料理

この質問にはすでに答えがあります。 室温で放置された食べ物がまだ安全に食べられるかどうかどうすればわかりますか？ 4つの答え 私はパーティーにスープを飲まなければなりません、しかし、私の子供たちはただトマトスープの太平洋のブランドが好きです。私はそれが加熱して私と一緒にそれを取るために陶器の鍋に入れても安全かどうか疑問に思います。ありがとう、 ケイ

1 food-safety 

私はラビオリ用のパスタのために有機オートミールから自分自身を粉砕したオート麦粉ですべての目的の粉を置き換えることによって実験しました。 私は大体3カップのオート麦粉を使った：卵4個の比率、 それを生地にこねて、30分間休ませてから、私のパスタローラーに入れます。 問題は、私がテクスチャを正しくすることができなかったことに加えて、オーツ麦粉がすべての水分を吸収し続けて、乾燥し、もろくそして展開できなくなったことです。 さらに水を加えると、パスタローラーにはまり込むことになるので、湿気と粘着性が高すぎます。生地に水以上の小麦粉を混ぜると、最終的には乾いて脆くなります。 オート麦粉の生地は変なスポンジのようなものです！テクスチャが正しく得られません。 何がおかしいのですか？ 私は前に万能粉からパスタを作った、そしてこの問題を抱えていなかった。 編集：私は手に余分なオートミールを持っていたのでちょうど実験している。私はグルテン感度がありません。

1 pasta  flour  oats 

普通の白パンを焼いているとき：小麦粉+水+イースト。私はしばしば私の最初の上昇がうまくいくと思うが、私の2番目の上昇は時期尚早に止まる。 2倍にはなりません。 その理由は主に外層の乾燥効果によるもので、上昇を妨げていると思います。イーストが枯渇しているとは思わない。オーブンの前でパンを切ると、切り目が大きく上昇します。 オイルやバターをミックスに加えた場合、乾燥効果は減りますか？ もしそうなら、これは生地の濡れにどのように影響しますか？ これは最初の上昇のための2時間、2番目の上昇のための50分の結果です。 更新： 提供されたアドバイスに従って、素晴らしく軽くて滑らかな巨大なパンができました。私は両方の校正のために台所タオルの代わりに油としわラップを使いました。

1 baking 

いくつかの果物はそれらからジャムを作るのにより一般的です（ハンガリーの桃のように）、時々広く入手可能な果物さえジャムを作るのに一般的ではありません（ブドウのように）。その理由は何ですか、それは何に依存していますか？

1 fruit  jam 

アフリカでは、パーム油でバッタを揚げるのが一般的です。どんな店が売っているのでしょうか。それらを揚げるための基本的なテクニックは何ですか、そしてどのように私は調味料を加えるでしょうか？

1 oil  seasoning 

牛乳アレルギーのある家族のためにアイシングを作りたいです。全乳、小麦粉、砂糖、マーガリンを使ったふわふわのアイシングのレシピがあります。調理後、冷却され、追加の手順が続きます。豆乳とビーガンマーガリンを代用してもうまくいくのでしょうか？また、冷蔵できますか？

1 vegan  icing  soymilk 

ピザは下にありますが、パンのように見えるものの上にアスパラガスがあり、次に薄いシートがたくさんある左の料理のような残りの料理の名前は何ですか？

1 bread 

生の皮が付いていないヘーゼルナッツが3ポンドあります。私はおそらくそれらのほとんどをすぐには使用しないので、それらを凍結する傾向があります。重曹で煮沸して皮をむき、トーストします。ピーリング/トーストの前または後にそれらを凍結すると、違いが生じますか？

1 freezing  nuts 

可能性のある複製： ベシャメルソースを台無しにしない方法 料理用のクリームソースの作り方を学び始めたところです。それは私にとって異質なものです。私が知っているほとんどのソースは、スラリーと醤油から始まります。 このレシピからソースを作ってみました。 ベシャメルソース： バター大さじ2 多目的小麦粉大さじ2 温めた牛乳1カップ 塩 白コショウ 挽きたてのナツメグ（オプション） ゴツゴツになっているようです。トリックは何ですか？小麦粉をあまりにも早く加えたか、ミルクをもっと熱くしなければならなかったと思う

1 sauce 

フォカッチャのような料理を作るつもりでしたが、酵母がないことがわかりました。ベーキングパウダーで代用できますか？どうやって？

1 dough  yeast  focaccia 

私が作っているチキンコルマレシピは、常に準備の終わり近くで分離するようです。これは、表面に上昇する黄色い水を形成する小さな塊からの範囲です。タイのカレーでココナッツミルクが分離するのを防ぐにはどうすればよいですか？のアドバイスを読みます。そして、弱火を保つように注意しました。 レシピは基本的に次のとおりです。 バター、玉ねぎ、スパイスを段階的に炒める 鶏の胸肉を加えて炒める 1カップの水道水（おそらく犯人？）とプレーンヨーグルト（低脂肪ではない）を加えて炒めます 1缶2％のコンデンスミルクを追加して、熱を減らして煮る 私は大きな要素にコーティングされたスチール中華鍋を使用しています。手順1〜3では、中火を少し超えて使用し、中低、低4に切り替えます。2〜3分後、ソースが壊れ始めます。

1 curry 

この質問にはすでに答えがあります： 対流式オーブンで吹きさらしのマフィンを避けるにはどうすればよいですか？ 1つの答え マフィンなどの私の小さなケーキは正しく上昇していません。彼らは不均衡に上昇し、紙ケースの上にこぼれます。オーブンに問題はありません。私はさまざまなことを試しました。例えば、より湿った混合物、より乾燥した混合物、場合により少ない量、場合により多い量、それはまるでファンがケーキの混合物を片側に吹き飛ばしているようです。すべての私のケーキ、主に小さなケーキでは起こりません。何か案は ？

1 cake  rising 

小麦粉と水だけの生地は、室温で覆われた状態で保管された場合、無期限に使用できますか（数日から数週間）。 先週、生地のバッチを作りましたが、その大部分は未使用のままでした。今日、私はついにフラットブレッドに変えることでそれを仕上げることができました。週を通して生地を手元に置いておくことは便利でしたが、食品の安全性や味の面で注意すべきことはありますか？

1 food-safety  dough 

チアシードをポットパイフィリングに入れて厚くすることはできますか？もしそうなら、どうすればいいですか？（つまり、チアシードの量、コーンスターチの量、事前浸漬する必要があるかなど） 編集：これはこのレシピであり、コーンスターチを大さじ2杯のIMOでした。

1 pie  chia 

私は少し前に好きなレストランが提供するタイ料理教室を受講しました。特に、彼らが大好きな料理を作る方法を学びたいと思っていました。クラスには、私が望んでいたレシピを含む料理の本も付いてきました。 私の問題は、非常にシンプルに見えるソースが決して出てこないことです。レシピでは、レッドカレーペーストと水の1：1の比率（正確に覚えていない場合は、それぞれ大さじ2）を必要とし、適切な一貫性が得られるまで弱火で穏やかに混合します。クラスでも同様の方法でうまくいきましたが、自宅で成功したのは一度だけで、それには再現できないかなりワイルドなアドホック調整が含まれていました。通常、私の鍋では成分の混合が不十分であり、熱、時間、注意の組み合わせがないため、結果が濃く、不均一で、味が悪くなります。 メソッドのいくつかの重要なステップを見逃しているに違いない、または成分の割合が単に実行可能でないように感じます。この方法は、クックブックに示されているように、実行可能とさえ思える方法ですか？もしそうなら、このソースを準備するために、より経験豊富な料理人は何をしますか？

1 sauce