タグ付けされた質問 「canning」

私の妻は、ルーマニアでおなじみの缶詰技術を使用して、いくつかの食品を缶詰にしようと試みてきましたが、ここではアメリカ式の缶詰の瓶と蓋を使用しています。これには、瓶に缶詰を詰め、瓶の上部に沸騰した塩水を入れ、手で蓋を閉めることを含みます。ほとんどのアメリカの缶詰ガイドで推奨されているように、瓶は蓋をしたまま沸騰水に浸されていません。 このテクニックは安全ですか？なぜアメリカの缶詰ガイドは、瓶が閉じられた後に瓶を沸騰させると主張するのですか？ 私たちの瓶のいくつかは、冷却後、蓋が飛び出し、凹面ではなくわずかに凸面になっています。これは問題ですか？何が原因ですか？

10 boiling  canning 

スパイスやジャーなどを手に入れました。特別な塩があるのか​​と思っていたのですが、食卓塩だけでいいですか？

10 canning  pickling 

この質問は私の妻のものです。もちろん、後でベーコンを保存したくありません。 食品の長期保管やキャンプなどに使用する市販の缶詰ベーコンを見てきました。 自宅でベーコンできますか？それは缶詰にされた圧力である必要がありますか、またはベーコンの防腐剤はそれを不必要にしますか？ 缶入りベーコンの味・食感はいかがですか？それが魅力的でなくなる場合は、それを行う価値はありません。

10 bacon  canning 

缶詰についての安全で信頼できる指示（高低の缶詰を含む）はどこにありますか？

9 canning  pressure-canner  food-preservation 

トマト風味にしています。ジャーを食器洗い機に入れて適切に殺菌できますか？

9 food-safety  cleaning  canning 

最近、エルサレムのレシピ「クックブック」を使用して、保存レモンを作りました。オンラインでさまざまなレシピを探し回ったので、他のすべてのレシピとほとんど同じです。塩をたくさん入れ、ジュースを絞り、容器に新鮮なジュースを入れ、ローズマリーと赤唐辛子を加えます。オイルを少し浮かせます。涼しくて暗い場所に30日間座らせてください。 私は昨夜レモンを開けました、そしてかなりの量のガスがレモンジュースから逃げました、そしてそれは落ち着く前に約2-3分間泡立ちました。ジャーのキャップは膨らんでおらず、混合物は決して悪臭がありませんでした。私の本能は「これは悪いです。これを捨ててください」と言うことですが、私はこれまで何も缶詰にしたことがないので、何を期待できるのかわかりません。私がグーグルで見つけることができる少しの情報は矛盾している、または口癖であり、それが発酵であると示唆している。 レモンはどうしたの？気泡が混合物から漏れるのは確かに腐敗の兆候ですか？ 編集：1週間後も、どの回答を受け入れるかはまだわかりません。これにも矛盾する情報が含まれているためです...時間と投票でわかると思います。

8 food-preservation  canning  lemon 

私は初心者のジャムメーカーであり、初心者の熟練したアドバイスメンバーです。このペクチンフリーのジャムレシピを作りたいです。しかし、ここに問題があります：英語を話すソースでは、ジャムのレシピは缶詰の指示に沿っています。 トルコ（出身地と現在住んでいる国）では、温水浴缶詰プロセスは存在せず、オンラインで数人の人がこのプロセスが北米以外では存在しないことを指摘しました（ただし、これがどれほど本当かはわかりません）です）。その理由を確実に知りたいのですが、私の質問です。 上記のジャムを1で作り、新しく洗った瓶（食器洗い機内）に入れ、冷蔵庫に私のものを入れて、友人や家族にいくつか渡します。 ジャムを食べる人に危険はありますか？そうでない場合、ジャムは冷蔵庫に出入りしますか？ 助けてくれてありがとう。

8 canning  jam 

私はヨーグルトで使用するためにいくつかの果物のコンポートを缶詰にすることを検討しています、そして私が使用したいレシピ（缶詰を念頭に置いて設計されていませんでした、ここにあります：http : //www.simplebites.net/how-to-make-your） -own-fruit-bottom-yogurt /）は、コーンスターチを使用してすべてを厚くすることを要求します。 今、私は圧力鍋を持っていないので、これをウォーターバス缶詰業者でやるでしょう、そしてコーンスターチが果物の混合物の酸性度を下げるのか、それとも他の何かを使うべきなのか知りたいのですが。増粘剤または増粘剤。 ありがとう！

8 canning  acidity  cornstarch 

妻と私は明日トマト缶詰めをしようとしています。消毒する時間がなかったメーソンジャーがたくさんあります。お湯で洗えばいいと思います。すべての指示を検索した後、沸騰が必要です。 最低限必要なものは何ですか？

8 food-safety  storage-method  food-preservation  canning 

私は今年自分のトマトを育て、自分のサルサを作ることに成功しました。自家製サルサを作るために圧力鍋が必要ですか？

8 storage-method  canning  salsa 

あなたが店に行くスープの中で、どうしてあなたはただのスープの缶を決して得ないのですか？ あなたがスープが大きなバットで作られたならば、最初の数缶は非常に小さいブロスを持つだろうそして最後の数缶はもっぱらブロスを持つだろうと思うでしょう…しかしそれは明らかにそうではありません。

7 soup  canning  food-processing 

ホットビネガーペッパーを缶詰にするためのボールブルーブックのレシピに従いました。私は唐辛子を丸ごと残し、クォートサイズの瓶に入れてお風呂に入れる前に、酢のレシピからニンニクを捨てることを忘れていました。私は10日前にそれらを作り、ニンニクがそれらを台無しにし、ボツリヌス中毒のspread延のためにそれらを設置することが怖かったので、私はそれらを冷蔵庫に移しました。彼らは台無しにされていますか？

5 food-safety  garlic  canning 

これは、ピーマンを缶詰にするための私のレシピです。 私は3つのギャル酢、1つのギャル水と1ポンドの缶詰の塩を沸騰させる。 少し冷めてから、ピーマン、ニンニク、ピクルスのスパイスを入れた1クォートの大きな口に注ぐ。 ふたを密封して食べる前に2週間座ってみましょう。 私はこれを10年以上前からこのようにしてきましたが、問題はありませんでした。しかし、私はいくつかの読書をしていて、私は私のプロセスについて少し心配しています。いろいろな種類のレシピは、私は私のいっぱい入った瓶を水の入った桶に入れて15分間沸騰させるべきだと言います。私はただ安全になり、だれにも病気にさせたくない。何かアドバイスがあれば幸いです。

4 food-safety  canning  chili-peppers  spicy-hot 

タイトルが示すように、私は地元産のオリーブの瓶を開け、セルツァーのように泡立ち始めました。食べるのは危険ですか？

4 canning  pickling 

いくつかの自家製フムスに適した大きさのプラスチック製の箱を使い果たすことによって質問は促されました、それで私はいくつかの古いジャムジャーを使いました。これは凍結のためのものでしたが、考えさせられました。 私はこのようなから調理されたひよこ豆、タヒニ、ニンニク、レモン、スパイスの簡単なレシピを想定しています ガーディアンのフェリシティクローク （これは私がおおまかに従うレシピです） フムスは通常冷蔵販売されていますが、缶詰めできなかったのは（安全上の）理由があるのでしょうか。明らかにどんな形の缶詰でも最終製品が調理されることを意味します、しかし、ひよこ豆はすでに調理されていて、他の成分はそれほど苦しむべきではありません（例えば、ニンニクはまろやかになります）。理想的には水浴缶詰めを考えますが、pHが十分に低いかどうかはわかりません。プレッシャーキャニングも面白いですが、私は装備していないので学術的な意味でしかありません。

3 canning  hummus