コンデンスミルクで作ったインドカレーが分離しないようにする方法

私が作っているチキンコルマレシピは、常に準備の終わり近くで分離するようです。これは、表面に上昇する黄色い水を形成する小さな塊からの範囲です。タイのカレーでココナッツミルクが分離するのを防ぐにはどうすればよいですか？のアドバイスを読みます。そして、弱火を保つように注意しました。

レシピは基本的に次のとおりです。

1. バター、玉ねぎ、スパイスを段階的に炒める
2. 鶏の胸肉を加えて炒める
3. 1カップの水道水（おそらく犯人？）とプレーンヨーグルト（低脂肪ではない）を加えて炒めます
4. 1缶2％のコンデンスミルクを追加して、熱を減らして煮る

私は大きな要素にコーティングされたスチール中華鍋を使用しています。手順1〜3では、中火を少し超えて使用し、中低、低4に切り替えます。2〜3分後、ソースが壊れ始めます。

試してみてください。1.カレーが冷めたらミルクを加えるか、2.塩を加える前にミルクを加えます

牛乳やヨーグルトがバターが分離するようなものだとは本当に思わない。すべてのスパイスを追加したら、濃いペーストのように見えるはずです。それから、鶏肉を焼いたら、液体を加えてソースを作ります。

オイルを手に取るたびに、最後に気づくでしょう。大したことではないので、いつでもトップから削除できますか？

私は、2％の蒸発乳がデフォルトではないことを発見しました（これは、ほとんどの場合、地元の店が在庫しているすべてです）。通常の脂肪（脱脂していない？）の蒸発したミルクでカレーを作ったとき、ほとんど分離は起こらなかった。