料理

約3年前、10インチスキレットを別の、メイシーズオブザトレードの陽極酸化アルミニウムテフロンスキレットに交換しました（テフロンコーティングは古いフライパンには続きませんでした）。 古いパンには金属製のハンドルが本体にボルトで固定され、新しいパンには金属製のハンドルの底部にシリコン製のインサートがあり、これもボルトで固定されています。パン自体は非常にうまく機能しますが、数分使用するとハンドルが熱くなりすぎて触れることができないため、この新しいパンを交換する必要があります。熱いハンドルは安全上の問題です。 私たちは、それに代わるフライパンを検討しています、そして、私たちは別の、同様の部分を手に入れるでしょう。しかし、それが数年以上続いた場合、それはいいでしょう。そして、ポットハンドルは最終的には熱くなりすぎて触れられなくなりますが、オーブンミットなしでパンを取りたいと思います。 パンの使用中にハンドルがどれだけ熱くなるか、または熱くならないかを決定するものは何ですか？私はブランドを研究してきましたが、これはレビューであまり取り上げられていませんでした。 編集：写真が役立つ場合があります。混乱してすみません、私たちはちょうど夕食を作りました。（マツタケを添えたスノーピー、ニンニク、生ingerのティラピア。） 古い鍋（まあ、それは同じハンドルの別の鍋です、私は古いものを投げました）： 悪名高いプラスチック製インサートを示す新しいパン：

11 food-safety  pan  aluminum-cookware 

私は、インスタントコーヒーがより良い風味を生み出すので、挽きたて/淹れたてのコーヒーよりもインスタントコーヒーを必要とするケーキ、カップケーキ、コーヒーバタークリームなどの多くのレシピを見てきました。インスタントコーヒーよりもフレッシュコーヒーのほうがはるかに優れており、風味がよいと考えられるのはなぜですか。

11 baking  coffee 

パンを焼くときに卵洗浄液を交換する最良の方法は何ですか？ 私は無糖豆乳を試しましたが、それはよく茶色になりませんでした。

11 baking  vegan  crust 

電子レンジで水を加熱すると、内部で爆発しました。ドアが閉まっているにもかかわらず、水が流れ出ていました。私は今、私は電子レンジで水を加熱することになっていないことを知っています。しかし、私はそうしました、そして、今、水の爆発の後、私は電子レンジを使うことができるかどうかわかりません。電子レンジ内で爆発してから12時間後、私は野菜を温めようとしましたが、オレンジの狂った音と閃光がありました。これは、水がまだ乾燥していないか、電子レンジが完全に台無しになっているからでしょうか？

11 microwave  water 

数年前、私は古着屋でこのナイフを見つけました。 このナイフは、私が切る食べ物に力を伝えるのに非常に効果的であるため、とても気に入っています。しかし、これが壊れたり紛失した場合に交換品を見つける方法がわからないので、心配です。このスタイルのナイフ（ハンドルがブレードの真上にあるため、垂直方向に力を伝達できる）には、検索エンジンに入力できる名前がありますか？

11 equipment  knives 

オーブンが壊れており、フライパンしか使用できません。皮が付いた鶏肉の霜取りを始めました。私たちは料理に少し新しいです。どうすればまだ準備できますか？

11 chicken  skin 

スターアニスを使いたいのですが、乳鉢と乳棒で挽く必要があります。種子だけでなく、鞘を粉砕するのがはるかに難しい果物全体を使用する必要がありますか？さやは種子と同じように風味に貢献していますか？星全体を使用する場合、鞘の細かい粉砕を改善するにはどうすればよいですか？（それはおそらくもっと忍耐力ですよね？）

11 spices  grinding 

誘導範囲を使用する料理人はそれらを愛していますが、一部の利用可能な鍋のタイプを嘆く人もいます。悲しいかな、私の説明力は、誘導ストーブがアルミニウムが適切でない理由を説明するのに十分にうまく機能する方法を説明するには十分ではありません。 今は作れると思いますが、簡単には説明できないようです。

11 heat  induction 

マカロンを8回続けて作ってみましたが失敗しました。私はこのレシピを使用しました（テキストバージョンはビデオの下の説明にあります）。 写真にあるように、それらはすべてひび割れて表面が崩れました。私はいくつかの調査を行い、YouTubeのビデオを見て、自分が間違っていることを見つけました。私が理解したように、次の要因が醜いマカロンの背後にある理由かもしれません： オーブンを置く前にバッチを座って乾燥させる時間は重要な要素であるとどこかで読んだ。20〜30分ではなく、45〜1時間休ませましたが、結果は同じで、悪くはありませんでした。 もう1つの要因は、卵白を叩いて固いピークにすることです。そこに、これが私の問題の原因だと思います。だから、卵白を塩ひとつまみで中程度のピークの段階まで叩き、ハンドミキサーで混ぜながら砂糖を3回に分けて加えます。いくつかのビデオを見た後、私は固いピークがどのように見えるか知っています、または少なくともそう思います。しかし、その点を念頭に置いてレシピを試しても、同じ結果が得られました。 それらを避けるマカロンを作るのに他に何が重要ですか？何が欠けていますか？ 奇妙なことに、私の最初のバッチは正確な測定などなしで成功しました！ここに写真があります：

11 baking  egg-whites  experimental  macarons 

私が見る多くのテキストは、チキンは「フォークの柔らかさとジュースが透明になる」ときに作られると言っています。それは実際にはどういう意味で、どうすればわかりますか？ 私が見つかりました家禽の出来具合に有効なテストを「ジュースは明確実行するまで」ですが？なぜですか、なぜそうではありませんか？が、これは火の通り具合に関連して「クリア実行中のジュース」の有効性を論じ、それは実際に対処しませんどのようにジュースを明確に実行されているかどうかを把握します。 私は台所で非常に経験が浅いです、そしてこれはばかげた質問かもしれませんが、私はこれを本当に理解していません。 チキンをフォークでつつくと、ジュースが飛び出して見え方が分からない。上から突き出しても、物理学の法則、主に重力を扱う法則のため、ジュースが出てきません。横から突いてもあまり役に立ちません。私は側面を突き刺してからジュースを絞り出そうとするかもしれませんが、場合によってはこれにより外観が損なわれ、いずれにせよ： 私が実際に鶏肉を調理しているとき、私は一般に肉の裸の部分を調理しないので、ジュースが透明になることはありません。私が目にするすべてのジュースは、鶏が料理している他のものによって必然的に曇ります。油、ねり粉など、しばしば調理のために褐色になります。 オーブンで鶏肉のジュースをチェックするにはどうすればよいですか？ また、「フォークテンダー」の意味もよくわかりません。ほとんどの肉は、調理サイクルのどの段階でもフォークで穴を開けることができます。より微妙な「感触」に焦点を合わせようとしても、フォークの感触は、最初の部分を除いて、ほとんどの料理でほぼ同じです。 結局、温度計を使って内部の温度をチェックしたり、過去に同じような肉の切り身で働いていたことがわかっている温度や時間を選んだりすることになります。それでも、私が使用できる別のメトリックがあればよいでしょう。

11 baking  chicken 

最近の日付でこれを見つけることができました...サプライズギフト、なんて甘いのでしょう！私はどれだけ甘いか知りたいです:) 1 3/8インチ、厚さ3.5 cmです。大きい方のピースの重量は143グラムまたは5オンスです。 それはかなり良い味です（しかし、私は絶対に目利きではありません）、それは確かにセミスイート/ビタースウィートの範囲です。 WinCo Foodsがチョコレートブロックブロックをバルクフードセクションで販売している可能性のあるもう1つのヒントを発見しました。私の日付の故郷のアイダホ州にWinCosがあります。彼らは、ダークチョコレートとほろ苦いチョコレートの両方を持っています。

11 chocolate  food-identification 

電子レンジで複数のものを同時に調理することは可能ですか？調理時間を調整するにはどうすればよいですか？ 2つのアイテムが同じ場合、時間を2倍にするか、他の要素を掛けますか？ 2つのアイテムが異なり、個々の調理時間が異なる場合はどうなりますか？

11 microwave 

「オフ」のように見えるカシューナッツの桶があります。それらは、以前とは少し違った香りと少し違う味がします。 彼らは不快な臭いや味はしません（私たちには、不快なものになる可能性があるほど古くてカシューナッツを試したことはないと思います）。例えば、ピーナッツは、あなたにとって良くない一種のカビが成長する可能性があることを私は読んだ。

11 food-safety  nuts 

私は鋳鉄鍋に調味料をねじ込みました。ひっくり返すのを忘れたので、硬くて滑らかな表面の代わりに、べたついて粘着性になりました。 適切な温度で上下逆さまに再加熱して修理できますか？ それとも、それを削除してゼロから再シーズンする必要がありますか？

11 cast-iron 

カンガルー肉は脂肪が少ないので、珍しく調理されることは知っています。 また、鶏肉や豚肉など、よく調理しないと安全ではない肉があることも知っています。 しかし、カンガルーはどうですか？私にとってそれは最もおいしい赤身肉なので、タルタルステーキが好きならカンガルータルタルが好きだと思いますが、安全な方法がある場合、どうすれば最も安全な方法でそれを確実に行うことができますか？

11 food-safety  raw-meat  tartare  kangaroo