タグ付けされた質問 「color」

だから、私はついにマヨネーズを完成させました。しかし、それはそれに黄色がかった色合いを持っています、明らかにこれは卵黄のためです。 私の質問は次のとおりです。なぜストアマヨは白いのですか？何が白いの？ 私は私の色がそれであることに問題はありませんが、今では店で白いのはなぜかと私を夢中にさせています。防腐剤ですか？見た目ですか？

20 mayonnaise  color 

関連質問：イタリアの卵はなぜそんなに黄色いのですか？ 時折、濃い黄色/オレンジの卵黄の目玉焼き/ポーチドエッグが出されます。私はそれが非常に食欲をそそり、視覚的に魅力的だと思います。 卵は時々非常に弱い色の卵黄を持っていますが、これはあまり魅力的ではありませんが、味に影響があると断言することはできませんでした。 卵黄の色とその風味には相関関係がありますか？ 買い物をするとき、どのように色の濃い卵黄を得る可能性を増やすことができますか？ 放し飼い/納屋/バッテリーは違いがありますか？ 価格と卵黄の色には相関関係がありますか？ 卵の生産者やシェフは、汚いトリックを使って黄色の卵黄を作りますか？染料？食品添加物？ 私は英国にいますが、世界の他の地域についてはお気軽にお答えください。それらが普遍的でないと思われる場合は、必ずあなたの場所を指摘してください。

12 eggs  shopping  ingredient-selection  color 

私は最近、食べ物が「色を付ける」ことを許可されていない、またはベーキング中に茶色がかっていないいくつかのレシピに遭遇しました。私が意味することのいくつかの例： 鶏肉は黄金色に変わります。 ハンバーガーは非常に暗いクラストを取得します。 タマネギは茶色に変わります。 料理のときに食べ物がこの色になるのを避けるにはどうすればよいですか？一般的に機能する方法はありますか、そうでない場合は、今日私が料理している食べ物に対してこれを行う方法を見つける方法はありますか？ 具体的には、ホワイトアスパラガスのパンナコッタのこのレシピでは、茶色は望ましくありません。 Bak de aspergesは、5のminuutjeです。ぜmogen niet kleuren！ 5分未満でアスパラガスを調理します。色が変わらないことを確認してください！

12 temperature  color 

ビーフステーキを炒めているとき、それが暗くなることはなく、むしろ明るい色になることが時々あります。また、フライ中に黒くなるステーキは、明るい色のステーキよりもはるかにおいしい（よりジューシーで、牛肉に似ている）傾向があることに気づきました。 ちょうど今日、ライトグレーになったランプステーキを揚げていました。 これらの異なる結果を説明するものは何ですか？牛肉の品質、準備、または何か違うものですか？

11 frying  beef  steak  color 

クリスタル・ゲールがかつて書いたように、「あなたは私の緑茶を作るつもりです、茶色。」またはそのような何か。 日本食レストランで普通に（無料またはそれに近い）緑茶を注文すると、通常は緑が目立ちます。自宅では、ブランドや陳列期間に関係なく、通常は茶色がかった色になります。私は緑茶を作るための良いガイドラインに従います：約90秒間170度。 間違った種類のお茶を買っていますか。またはレストランは着色料を使用していますか？ 更新：私は慣れ親しんだ日本料理や寿司レストランの緑茶は、部分的または完全に抹茶で、独特の緑色を持っていると確信しています。多くの異なる緑茶を試したが、一部の日本人はそうではないが、日本の緑茶は一般的に外国人よりも緑がかった色であり、抹茶の粉ははるかに緑の色を提供しているようだ。コストコの緑茶など、一部の緑茶には抹茶パウダーがティーバッグに混入されています。私はアジアの食料品店で買った多くの袋入り緑茶のどれよりも優れていることがわかりました。

10 tea  color  coloring 

私の母は最近にんにくの束を漬け、すぐに青くなった。彼女はこれが1回か2回起こる前にいくつかが緑に変わったことがありましたが、今回はそれらすべてが本当に青くなりました。 私はそれをグーグルで試しましたが、それが化学反応であるという言及（それは明白です）だけを見つけました、そしてほとんど原因と予防に関する推測だけですが、青/緑のニンニクの安全性についてはほとんど議論していません。あるのカップルの質問はここでは約調理/旧緑回すニンニクと玉ねぎ、彼らは他のページと同じ情報を持っています。 私が見つけることができる安全性についてのいくつかの言及は、「それは安全である」、つまり私たちが最後に何回か食べた後に死ななかったときと同じぐらい仮定したということまでしか行くことができません。その効果。化学反応は本質的に変化です。つまり、安全だったものはそうなりません。 おそらく何らかのテストや実験で、「安全だ」と説明している青/緑のニンニク（特に漬物）の安全性に関する情報を知っている人はいますか？

10 food-safety  garlic  color 

肉を細かく調理しているとき（肉の温度計は適切な道具ではありません。細切りの鶏肉を炒めたり、フライパンで焼いたり、ベーコンのスライスを焼いたり、ひき肉をフライパンで焦がしたりすることを考えています）I肉の色の変化によってまだ調理されているかどうかを教えてください。チキンはピンク色になります->クリーミーホワイト、ベーコンはピンク色になります->ピンクの異なる色合い、牛肉は赤みがかったピンク色になります->茶色など。 盲人または色覚異常のシェフはどのように管理しますか？調理の時間までに純粋に行くと、いくつかの部分が調理不足になるか、全体を調理し過ぎてそれを補うことになります。また、グリルの場合、肉が熱にどれだけ近いかなど、肉の正確なサイズにも大きく依存します。 これは純粋に理論的な問題ではありません。私の夫は色覚異常であり、本当にこれに苦労しています。彼は関連する色の違いをまったく見ることができず、肉の外側にいくつかのテクスチャの変化がありますが、それはピースが完全に調理されていることを示していません。

9 meat  color 

「さんぐいのモロ」（ブラッド/レッド）オレンジを持っていますが、下の写真のように、半分だけブラッドに見えます。しかし、インターネットで見つけたすべての数字は、たとえばWikipediaのもののように、内部が純粋に赤いオレンジを示しています。これは正常ですか？心配する必要がありますか？私はそれがオレンジが「病気」であるという兆候であるのか、または何らかの意味で健康を脅かすものであるのかどうかを主に懸念しています。

9 food-safety  fruit  color  oranges 

調理したビートをパンのレシピに追加しました。その結果、素敵なピンクの生地ができました。 調理後、ロールは内側が黄色になり、ピンクがいくらか残っています。 どうして？色の変化を克服する方法はありますか？

8 color  beets  rolls 

先週の数回、私はいくつかのキノコを切り取って（私は彼らがボタンであると確信しています）、そして夕食のために他のいくつかの材料でそれらを炒めるか揚げました。私はその味と質感が大好きですが、それらは鍋の中のものに鈍い灰色の色合いを与えているようです。豆腐と卵で煮込んだとき、これは最も明白でした。 どうすればこれを防ぐことができますか？私は酸が変色を止めることができると聞きました、しかし私は主に果物の酸化の文脈でそれを聞いた。私はまた、きのこを別々にソテーし、最後にすべてを組み合わせることを考えました、しかし私は追加の調理時間と使用される皿を避けたいです。 この変色を防ぐためにできることはありますか？

4 mushrooms  sauteing  color 

ペルーへの最近の旅行の後、家に帰ってから、私は彼らの典型的な料理の1つであるAji Gallinaを作ろうとしました。 さまざまなソースからの約12のレシピを比較しましたが、使用したものは非常に典型的なものです。結果は素晴らしく、すべてが順調に機能していました。ただし、ペルーの至る所で見られるほど黄色ではありませんでした。ソースの色はやや黄色味がかった灰色がかった色で、あまり食欲をそそりませんでした。雪や雪が溶けているように見えました。 編集：私はその中に元のアジアマリロペッパーがありましたが、それらはかなり黄色でした。 何が間違っていますか？ 彼らはペルーのツーリストレストランで着色料を使用していますか（または、おそらく家庭料理にも）。 グーグルで調べた後、ウコンを加えることを勧める人がいることがわかりました。私はそれを試してみます（私はウコンが好きです）が、私はこれがその黄色になることを疑います。 写真は、ペルーで見られる典型的な黄色/オレンジ色を示しています。

4 color 

合成着色料を使用せずにカラフルなマシュマロを作る方法は？

3 dessert  candy  color