鋳鉄製のパンを外すのは安全ですか？

非常に熱い鋳鉄製の鍋に冷たい液体を注ぐと、それを破壊する可能性があると聞きました（たとえば、鉄製の鍋よりも脆いため）。それは本当ですか、それともほとんどの人が鋳鉄製のフライパンで艶消しをしていますか？

金属製の鍋は、冷たい液体だけでは割れません。非常に高い温度に加熱して冷水に浸す場合、それはあまり良い考えではありません。しかし、デグレージングは​​ほんの少量の液体です。

さて、アルミニウムは別の話です-アルミニウムが十分に熱く、冷たい水（または冷たいもの）を注ぐと、比較的少量の液体であっても反ります。そして、テフロンや他の「コーティングされた」調理器具の場合、コーティングをそのように台無しにすることができます。しかし、より重い鋼または鋳鉄-方法はありません。

本当に心配な場合は、脱グレージング液を室温に保ってください。艶消しは通常酢で行われますが、とにかくそれを室温に保ちますよね？私は常にサイダービネガーでCIを脱色し、10年間で小さな割れ目さえ経験したことがありません。安全だと確信しています。実に素晴らしいです。CIデグレーズは非常に簡単で、ほんの少しの酢が必要です。

鋳鉄は確かに脆いですが、鋳鉄は実質的に破壊されないため、「ダイヤモンドはゼリーよりも脆い」と言っているようなものです。本当に一生懸命やった場合、おそらくそれを粉砕することができますが、通常の調理温度でパンに少量の液体を捨てるだけではできません。それが通常の調理温度をはるかに超えていたとしても、鍋に液体を投げると、本当に精力的な蒸気が発生します。

さて、それを1000度かそこらまで走らせ、それから氷水で満たされた浴槽に入れて、それはおそらく砕けるでしょう。