料理

レタスサラダが大好きです。よく食べます。スピンドライヤーを購入しました。これは非常に便利で、常に使用しています。 でも最近、ゴードン・ラムゼイがスピン・ドライヤーを絶対に使わないで、それがレタスを破壊すると言っているのを聞いた。 本当？レタスを破壊するのはどうですか。スピンドライとレタスの違いは見当たりません。

24 drying  lettuce 

私はチョコレートを溶かすために（数回）試しましたが、明らかに何か間違っています： 鍋に水を入れます 鍋に金属製のボウルを置きます チョコレートをボウルに入れます チョコレートが消えるのを待ちます！ （明らかに、蒸気はポットから上昇し、ボウルに入ります） 何が間違っていますか？私は電子レンジを使うことに反対していません、それはより良い方法でしょうか？

24 chocolate  melting-chocolate 

卵が消えたかどうかを知ることは可能ですか？ 私は何十年も座っているように見えるために特に塩漬けにされた卵について言及しているのではなく、あなたが使いたいと思っている新鮮な卵で、汗をかいた靴下で顔をpunchられたくない気がします。 殻を開ける前に卵が腐っているかどうかを検出するトリックはありますか？

24 food-safety  eggs  storage-lifetime 

時々、モッツァレラチーズやチェダーチーズなどの柔らかいチーズのブロックを細断する必要があります。おろし器を使用すると、チーズをグレーティングするにつれて、チーズが厚くなり始めます。すりおろそうとすると、たくさんのチーズを無駄にします。 ペッコリノのような硬いチーズをすりおろすと、決して起こりません。 無駄なチャンクの大きな破片で終わることなく、柔らかいチーズをすりおろす方法はありますか？柔らかいチーズに適したおろし金はありますか？ 現在、ボックス型ではなく、マンドリンおろし金を使用しています。

24 cheese  grating 

長い目で見れば、エッジをシャープに保つために、たまにナイフシャープナーの代わりにナイフホーナーを定期的に使用する方が良いでしょうか？

24 equipment  knives  maintenance  sharpening 

多くの場合、レシピではニンニクを刻むと言われていますが、私は通常、チートして、それが速いのでそれを粉砕します。これを行うことに違いはありますか？それは料理の風味に大きな影響を与えますか？

24 knife-skills  garlic 

私は通常、ドリップコーヒーメーカー用にあらかじめパッケージ化された挽いたコーヒーを購入しますが、最近、誤って丸ごとのコーヒーを1袋買って、レシートを捨てました。 コーヒーグラインダーを購入せずに、このコーヒーバッグを回収できますか？ ブレンダーまたはフードプロセッサを使用することの提案を見てきましたが、私もそれらを所有していません。 許容できる品質を提供するこれらのコーヒー豆を粉砕する他の方法はありますか？

24 coffee  grinding 

太くてふわふわのピタに関するアミールの質問とは逆の問題があります。私がピタを作るときはいつも、それは素晴らしく、厚くてふわふわですが、ポケットは小さいか存在しません。サンドイッチにピタを使いたいので、ポケット部分が重要です。 通常、ピタを作ると、パンの片側にポケットができますが、反対側は平らなままです。ポケットが小さすぎて何も入れられない、偏ったピタになってしまいます。時々、ピタ全体を均等に膨らませる完璧なポケットが付いたものを手に入れますが、他の人ではなく時々起こる理由がわかりません。これは、オーブン内の不均一な熱によって引き起こされる可能性がありますか？または、私が一貫してやっていない生地を広げる技術について何かがありますか？

24 baking  middle-eastern-cuisine  flatbread  pita 

これが良いことだとわかって以来、私は鉱物油を使って木製のまな板に油を塗っています。本当に素晴らしいジョンブーイングカービングボード（カエデ製）を購入するまで、私はいくつかの竹のボードを持っていました。 私がメープルボードを買ったとき、私は彼らが「ミステリーオイル」と呼ばれるものを売ったことに気付きました。数回の検索の後、鉱油と亜麻仁油の混合物のように見えました。 それ以来、私はボードにミネラルオイルのみを使用しており、悪影響はありません。しかし、私は単なるストレートミネラルオイル以外のものを使用することに利点があるかどうか疑問に思っていました。 誰もこれに重きを置くことができますか？

24 equipment  maintenance  cutting-boards 

ステビアで甘くしたチョコレートミルクを作りたかったので、無糖のココアパウダーをミルクとステビアと混ぜてみましたが、ココアパウダーはミルクとまったく混じり合わないことがわかりました。それは上に浮く傾向があり、2つのグラスの間で多くの攪拌と前後の混合をしても、ゴツゴツした混乱でした。 ネスレクイックなどのように粉末を溶解するために使用できる技術や天然添加物はありますか？

24 chocolate  milk 

木材と合成まな板の長所、および食品の安全性、ナイフの刃先、洗浄と保管の容易さへの影響に関するさまざまな議論を聞いたことがあります。 以下の長所と短所は何ですか？その理由は？ 木材とプラスチックまたはその他の材料 食品の安全性と清潔さへの影響 購入費用 ナイフの刃先と使いやすさへの影響

24 equipment  knives  cutting  chopping  cutting-boards 

私がパンのために見ている最近のレシピの多く、たとえばこれは、伝統的なkね方ではなく、ストレッチとフォールドのテクニックを使用しています。ここでの利点は何ですか？確かに機能しているように見えますが、それほど少ない作業でうまく機能する理由はわかりません。

24 bread 

長年、私はチョリソーを細かく刻んで調理してきましたが、他の準備はありませんでした。私は最近間違ったことをしているので、最初にチョリソを剥がすべきだと言われました。皮をむくのは苦痛で、違いに気づいていません。 チョリソーソーセージの皮は何でできていますか。調理前に外すべきですか？

24 sausages  chorizo 

このお茶の箱には有効期限がありますが、まだ使用できるかどうか知りたいです。どう思いますか？

24 storage-lifetime  tea 

私の料理の本にはたくさんのクッキーのレシピがあり、オンラインでさらに数百のレシピを見つけることができます。 しかし... 自分のクッキーレシピを発明したい場合、試行錯誤で大量の材料を無駄にすることなく、どうやってそれを行うことができますか？ 小麦粉、卵、水、砂糖、ベーキングパウダー、重曹などの基本的な材料の比率をどのようにバランスさせる必要がありますか？ 誰かがクッキーレシピを作成するための式やルールを作成しましたか？

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