タグ付けされた質問 「tea」

私は一般に、より低い温度（140-180 F）で緑茶と白茶、より高い温度（170-200）で黒茶とウーロン茶、プーアール茶、そしてフルボイル（208+）でハーブティーを醸造することを推奨するチャートを見ます。 私はいつもこれを福音だと思っていたのですが、あるとき、緑茶を誤って高すぎる温度で醸造してしまい、ひどい味になってしまいました。 しかし、私は最近ハーブティーを作っていて、緑茶に温度設定を使用し、それはうまく味がしました。素晴らしい、実際に。それで、なぜそんなに高温でハーブティーが勧められるのだろうと思いました。味をもっと引き出すためですか？

14 tea 

私はかつて彼らがピンクティーを提供するイベントに行きました。当時私は8歳くらいで、お茶が嫌いでした。 しかし、私はそのピンクのお茶が好きでしたが、残念なことに、そのイベントの後にそれを飲む機会がありませんでした。ピンクティーと他の種類のお茶の違いを教えてもらえますか？たとえば、栄養、味覚（お茶を愛しているがピンクティーが嫌いな人に会ったことなど）など？ また、ピンクティーの準備方法は何ですか？オフィスで仕事仲間のために作りたい:)

14 tea 

北の気候に住んでいる私は、先住民が壊血病のようなビタミン欠乏によって引き起こされる病気を避ける方法についてよく推測しました（当時は輸入柑橘類はいませんでした）。 ウィキペディアによると、フランスの探検家ジャック・カルティエと彼の部下は、彼らに ヒノキの木（Eastern White Cedar）の針をoilでて、後に100グラムあたり50 mgのビタミンCを含むことが示されたお茶を作ります。 誰もこの調合をしたことがありますか？eHow の説明は非常に簡単なように見えますが、全体についてはまだ少し緊張しています。のようなパッセージを読んだ後 新鮮で明るい緑色の松葉が手に入るなら、あなたもこの珍しいお茶を楽しむことができます 「どんな種類の松の針でもやるのか、それとも毒があるのか​​」というような疑問が私に実験を妨げました。 探究心は知る必要があります！

14 food-safety  tea 

私は完璧な一杯の仲間を作る方法の異なるビデオを見ました。ゆるいお茶をひょうたんに入れた後、ひょうたんを覆い、逆さまに振る人、横に振る人、まったく振らない人。これは、（ひょうたんを右に戻してから）小さいビットを上に移動するための努力であり、ボンビラ（底に小さな穴のある金属ストロー）を挿入すると、小さいビットは吸い込まれます。 適切な方法は何ですか？

14 drinks  tea  mate 

今日の午後、この素敵な全葉ウーロン茶を購入しました。 私はお茶を浸すかごに入れて200 Fの水に3分間浸しました（指示どおり）。 そして、バスケットを取り出したときに、招待されていないゲストが残っていました。 私は何か間違ったことをしましたか？これは、バッグの中にあると予想されるお茶の「ほこり」に期待される種類の結果だと思いましたが、これは全葉茶です。お茶などを事前にふるいにかける必要がありますか？これらの名残がお茶に座っていると、彼らはそれを苦くすることを恐れています。

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私はこれらのteeli茶こしの 1つを持っています、そしてそれは素晴らしいです。プラスチックフレーム付きの非常に細かい金属メッシュバスケットです。私はおそらく10年以上それを食べてきましたが、何千ものお茶をbrewれた後でもまだうまく機能しています。 問題： ただし、金属メッシュがゆっくりと「詰まる」か何かになっているようです。お茶はまだ細かく注入されますが、水がそれほど速く通過しないため、こぼれたり滴りやすい傾向があります。 このことをどのようにきれいにする必要がありますか？ 私が試したもの... 私はそれを「汚れた」ものとして取得しないので、私は一般的にそれをきれいにすることを気にしません（ただ空にして再利用...）。時々、流しですすぎ、または通常の食器用洗剤とスポンジでスクラブします。ビットが詰まっているように見えるときは、歯ブラシまたは他の食器用ブラシを使ってもう少し徹底的に洗うこともあります。私も水に浸してみました。 「彼ら」 の発言： teeliのWebサイトには、クリーニングに関する提案がないようです。10年間のサービスで重要なメンテナンスを必要としないため、驚くことではありません。 これを検索すると、多くのリンクが生成されます。多くは、大きな穴のあるストレーナー、または大きなメッシュ（通常のキッチンストレーナーに近い）、または汚れの除去に関するものです。他の人が私が試したことを提案しますが、私が見た他の提案についてはわかりません： いくつかの投稿は酢に浸ると言います。これにより、金属が腐食したり、プラスチック（およびすべてのお茶）が酢のような味になったりするのではないかと思います...？ e漂白剤に浸すことをどのように提案しますか？うわぁ。 私の大好きな茶strainしをさまざまな家庭用化学品に浸し始める前に、ここに誰かがこの問題を抱えており、良い解決策を持っているかどうかを見たかったのです。長期浸漬？沸騰？酢？重曹？特別なブラシ？アルコール？圧縮空気？漂白？！あなたが試したことは避けなければならないことはありますか？

12 equipment  cleaning  tea 

brewれた熱いお茶がカップにしばらく（数時間まで）放置されると、飲み物の味が損なわれ、色が変わりますか？そのような望ましくない結果につながる化学プロセスは何ですか？また、お茶がすぐに悪くなるのを防ぐ一般的な方法は何ですか？ さまざまな種類のお茶の醸造プロセスに大きな違いがある場合、私もそれを知りたいです。 アールグレイティーのカップを砂糖のスプーンで作り、室温で1日置いておきます。 お茶を数時間（最大1日）放置すると、薄い虹色の層が現れるのを見ました。安い袋詰めのお茶から作られたお茶でよく見かけました。また、飲み物の色がはっきりと「古くなった」ようになります。

12 tea 

本当に良い新鮮な焙煎コーヒー豆の1つの兆候は泡です。お湯をフレンチプレスに注ぐと、泡が出て、多くの場合、最大2インチの高さになります。エスプレッソマシンを使用すると、「crema」と呼ばれる素敵な泡ができます。 ただし、お湯をティーポットに注いで泡が見える場合、それはひどいお茶の兆候であり、捨てる必要があります。 質問：2つのケース（コーヒーと紅茶）のそれぞれでどのような化学反応が起こっていますか？また、古くなったお茶がより泡立つのに、なぜコーヒーは古くなると泡立ちが少なくなるのですか？

12 food-science  coffee  tea  drinks  chemistry 

私はたくさんのお茶を飲んでいますが、そのいくつかは他のものよりも浸すのに低い温度を必要とします（たとえば、70°C、158°Fで浸すことを要求する特定の緑茶があります）。 水をこの温度にする方法を考えていたので、4つの異なる方法を考えることができます。 水がその温度に達するまで穏やかに加熱します 水を沸騰させ、その温度に達するまで冷たい水を追加します 水を沸騰させ、温度に達するまで数分間放置します 水を沸騰させ、温度が十分に下がるまで容器から容器に移します。 最終的に生産されるお茶の品質に関して、これらの方法の結果に違いはありますか？水（またはその一部）が沸点に到達しなかった場合、違いが生じますか？

12 tea  boiling  water 

とても硬い水でどこかに住んでいる友人と一緒にいる間、私たちは水道水が硬すぎて良いカップを作ることができないので、ボトル入りのまだ水でお茶を作ることに慣れました。 ある日、私たちはまだ水を使い果たしましたが、炭酸水のいくつかのボトルを持っていました。 私が子供の頃、牛乳を沸騰させるという「天才」のアイデアを持っていたときにケトルを台無しにしていたので、炭酸水を使ってお茶を作れるかどうかを確認するためにケトルを台無しにする危険がありませんでした。噛まれたら、彼らが言うように二度恥ずかしがります。 だからこれはうまくいったでしょうか？すなわち、何かが破損していたでしょうか？沸騰したお湯がケトルから噴出したでしょうか？ そして、炭酸水から良いカップパを作ることができたのでしょうか、それともうまくいきましたが、ひどい味がしましたか？

12 tea 

私のお茶の調合の処方では、摂氏96度に加熱された水を使ってお茶を調合するように言われています。 水が標準で加熱されると、典型的な電気ケトルはこの温度に達しますか？ スイッチがオフになった直後ですか？それとも摂氏100度で、私は約待つ必要があります。96まで冷却するのに3〜5分？

12 temperature  tea  boiling  water 

私はお茶の大ファンです。インドのパンジャブ出身です。カルダモンと牛乳と水が1：1の比率で好きです。そして、私はすべてを一緒に沸騰させるのが好きです（これは、大部分のインドの家庭で行われる方法です）。最近、お茶を入れて沸騰させるよりも、お茶を注いだ後にカップに砂糖を入れた方が、お茶の味がはるかに良いことに気づきました。このように新鮮な味がするので、沸騰中に砂糖を入れるのを完全に止めました。この味を私と共有し、その違いについて科学的に説明できる人はいますか？

12 tea  boiling 

私は、飲用を意図した最初の完全な注入の前に、沸騰した水で中国茶をすすぐべきだと言われました。 私は台湾から時折非常に高価なお茶を作っていますが、「すすぎ」のために最初のポットを捨てるのは無駄だと感じています。しかし、私の義理の母は、最初にお茶をすすぐことが正しいと主張しています:-) このすすぎの習慣は常に推奨されますか、それともすすぎが必要な特定のケースやお茶の種類がありますか？洗い流そうとしているものは何ですか？練習は中国茶だけですか、それとも他の種類のお茶も同様ですか？ 茶の専門家からの啓蒙を探しています。ありがとうございました！ 更新： 私が質問をしたので、私の義母は、中国のお茶に含まれる農薬について説明する中国語の新聞記事に出くわしたので、飲む前にすすいでください。 ここに私が記事について行ったスキャンがあります： 英語の何か... 基本的に、この記事はグリーンピースによる2012年のレポートを参照しています。レポートに関するプレスリリースを読むことができます。レポート自体へのリンクは次のとおりです。農薬：中国茶レポートの隠れた成分（PDF）。プレスリリース概要： グリーンピースの調査では、中国のトップティー企業のいくつかが販売している製品で、ティーへの使用が禁止されている農薬が見つかっています。中国茶、天府茶、中国茶王などの一部の企業は、茶製品を日本、米国、欧州に輸出しています。 そのため、私は以下の回答を受け入れました。それは農薬の削減のためにすすぐことを示唆しています。 もちろん、すすいだとしても、17種類の農薬が入ったお茶を飲みたくないと思います！注意事項...お茶を購入する際に、さらに質問をする予定です。

11 tea  water  traditional 

私は数年前からシンプルなガラスの水差しでお茶を作っていますが、たまたまそれを破りました。私が買い物に行ったとき、私は便利に見えるストレーナーが統合された多くのティーポットを見ました。 しかし、ストレーナーには大きな違いがありました。いくつかは、通常のストレーナーのような細かいステンレススチールメッシュから作られました。その他はプラスチックまたはガラス製でした。プラスチックやガラス製のものは通常、わずかな穴しかなく、かなり小さいものでした。いくつかは丸い穴の代わりにスリットがありました。 ストレーナーの種類はお茶の品質にとって重要ですか？いくつかのスリットはすべてメッシュのストレーナーと同様に機能しますか？いくつかの小さな穴があるストレーナーで良いお茶を作るのに十分な水がストレーナーに出入りしますか？ 第二に、メンテナンスはどうですか？スリットストレーナーは、メッシュストレーナーよりも掃除が簡単ですか？ ちなみに、スチールメッシュストレーナーを備えたティーポットは、一般的に高価なようです。これは彼らがより良いお茶を作っているからでしょうか、それとも単に金属がより高価であるか、見栄えが良いからですか

11 equipment  tea 

プーアル茶を飲んでいますが、そのスモーキーさが大好きです。私はそれを何らかの形で料理に取り入れようと考えていました。具体的には、太平洋タラのようなものを使用することを考えていました。その後、ソースまたはソースを作成する可能性があります。 スモーキーな風味を失わずにお茶を料理に取り入れる方法についての提案はありますか？

11 sauce  tea