タグ付けされた質問 「sugar」

私は200個のシュガークッキーを焼きました、そして私はそれらをフロスティングしていたので一緒に走っていたので私達は私達が乾かすのに使わない部屋にそれらを置きました。私は彼らと一緒にリンゴを入れました、乾燥した味を取り除くために他の方法はありますか？

5 sugar  cookies 

ホットファッジシロップを作ります。チョコレート、砂糖、バターなどを240 Fに加熱し、半分ずつ入れます。私は室温でスプーンが使える粘度になりますが、100°Fまで温めると注ぎやすくなります。加熱の速さに違いはありますか？ファッジに固執する必要はありません。

4 sugar 

私は自分のメープルシロップを少量（10L未満）作り、いつもメープルキャンディを作りたいと思っていましたが、2回試したところ、うまくいきませんでした。最終製品の理想的な一貫性は、黒砂糖に似ており、穀物とスクイーズ感があり、私が思いついたのは、すぐに捕まったカエデのアイスキャンディーのようなものでした。 それを正しく行う秘secretはありますか？

4 sugar  maple-syrup 

から ハルワ （Gajar ka halwa、gajrela、おろしにんじん、水、牛乳、砂糖からの甘いデザートプリン） インディアンバルフィ （barfee、ブルフィ、インド亜大陸からの濃いミルクベースの甘い菓子） カスタード （牛乳および/またはクリームと卵黄の調理済み混合物、または既製のカスタードパウダーから作られたもの）、 ミルクティー、ケーキ、... どの商品で白砂糖を置き換えることができます ジャガリー （伝統的な非遠心杖砂糖）？

2 substitutions  sugar 

私は現在アメリカ合衆国の外にいて、グラニュー糖を見つけることができませんでした。私が見つけることができたのは、生糖と粉砂糖のように思われるものだけです。これらのどちらでもチョコレートチップ/シュガークッキーを作ることができますか？

2 sugar  cookies 

私はパームシュガーの大ファンであり、その一部を私のベーキングレシピに置き換えています。しかし、酵母がプルーフィングしているとき、生地を作っているとき、またはフロスティングのときなど、ベーキングプロセスの特定のステップにそれを使用するのをためらっています。 パームシュガーは、グラニュー糖または黒糖の実行可能な代替品ですか？テクスチャと品質をあまり変更せずに、どのようなベーキングステップを代用して実験できますか？

2 baking  sugar 

砂糖シロップの結晶化を防ぐために、どのくらいの歯石のクリームを使用しますか？

2 sugar 

私はイタリアのメレンゲを作ろうとしています、そして、私はキャンディー温度計を使って、そしてレシピに非常によく従います。しかし、自分の砂糖を卵白に注ぐと、砂糖がすぐにミキシングボウルの側面に付着し、それから私は自分の卵白の周りに浮かぶ小さな岩のお菓子を持ちます。何がおかしいのですか？私が目にするものはすべてそれがとても単純に見えるようにし、私は他の誰かがこの問題に遭遇しているのを見つけることができません。ありがとうございます。 熟成卵白115g 歯石のクリーム3g グラニュー糖150g 卵白と歯石のクリームを中程度の柔らかさになるまで（〜2分）ビートし、スピードを遅くします。 グラニュー糖と57gの水を鍋に入れて中火にかけます。砂糖が横に付いている場合は、湿ったペストリーブラシを使って砂糖の結晶を取り除きます。 それが華氏235度に達するまで砂糖を調理する。 ミキサーが中速のときに砂糖が素早く235度になるとミキサーボウルの側面に向かってゆっくりと注ぐ 光沢があるまで約4分間泡立てます

1 sugar  meringue  macarons 

焼かれた商品の中で、酵母発酵によって砂糖の何パーセントがCO2に変換されますか？

1 bread  sugar  yeast 

肉をマリネして風味を加えたいです。（液体スモーク、ウイスキー、オレンジリキュール、スパイスを加えたリブ） ブラウンシュガーも入れようとしていました。しかし、私はそれが私に対してうまくいくかどうか疑問に思っていました。 推論：砂糖は肉から水分を引き出します。したがって、一般的な流れは肉ではなく出て行きます。 （砂糖、海鮮醤などを追加する予定です。明日（焼く前に）焼きます） しかし、私が見たほとんどのマリネには砂糖が含まれています。 その理由はありますか？または、一度にすべてのフレーバーを入れる方が簡単ですか？

1 flavor  sugar  marinade 

私はこれから作ろうとしているコーディアルからシャーベットを作ることを計画しています（本質的には風味を付けられたシロップ）。滑らかで小さなクリスタルのシャーベットを作るのに必要なのは、砂糖と水の比率です。私は温度計を所有していますが、私は「バームメーター」や他の多くの台所用品を所有したり購入するつもりはありません。それが物事を変える必要がある場合コーディアルは酸を含んでいません。

sugar  syrup  sorbet 

この質問にはすでに答えがあります： パンの砂糖の代わりに蜂蜜を使用する 3つの答え 焼き菓子の砂糖の代わりに蜂蜜を使用できますか？「はい」の場合、砂糖1カップに相当する蜂蜜の量はどれくらいですか？

substitutions  sugar  honey 

角砂糖から得られた砂糖は一種の砂糖と見なされますか？もしそうなら、それは何と呼ばれていますか？菓子砂糖？

-1 sugar  cubes 

液体ブドウ糖は高果糖コーンシロップと同じ比率で果糖を含んでいますか？

-1 food-science  sugar  syrup  glucose-syrup 

この質問にはすでに答えがあります。 普通のパンを焼くことにおける砂糖の目的は何ですか？ 3つの答え 私は砂糖の解毒/食事療法をしているクライアントがいます。すべてのパン会社が砂糖を加えたので、彼女はパンを食べることができません。なぜパン会社は彼らのパンに砂糖を加えるのですか？

-3 substitutions  bread  sugar  salt  flour