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私は鋳鉄のフライパンを持っており、夕食に来るゲストの一人はビーガンです。鋳鉄は時間の経過とともにあらゆる種類のグリースで味付けされるので、これはビーガンに適しているのだろうかと思います。私は誰かを怒らせたり、ドラマを見たりしたくありません。

15 cast-iron  vegan 

私は鋳鉄製の鍋をガスストーブの上、強火の上に置いた後、3時間忘れました。空だったので、油を塗って保管する前に乾燥させていました。それを見つけて冷やした後、ペーパータオルで油を塗ると、さびたものがすべて剥がれ落ち続けます。パンが台無しになりましたか？私は何をすべきか？

15 equipment  cast-iron 

1.鋳鉄製のものよりも鉄製のフライパンの利点は何ですか？私は現在、ほとんどすべてに鋳鉄を使用していますが、何が欠けているのか興味があります。 2.鉄製のフライパンを手に入れることにも利点がある場合、何が推奨されますか？ 3.鉄製フライパンはオムレツの調理に適していますか？ これが私の現在の鋳鉄フライパンの武器庫です。 ワーグナーサイズ＃3-約5インチ ワーグナーサイズ＃6 -約7インチ（私のキッチンで最も使用されるパン） ロッジ-約8インチ また、以前にソテーや卵に使用されていた8インチのノンスティックスキレットが2つあります... 私は5年間で6個の焦げ付き防止のパンを殺しました。 私は新しいエッグパンを手に入れたいと思っています。エナメルの内側のパンを考えています。それは私のお母さんが卵専用に使っているものだからです。 関連する場合、1.5クオート、3クォート、3.5クォートのAll Cladポットもあります（このセットで は、10 インチのフライパンを除くすべてのピース）。

14 equipment  cookware  cast-iron 

私は、安価なノンスティックでお買い得な地下スチール製の鍋とフライパンの雑多なコレクションを置き換えることを考えています。 私は鋳鉄（ル・クルーゼがおそらくこれらの中で最もよく知られている）と交換するか、おそらくボートを押し出して銅の調理器具に投資することを検討しています。 自宅のキッチンで何度も冒険を楽しんでいる人にとって、銅に余分に費やす価値はありますか？

14 cookware  cast-iron  copper-cookware 

これは少しばかげているように見えますが、鋳鉄製の調理器具に関するすべての議論は「調理器具の調味料」から始まりますが、鋳鉄製のティーポットの調味料について聞いたことがありません。これには理由がありますか？私はこれまでずっと物事に調味料をかけるべきだったのでしょうか？それらはエナメル加工されていないと仮定し、私はそれらをお茶を醸造するために使用しますが、水を加熱するために使用しません。

14 cast-iron 

この質問にはすでに回答があります： 不適切に味付けされた鋳鉄鍋を修正するにはどうすればよいですか？ （6つの答え） 昨年は閉店しました。 最近、私は鋳鉄のフライパンを購入しました。それでも、私はそれを数回味付けし、それ以来、私はすべての料理人の後にそれを味付けします。クレイジーなものは何も作りませんでした。オランダの赤ちゃんとピザだけです。 それでも、複数の調味料を使用した後でも、鍋の中央に私の調味料に明確な穴があります。 味付け方法： オイルを少し入れ、ペーパータオルでオイルを広げ、喫煙が始まるまでストーブで加熱し、冷まします。 オリーブ油を試しましたが、これは明らかに良くないので、ひまわり油に切り替えて、今ではキャノーラ油で試しています。私もペーパータオルから通常のタオルに切り替えましたが、それでも穴はどんどん大きくなっているようです。指で触ると、黒い残留物が見えます。 ここで何が間違っていますか？昨日、私はいくつかの調味料を次々と行いました（冷まし、油をさし、加熱し、繰り返します）が、これは逆効果のようです。

13 cast-iron 

非常に熱い鋳鉄製の鍋に冷たい液体を注ぐと、それを破壊する可能性があると聞きました（たとえば、鉄製の鍋よりも脆いため）。それは本当ですか、それともほとんどの人が鋳鉄製のフライパンで艶消しをしていますか？

13 cast-iron 

私は冬に脱落した3匹の長い髪の猫と一緒に住んでおり、私の場所も時々埃っぽくなっています。かなり新しい鋳鉄フライパンがあり、1、2日ごとに1回使用しています。私はそれを格納するのに十分な大きさのキッチンに棚がありませんので、私はそれを掛けなければなりません。 猫の毛や物はいつも私が開いた場所に保管しているので、そこにくっついています。それで、私はそれをきれいにしなければなりません、それは調味料を難しくしています。 このパンを便利で環境から保護する方法で保管するにはどうすればよいですか？それをホイルで覆うことは、いくらか効果的であるが退屈で完全ではないことがわかり、また多くのホイルを無駄にします。プラスチックは、冷まさなければならないので難しいですが、オーブンがオフの場合、そこで冷ませることができます。私はオーブンを頻繁に使用するので、実際にオーブンに保管することはできません。私の家の設計では、猫の毛やほこりを台所に入れないようにしています。 私はまた、調味料層がどのように発達するのかについての物理学と化学も理解していないので、どの貯蔵技術が鍋の状態と「開発」に悪いのか分かりません。 清潔で良好な状態に保つ良い方法はありますか？

13 equipment  cast-iron  storage 

エナメル鋳鉄製ダッチオーブンの入手を調査してきましたが、ほとんどの場合、200-230°C（400-450°F）を超えることはお勧めしません（ほとんどの場合、ベースだけでなく、ハンドルが唯一の要因ではないようです）。 通常の鋳鉄ははるかに高くなる可能性があることを考えると、エナメル質の熱制限を期待していなかったでしょう...その制限を引き起こす鍋についてはどうですか？その上に行くことにはどのようなリスクがありますか？

13 cast-iron  dutch-oven 

私のボーイフレンドは、フライパン（テフロン、味付けされた鋳鉄、エコセラミック、あなたが持っているもの）の焦げ付き防止コーティングは、調理油を一切使用する必要性を排除することに等しいと確信しています。 これは事実ですか？物がくっつかないようにするために必要なオイルの量を減らすだけだと確信していますが、これを証明するのは難しいです（失敗し続ける経験的なテスト以外）。本質的に、彼は目玉焼きの大ファンですが、最終的な心臓発作を回避しようとしています。

13 frying  oil  cast-iron  non-stick  seasoning-pans 

私は最近、エナメルを塗った鋳鉄製のグリル鍋であるルクルーゼの「スキニーグリル」のように見えるものの誇りに思っている新しい所有者です。 私は鋳鉄をするのはかなり新しいですが、石鹸を使わないクリーンアップとシーズンの維持に慣れています。このパンは、しかし、私を夢中にさせています。小さな尾根があるので、そこに何かを入れるのは困難です。下の写真が示すよりも高く、間隔が狭くなっています。ペーパータオルやぼろきれは言うまでもなく、尾根の間に指先をかろうじて入れることができます。なんとか拭き取るためにそこに何かを入れると、粗い表面のために、小さなビットと繊維が引きちぎられます。それは明らかに良い食事ではありません。 私がオンラインで読んだほとんどの「アドバイス」（主にこの正確な問題に直面している人々の間の掲示板の会話）は、石鹸と水を使用し、他の鍋のようにそれを洗い流すと言います。私がそれを正しく読んでいるなら、ル・クルーゼのウェブサイトでの一般的なアドバイスは食器洗い機に乗ることを示唆しています！シーズンを台無しにするのが心配です。温かい石鹸水に全部浸し、汚れたパッドでそれを試してみるのは魅力的ですが、それは間違っているように感じます。 ちなみに、前の所有者はこのまさに問題のためにこの鍋を放棄しました。それは「混乱させた」と彼らは「それをきれいにする方法を知りませんでした」。 通常の鋳鉄フライパンのように扱うだけですか？ おいしいハンバーガーになります... 編集： Le CruesetのWebサイトで少し遊んだ後、鋳鉄と「サテンブラックエナメル」と呼ばれるものに関する個別の指示を見つけています。これは鋳鉄の表面ではありませんか？今、私はさらに混乱しています。

12 equipment  cleaning  cast-iron 

私は最近、1つの1800W誘導加熱調理器を購入しました。ほとんどの場合、この技術が私のガスレンジと比較してどれだけうまく機能しているかを見るためです。 私はそれを箱から取り出し、すぐにテストとして鋳鉄のフライパンに約0.5インチの水を投げ、コイルを最大電力に設定しました。水がほとんどすぐに沸騰し始めて（印象的）、非常にタイトなホットスポット（2つの非常に明確な同心円リング、おそらくコイルの形状または磁場の魔法物理特性）で、他の人に広がるのに長い時間がかかったことに気付きましたエリア（鋳鉄で予想されるように）。 実際、ホットスポットは非常に速く加熱されたため、ハンドルが暖かさを感じる前に水がほぼ完全に沸騰し、ホットスポットに0.5インチほど近い領域はしばらくしばらく触れたままになりました。ホットスポットは水を沸騰させるのに十分なほど暑かった。 私の質問は次のとおりです。ここで見られる急速な加熱と大きな温度差により、実際には、これは誘導加熱調理器での鋳鉄の割れの発生率の増加につながりますか？その場合、どのような予防措置を講じる必要がありますか（たとえば、まず低電力で鋳鉄を予熱し、誘導用に特別に設計された調理器具のみを使用するなど）。

12 cast-iron  induction 

友人が完全に焼いたこの鋳鉄の鍋があります。私はこの鍋を救うために何ができるのだろうと思っていました。この質問はこれと似ているように見えますが、彼のフライパンは焼けず、味付けされています。 ご協力いただきありがとうございます。

12 equipment  cleaning  cast-iron  pot 

私は新しいフラットに引っ越しました、そしてそれは真新しい誘導ガラスのトップストーブが付いています。残念ながら、ガラスはかなり簡単に傷を付けているようです。目に見える傷はすでにあります（おそらく私が原因ですが、何が原因であるかはわかりません）。そのため、ロッジの鋳鉄フライパン（底が粗い）を直接その上に置きたくありません。非常に高いヒートシアーを使用しない限り、鋳鉄フライパンとガラストップの間にペーパータオル、新聞紙、または羊皮紙などの何かを置くことによって傷を簡単に防ぐことができると述べたページがいくつか見つかりました。 しかし、それが主に私の鋳鉄フライパンの目的です。非常に高温で肉を焼くためです。 非常に高温で焼いた状態で、鋳鉄フライパンと誘導ガラストップの間の保護層として上記のオブジェクトのいずれかをうまく使用した人はいますか？それとも、他の種類のレイヤーがさらに好ましいのでしょうか？

12 cast-iron  induction 

新しい鋳鉄フライパンがあります。季節はずれでしたが、新しい（最近の）辛さのように見える亜麻仁油を使用して味付けしました。それからベーコンを調理すると、ベーコンの一部が表面に釘付けされます。スクラブすることはできましたが、調味料が必要になります（つまり、これを一度試して、調味料を取り除いた後、フライパンを再シーズンしなければなりませんでした。 焦げたベーコンの茶色の破片など、いくつかの残留物を残しておく必要がある場合は、油の薄い層を追加し、オーブンに投げ入れます 編集：オーブンでもう一度新しい層でそれを投げることについての私の考えは、ベーコンのパンにあるものが炭化するだけであるということです。私が読んだことは、味付けのアイデアの一部です。

11 cleaning  cast-iron