コーンスターチは私が調理しているもののpHに影響しますか？

私はヨーグルトで使用するためにいくつかの果物のコンポートを缶詰にすることを検討しています、そして私が使用したいレシピ（缶詰を念頭に置いて設計されていませんでした、ここにあります：http : //www.simplebites.net/how-to-make-your） -own-fruit-bottom-yogurt /）は、コーンスターチを使用してすべてを厚くすることを要求します。

今、私は圧力鍋を持っていないので、これをウォーターバス缶詰業者でやるでしょう、そしてコーンスターチが果物の混合物の酸性度を下げるのか、それとも他の何かを使うべきなのか知りたいのですが。増粘剤または増粘剤。

ありがとう！

pHの影響に関する情報はありませんが、コーンスターチを缶詰にすると、コンポートを分離することができます。http：//www.sbcanning.com/2011/08/canning-pie-filling-education-in-clear.html。

2つの代替増粘剤は、タピオカとクリアジェルです。私は缶詰にclearjelを使用して、優れた結果を得ました。私は缶にタピオカを使用していませんが、私のパイではそれを好みます。

（Sobachatinaの推奨に従って回答として投稿）