自家製サルサを作るために圧力鍋が必要ですか？

私は今年自分のトマトを育て、自分のサルサを作ることに成功しました。自家製サルサを作るために圧力鍋が必要ですか？

サルサのレシピだけを保存することはできません（冷凍している場合を除きます）。

トマトは酸性食品と非酸性食品の境界にあります。これが意味することは、酸が十分に高ければ水浴缶詰にできるということです。しかし、酸が少ない場合は、圧力缶詰にする必要があります。

トラブルを確実に回避したい場合は、テスト済みのレシピに従ってください。サルサのレシピは、低酸と高酸の成分を注意深くバランスさせています。酸（トマトと酢またはライム/レモンジュース）と低酸（他の野菜、ピーマンなど）の比率を変更しないでください。

選択するレシピでは、圧力缶詰または水浴缶詰が必要かどうかを指定する必要があります。ただし、これらの2つの方法のいずれかを使用する必要があります...単にjarファイルに入れて保存することはできません。

テスト済みのレシピについては、Ball Blue Book、BallのWebサイト、またはNational Food Center for Home Food Preservationを参照してください。

ほとんどのサルサはかなり酸性です。これがこれに当てはまる場合は、圧力缶詰業者なしで安全にそれを行うことができるはずです。