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たまねぎは冷蔵庫に入れても大丈夫ですか？彼らは有毒になりますか？タマネギは皮をむいた後、冷蔵庫で安全に保管できますか？また、玉ねぎが悪いかどうかはどうやってわかりますか？

8 onions  spoilage 

休暇中に大量の料理をする際に、スライスした玉ねぎ12個と、後で細かく切った玉ねぎ6個を2つの異なる料理に調理する必要がありました。ソースの最初のステップとして。どちらの場合も、大型のルクルーゼダッチオーブンを使用しました。タマネギから落ちる液体の蒸発が液体の量に追いつくことができないことがわかりました、そして私はソテーではなくタマネギを沸騰しているようでした。 スライスした玉ねぎの場合、半分の量を取り除き、液体を排出し、玉ねぎを調理し、後のステップでソースに戻すために液体を煮詰めました。タマネギは、私がその行動を起こす前に、30分間煮沸/煮込みました。美味しかったですが、カレーなので他の味もたくさんありました。また、煮詰めた液体を加えた後の方が明らかに良かった。 玉ねぎのみじん切りで、やがて液体が沸騰し、私はそれらを調理し続けました。とはいえ、その段階に到達するには長い時間がかかったように感じました。お料理は良かったのですが、玉ねぎの食感が通常の作り方とは異なりました。 皿の最初のステップとして大量のタマネギを調理するときに行う適切な手順はありますか？彼らが沸騰/煮る段階を通過しても大丈夫ですか？それらはバッチで調理されるべきですか？どのようなレシピ調整を行う必要がありますか？

8 onions  bulk-cooking 

トマトマサラ（ソース）を作るのに最適な、または少なくとも最も広く使用されているトマトとタマネギの比率はどれくらいですか？マサラは北インド料理のベースとして使われています。タマネギを油で揚げた後、トマトとスパイスを加え、油が分離するまで煮詰めます。

8 sauce  onions  tomatoes  indian-cuisine  curry 

他の人が料理しているところを見ていると、玉ねぎが透明（または半透明）になるまで、または玉ねぎが始まる直前に炒めることについてのコメントが聞こえます。通常、本や料理についての番組では、これについてはあまり議論されていません。タマネギのソテーを止めるのに最適な時期はいつですか？直前と後の透明度は、さまざまな料理目的に適していますか？ ところで、分子、変換、そして顕微鏡で細胞を見ることが好きな物理学者として、タマネギが濃い白から半透明に変わったときはどうなりますか？

8 onions  sauteing 

最後にローストしたチキンには、このレシピを少し変更して使用しました。最大の変更点は、鍋に液体を追加したことです。それは目玉でしたが、酢と自家製の鶏肉のストック混合物を合計で約1/2から1カップ使用したとしましょう... 12 "鋳鉄フライパン。 鳥をひっくり返してサクサクの皮膚を作ることについてのこの質問への回答を読んだ後、私は鍋の中の液体が問題にならないと決めました。 結局のところ、鳥を休憩させて液体を減らしたところ（今は鶏のしずくが追加されています）、私は今までで最も美味しい肉汁を食べました。それは甘い液体の金のようでした。玉ねぎが2時間かけてカラメル化したことが主な理由だと思います。私は間違いなく同じ結果を望んでいます。 今回は、鶏肉をひっくり返したくはありませんが、サクサクの皮が欲しいので、少し厳密にレシピに従い、鍋に余分な液体を加えず、独自のジュースで味付けします。出てくる。しかし、私はそのおいしいカラメル玉ねぎの肉汁を失いたくない。 だから、私の質問：タマネギは、開始するのに十分な量の液体がない場合でも、適切にキャラメル化しますか？または、フライパンに油を塗るか、少量の液体を追加して、鶏肉が滴り始めるまでそこに何かを入れるべきですか？ また：鍋に液体が入っていない、または入っていない他の理由はありますか？

8 chicken  onions  caramelization  roasting 

カラメル玉ねぎは、大きなバッチで作る方が簡単に思えるので、大きなバッチを作って、後で使用するために、たとえばアイスキューブトレイでそれらを凍結できますか？または、これは彼らに有害な影響を与えるでしょうか？

8 storage-method  freezing  onions 

私はこれに関する情報を検索し、いくつかの場所で「カラメル玉ねぎ」（作るのに十分簡単）を見て、それからキャラメリゼ玉ねぎではなく「クリスピー玉ねぎ」を示す暴力的な反応としてしか説明できないものムジャダラへの適切な付属品。 ムジャダラのサクサクの玉ねぎを作るために何が違いますか、また何を知る必要がありますか？

7 onions  middle-eastern-cuisine 

ネギ・ねぎ・ねぎが1個必要なレシピとは？ A（販売されたバンドル）、B（接続されたシュートの束）、またはC（1つのシュート）ですか？ 通常、私はカウントを無視して、理にかなっていると思うだけ入力しますが、カウントが何を意味するのか実際にはわかりません。

7 onions  measurements 

私は初めてdalを作り、以下のすべての材料を持っていますが、白、黄色（vidalia）、または赤玉ねぎを使用するかどうかは決められません。3つすべて在庫があります。 他の成分は次のとおりです。 ギー1/4カップ 1 1/2カップのさいの目に切った玉ねぎ ニンニクのみじん切り大さじ2 ハラペーニョ唐辛子2個、芯抜き、種まき、みじん切り クミンシード大さじ1 オレンジレンズ豆2カップ ジンジャーパウダー大さじ2 ガラムマサラパウダー大さじ2 大さじ1 黒胡pepper小さじ1 大さじ1砂糖 1ベイリーフ さいの目に切ったトマト3/4カップ 酢大さじ1/2 8カップのチキンストック

6 substitutions  vegetables  onions  indian-cuisine  ingredient-selection 

1桁の温度を延長したため、留守中にルートセラーが凍結しました。これはまったく正常ではなく、すべての温度記録を破りました。これで、冷凍玉ねぎとスカッシュのバスケットができました。 私が先に進んでそれらを処理する必要がありますか（彼らは冷たいので、私は本当に時間も傾きもありません！）、またはそれらを解凍させるだけで大​​丈夫です。冷凍庫全体に放り込めますか？

5 onions 

Masterchef The Professionals（シーズン8エピソード11）では、Marcus Wareingが彼のスキルテストを実演し、ハンバーガーを調理します。その過程で、彼は凍結トレイの上に置くことによってそれらを発汗した後急速にタマネギを冷却します。そのステップを飛ばしても、大きな違いはありますか？私はこれをしたことはなく、私のハンバーガーは彼が示唆するようにバラバラにならなかった。他にこれを行う理由はありますか？ あなたはエピソードを見ることができます ここに （17:30までスキップ）

4 onions  hamburgers 

じゃがいもと玉ねぎは同じ 保管ガイドライン ：パントリーの換気の良い場所に保管してください。 しかし、私は 読む タマネギはジャガイモから水分を吸収し、タマネギを台無しにするので、タマネギはジャガイモから遠ざける必要があります。 私の地下室は非常に小さいので、玉ねぎとじゃがいもがお互いを傷つけないように、それらの間にどのくらいの距離を保つべきだろうか？

4 food-preservation  potatoes  onions 

私は焼きタマネギ、ピーマン、キノコ、そして他の多くを調理することの大ファンです toppings。 地元のサブショップで働いていたとき、私はいつもいくつかの玉ねぎを焼いたり、ポートベローマッシュルームを炒めたりするボランティアでした。 私がキノコと焼き玉ねぎを作ったとき、それはまったく同じプロセスでした。 私はフライパンにバターを加え、材料をスライスし、そしてそれらをフライパンに加えて調理する。 私の過去の雇用者によると、私は焼き玉ねぎをカラメルにしながらきのこを炒めていた。 私はグリルした玉ねぎに砂糖や何かを加えたことは一度もない。材料を加える前にバターを少し燃やす（暗くする）と、素晴らしい風味が得られるので、もう少し長く料理しました。 （これは私が追加したことであり、私の上司に通知しなかったので、彼女へのプロセスは同じでした） 私の質問は、雇用主がなぜ彼らが私にするように言ったプロセスが同じであったのに私が2つのことをしていると言ったのですか？ 両者に大きな違いはありますか。それとも、調理に費やした時間によって異なりますか。料理をするときに正しい用語を言いたいだけなので、もっと空想になります。 ：} 何かアドバイスやアドバイスは？

3 onions  chili-peppers  mushrooms  sauteing  caramelization 

私は私が持っていた玉ねぎを切り開いた、そしてそれは黄色い中心を持っていた。私はオンラインで読んでそれは発芽の兆候かもしれませんが、それが実際にそうであるかどうか私は不確実です。安全に食べられますか？タマネギを捨てるだけでいいのですか。

3 food-safety  food-preservation  onions 

次のレシピを試しました。 http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5211/amatriciana-pasta 結果はおいしいですが、ソースは画像のどこにも見えません。確かに赤いペーストですが、玉ねぎとベーコンはボリュームの約半分を占めています。 私の推測では、タマネギのカラメル化に十分な時間をかけなかったようです。これは正しいです？基本的に、私が得る「ソース」はあまり濃くならず、トマトからの水は物質を何も残さずに蒸発しました。

3 sauce  tomatoes  onions  bacon