料理

から ハルワ （Gajar ka halwa、gajrela、おろしにんじん、水、牛乳、砂糖からの甘いデザートプリン） インディアンバルフィ （barfee、ブルフィ、インド亜大陸からの濃いミルクベースの甘い菓子） カスタード （牛乳および/またはクリームと卵黄の調理済み混合物、または既製のカスタードパウダーから作られたもの）、 ミルクティー、ケーキ、... どの商品で白砂糖を置き換えることができます ジャガリー （伝統的な非遠心杖砂糖）？

2 substitutions  sugar 

ここのレシピでは： ここにリンクの説明を入力してください 彼らは互いを中和し、休暇を作成するため、シェフはサワークリームとオランダのプロセスココアの混合物を必要とします。イスラエルにはオランダ語のプロセスはありませんが、通常のココアを使用する必要があります。 何をすべきか？ 私は悪魔のフードケーキを作っています。

2 baking 

鶏の胸肉の切り身を焼くと、煙がオーブンから出てきます。オーブンのドアを開けるとすぐに煙が逃げるのを見ることができ、30秒後に両方の火災警報器が作動します。他の食べ物（パイ、ケーキなど）を焼くとき、これは決して起こりませんでした。 私はそれがすべての煙の原因となっているものを見つけようとしていました。成分は... 冷凍鶏の胸肉1kg 小さじ4醤油 エキストラバージンオリーブオイル小さじ8 粒状ニンニク イタリアの香辛料 私はホイルで裏打ちされた2枚の天板でチキンを焼きます。私はオーブンを375にセットして、それを約23分間焼かせます。オーブンを予熱させても構わない。 先週、私は余分なバージンオリーブオイルが375で喫煙するといういくつかの情報に出会いました、それで今日私は350まで温度を下げて、そして数分より長く調理しようとしました。火災警報器はまだ鳴りました。

2 baking  meat  oven  olive-oil 

私はマカロニを作っていて、バター大さじ4杯が必要ですが、バターはありません。代わりにココナッツオイルを使用しますが、バターと同じ量のオイルを使用しますか。それとも他のものを代わりに使用すべきですか？

2 oil  butter 

豚肉については、あなたが最初にマリネし、次に検索+煮込み対検索+最初に煮込みその後マリネしているかどうかが重要ですか？ もっと詳しく：ポークバットを使ってポーク茶碗を作っています。マリネは主にしょうゆ、酒、みりん、砂糖です。これまでのところ、私はそれを検索し、それから私は次のいずれかを実行します。 3時間煮込んだ後、1​​2時間マリネします。 Sous Videを170ºFで12時間マリネに浸す（真空シールではない） それは乾燥していることが判明：（だから私は次に低温で試してみるつもりだ。しかしマリネが原因である可能性があるなら（硬化効果のために）、そして問題の前後にそれをやっているなら私も興味がある。

2 pork  sous-vide  japanese-cuisine  braising 

私の質問は上記の製品に関して科学的な性質のものです。私のボーイフレンドはこれの缶を与えられました、そして、彼がそれを使うたびに、彼はそれが文字通り何も好きではないと言いました。スパイスやハーブをたっぷり加えたにもかかわらず、それはまだ何も味がしません。私はこの製品をオンラインで調べて、それについて同様のコメントを見つけました。私の質問は、製造業者がどのようなプロセスまたは追加によって製品に何も味わえないようにさせることです。私はこれが非常に好奇心をそそるものであり、誰かが私を助けてくれるかどうか疑問に思いました。

2 tomatoes 

大腸菌について質問があります。私は調理されていない牛肉ハンバーグの非常に小さな部分を少し食べました。私は18歳未満で、11歳以上です。私はこの副産物があることを知っていますが、正確には何ですか？私はばかだった、そしてそれを食べた。切り取った部分はせいぜい1インチで、少しでも切り落としたとしても少しだけ切り落としました。私はそれを味わいたいと思いました。 ありがとう。

2 meat  raw-meat 

しばらく前に、私はナイフの供給者と会話をしました。私は彼女に2本のナイフを推薦するように頼んだ。汎用ナイフと七面鳥の切り分け、ステーキなどに使用するもの。 1つは175 mm Santoku、もう1つは150 mmのユニバーサルナイフでした。 http://shop.skjerp-deg.no/index.php?route=product/product&path=59_60_80&product_id=100 ） 2回目に驚いたのは、少なくとも180mmの長さのものを推薦することを彼女に期待していたからです。 だから、私の質問に：短いものとは対照的に、長い彫刻ナイフを使用することの相対的な利点は何ですか？

2 knife-skills 

私はこの質問を最も適切に表現する方法を本当に知りませんが、エキスは甘味を追加するのか、それとも単なる風味を追加するのですか？つまり、抽出物から何を期待できるでしょうか。 たとえば、カエデエキスを牛乳に入れたとします。十分に使用すれば、メープルシロップを入れるのと同じになるはずですか。それにイチゴ抽出物を入れたとしたら、それはまるでフルーツの大部分を加えずにミルクといくらかの量のイチゴをブレンドしたようなものになるでしょうか？ 私は今までにそれらを使ったことがないので、得られるものについて少し混乱していると思います。私はたくさんのベーキングレシピがそれらを要求するのを見ます、しかしそれから彼らはそれの上にかなりの量の砂糖も同様に要求します。たとえば、いちごエキスを加えて、砂糖の代わりにさらに多くのものを加えたとします。それは味/甘さに何をするでしょうか？

2 baking  extracts 

泡立て器を使わずに抹茶を美味しく作るにはどうすればよいですか？ 泡立て器の使用を含むレシピは儀式的な抹茶を飲む伝統的な方法であると聞きますが、泡立て器なしで抹茶から飲み物を作る方法を知りたいのですが。 これは竹のスプーンと一緒にお茶の泡立て器の写真です： 今は泡立て器を買うことはできませんが、儀式レシピに従って抹茶を飲むことは本当に価値があることがわかった場合は、確実に入手できます。 また見なさい： 抹茶泡立て器に何を使うべきですか？

2 tea 

私は骨スープを作ってアイスキューブトレイに入れて凍らせた。 私がこれらの巨大なアイスキューブを（電子レンジで）溶かすと、それらは溶けて小さな骨の塊ができあがります。 何ができる？

2 broth 

私はこのカネレ鍋を購入しました。それは私が一度になんと77のミニカネレを調理することを可能にします。 私は複数のレシピを使って何度も試してみましたが、何を試してもこの結果になります。 外側のものは（多くの場合片側のみ）過調理され、内側のものは過調理されています。これは明らかに鍋が大きすぎて熱が均等に分配されていないためですが、私はこれをどのように解決できるかわかりませんか？ 私は対流式オーブンを持っていないので、これは選択肢ではありません。金型が小さすぎるのでパンをクッキーシートの上に置き、オーブンのグリッドに置くと不安定になります。 熱を分散させる、オーブンに入れる、ベーキング時間や温度を変えて均一にする、もっと良い方法はありますか？私はそれを機能させるために追加のツールを購入するつもりです。 ありがとうございます。

2 baking  oven  pastry  french-cuisine 

参照してください。 https://www.youtube.com/watch?v=VrKHgNXsTYU 。 プロセスを真似したいのですが、代わりにプレッシャークッカーのステップをスービードに置き換えてください。 スービード処理の後に羽を冷やしてからわずか2.5分間高温で炒めることができるように、スービードを使うことができる最低温度と最短時間はどれくらいですか？ 私は様々なレシピのためにネット上でいくつかの研究をしました。 1.5時間82℃に設定すると言われています。私はそれを試みました、しかし、翼の重さはおよそ30％減少しました、そして、骨から肉の分離は明白でした。私はそれほど翼を縮めたくありません。揚げ物になる前に肉を骨から切り離したくもありません。 チキンは約74℃で食べて安全であると思われます。代わりにその温度に自分のビデオを設定する必要がありますか？そうすれば、翼がフライヤーに入る前でもそれらが完全に調理されていることがわかります。もしそうなら、翼を74℃の風呂に入れるべき最低限の時間は？体重の減少や肉の骨からの分離を防ぐために、最低限の量でそれらをそこに保管したいのですが。 それとも翼に羽ばたくことができるより低い温度がありますか？理論的根拠は私がまだ翼を揚げていることであり、そしておそらく油はそれを2.5分で完全に調理することができます。私はそれが完全に調理されていないのではないかと心配しています、特に翼が冷蔵庫で最初に冷やされているならば。

2 sous-vide  chicken-wings 

レシピは1つの16オンスを求めます。調理済みのポレンタのパッケージですが、私はイエローコーングリッツしかありません ボブのレッドミル発の - ポレンタとも呼ばれる）。それが同等であるために私はいくら調理しますか？

2 substitutions 

プレッシャークッカーを買いに行きます。 1ポンドの豆を調理するのに十分な大きさのプレッシャークッカーで誰かが私にアドバイスできますか私は小さすぎて過密なものを買いたくありません。

2 beans  pressure-cooker