ソフトチーズをすりおろすにはどうすればよいですか？

時々、モッツァレラチーズやチェダーチーズなどの柔らかいチーズのブロックを細断する必要があります。おろし器を使用すると、チーズをグレーティングするにつれて、チーズが厚くなり始めます。すりおろそうとすると、たくさんのチーズを無駄にします。

ペッコリノのような硬いチーズをすりおろすと、決して起こりません。

無駄なチャンクの大きな破片で終わることなく、柔らかいチーズをすりおろす方法はありますか？柔らかいチーズに適したおろし金はありますか？

現在、ボックス型ではなく、マンドリンおろし金を使用しています。

私は通常、モッツァレラを凍結してからすりおろします（急いでいる場合を除き、長ければ長いほど良いのですが、20分程度で問題ありません）。これは非常にうまく機能します。他の柔らかいチーズ、例えば、室温で食べることを意図したもの、ブリー、例えば、私は凍らないだろう...もちろん、私たちの多くがブリーを粉砕しているとは思わない。

モッツァレラチーズ（および他のソフトチーズ）はスライスしやすいことがわかりました。おろし金を使用できるようにするために、チーズを不必要に凍結したくないでしょう。

それは本当にハードチーズをグレーティングするだけの価値があると思う。

チーズを凍結すると、チーズ内の水分が押し出され、その望ましい特性の一部が損なわれます。これは安いチーズにとっては重要ではないかもしれませんが、今日の新鮮なモッズの4ドルのボールは、あなたを一時停止させるかもしれません。あなたは可能性がまだかかわらず、冷凍庫を使用します。柔らかいチーズを数分前に冷凍庫に入れると、しっかりとすりおろすのに十分固まります。

別のオプションは、それを大きなチャンクにすりおろすことです。最も柔らかいチーズには、最も粗いおろし金を使用してください。

マンドリンの代わりに箱おろし金を使用してください。マンドリンの刃は大きいため、チーズの大きな部分にストレスがかかり、大きな破損が生じます。箱おろし金を使用すると、チーズにより短時間でより局所的な圧力がかかります。あなたはまだモッツァレラチーズまたはチェダーチーズでいくらか壊れることがありますが、それほど多くはありません。チーズの割れ目も、マンドリンおろし金を使用した場合よりも、最終的に細断された製品にはるかに近いサイズになります。

おろし金にクッキングスプレーをスプレーするか、ペーパータオルに少量の油を塗ります。簡単にすりおろします。

私はチーズを凍結し、平らな刃で魔法の弾丸に小さな塊で入れ、すぐに2ポンドのチーズをすりおろしました。

ポテトマッシャーはピンチで大丈夫です。

私は柔らかいチーズを凍らせ、パスタの上に直接すりおろします。熱により自動的に解凍されます。

モッツァレラチーズをピザ用に、またはフォカッチャのトッピングとして裂く傾向があります。

他のソフトチーズについては、シェフのナイフでスライスするとうまくいきます。さいの目に切ったチーズを水を入れたボウルに入れると、再びくっつきにくくなります。たとえば、熟したブリーチーズのサラダを作るときは、準備中にチーズをスライスし、サラダを投げる直前に水気を切って追加します。

（これがピザではない場合）ミュンスターでは、チーズスライサーを使用して、すりおろしたミュンスターの代わりにピザ全体に薄いスライスを置くことができます。ミュンスターはうまく溶けます❤️😊

これには特別なおろし金があります。ハウジング内にドラムブレードがあり、チーズピースをハウジングに入れ、チーズをドラムに向かって押しながらハンドルを回します。チーズが柔らかくなく（クリームチーズのように）塗ることができない限り、このもので完全にすりつぶすことができます。