があります。

1. まずパンの底から小さな気泡が出てくるのを見始めます
2. 水面が気泡によって著しく乱されたとき
3. 激怒する活動の激流に満ちているとき

使用する水の量に応じて、これらの3つのポイントは互いに数分離れている可能性があり、調理時間に影響します。

定義上、1は沸騰し（泡が安定した流れを形成したら）、2は沸騰し、3は「沸騰沸騰」です。

1つの重要な注意点は、水を沸騰させながら、最初にポットの底に小さな泡の束が形成される点があることです。これらの最初の泡は、水が加熱されるにつれて溶液から出てくる溶存空気です。これは煮物と同じではありません。煮物と溶液から出る空気の明らかな違いは、煮物では、泡が底に座っているのではなく表面に向かって連続的に形成されて上昇することです。初期の泡は、はるかに低い温度で、水が沸騰/沸騰するずっと前に発生します。

したがって、BobMcGeeの答えに追加すると、0は底に形成される泡-煮沸ではなく、1-表面に向かって上昇する小さな泡は煮沸、2は沸騰、3はローリング沸騰です。

実際に料理しているものに基づいて、適切な判断をすることを忘れないでください。たとえば、パスタ用の水を沸かす、沸騰したら水に酢を加える、または鍋に何かをかけるなどの指示はありますか？華氏212度であっても、沸騰したお湯に落としたもののほとんどが温度を劇的に下げます。これは重要なこともあれば、そうでないこともあります。それはあなたが何を作っているのか、それをどうしようとしているのかによって異なります！