なぜパン会社はパンに砂糖を加えるのですか？ [複製]

私は砂糖の解毒/食事療法をしているクライアントがいます。すべてのパン会社が砂糖を加えたので、彼女はパンを食べることができません。なぜパン会社は彼らのパンに砂糖を加えるのですか？

質問のタイトルが厄介であることに関係なく、他の甘味料の代わりに砂糖をパンに加えることには、いくつかの理由があります。

• フレーバー（カラメル化）
• パン粉のテクスチャー（他の甘味料で砂糖を代用することは、いくつかのチョコレートクッキーの噛み心地に大きな影響を与えます。パンに砂糖を加えることの効果がそのような大きな効果を持つかどうか私はわかりません）
• 地殻のテクスチャ（カラメル化）
• 外観（カラメル化すると地殻がブラウナーに見える）
• パン生地を上昇させる酵母用の「食品」（酵母がベーキング剤として使用されている場合）

または - パンが本当に、本当に甘いのであれば：賞味期限。