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それぞれにテクスチャー（およびコスト）に違いがあると確信していますが、それらが何であるか、または何に最適であるかを正確に知りません。私はリブアイの骨が好きなので、次のような他のカットを試してみようと気にしませんでした。 骨なしリブアイ Tボーン ニューヨークストリップ サーロイン ポーターハウス デルモニコ フィレ フィレミニョン リブ 私は主にグリルの観点からこれを見ています。

12 beef  steak  ingredient-selection 

ワインについての理論的な知識はあまりありませんが、味は好きです。そのため、スーパーマーケットの幅広い品揃えからランダムなボトルを手に入れることが多く、TetraPackワインの最終ラインのみを避けています。私はいくつかの傾向に気づきました（例えば、チリアンのワインが好きではありません）が、それでも大部分はヒットとミスです。私が最近何度か経験した「バハ」の瞬間の一つは、発泡性のワインでした。 シャンパンやプロセッコのようにキラキラ光るワインを販売するつもりはありません。つまり、通常のワインのように見えるボトルは、圧力を含むプラグの代わりに通常のコルクで閉じられていますが、開けると特別な種類の炭酸が含まれることになります。清涼飲料水に見られる大きな上昇気泡ではなく、ガラスに見えないこともある小さな気泡。時々彼らは見えるが、彼らは立ち上がる代わりにそこに立つ。ワインを飲むと、わずかな噛み込みから炭酸化が顕著です。 私は炭酸が好きではありません。飲み物をより酸性にするだけでなく（炭酸水など、味わいが足りない場合に炭酸飲料を飲むと非常に不快な味になります）、物理的な感覚が味をそらします。私はソフトドリンクでそれを容認することができます（まったく飲みたければ）。 私が持っていた炭酸ワインのボトルを見ましたが、ラベルにはワインが発泡しているかどうかの表示が含まれていないようです。赤と白のワイン、安いものと高価なもの、地元の重要なもの、パターンなしで見ました。重要な手がかりがありませんか？見たくない場所に印刷されていますか？または、特定のブドウ品種に固有ですか？特定の地域では？棚の上に座っている閉じた暗いボトルでワインの発泡性を認識する方法を学ぶにはどうすればよいですか？

11 wine  ingredient-selection  carbonation 

マスクメロンが熟しているかどうかを判断するのに苦労します（開封して試さないでください。何か提案はありますか？

11 fruit  ripe  ingredient-selection 

バルサミコ酢を一瓶買ったのですが、鼻にかけるとすっぱい匂いがします。 そういうことですか？

10 vinegar  ingredient-selection 

良質のルーズ紅茶を購入するときに、どの機能を探すべきですか？

10 tea  ingredient-selection 

私は毎日料理をしていて、今日は説明できないほどの経験をしました。インターネットの知識を組み合わせることが役立つことを願っています。 今日はトロピカルフルーツのカスタードを作ることにしました。それは過越祭なので、マツの食事が含まれていました。私は材料を混ぜ合わせました、そしてそれは素晴らしく味がしました－少々味気ないが、素晴らしかった。キャセロール皿にキャノーラ油を噴霧し、その混合物に注いだ。30分後、指で完成度をテストし、指で打者を味わう。それはだったBITTER！私はグレープフルーツの髄を噛んでいたように、凝乳、酸味、何もない圧倒的な苦味ではありません。 私はパレットを清めるためにレーズンをいくつか食べ、コップ一杯の水を飲み、そしてスプーンでもう一度試しました。苦い。私はこの種のことを愛する私の婚約者を呼んだ。（私は彼女のためにそれを作っていました。）彼女は顔をして、「苦い！」と言いました。3文字で、WTH？どんな助けでも大歓迎です。 ゴヤ冷凍ココナッツ2カップ 冷凍マンゴー1カップ 冷凍パイナップル1カップ 1/2小さじVanns Spicesココナッツ抽出物（プロピレングリコールベース） 1小さじ自家製バニラ（マダガスカル豆、ウォッカベース） マッツォミール1カップ ブレイクストーンズ低脂肪カッテージチーズ1カップ ウェグマンの卵白1カップ 1/2カップFage 0％ギリシャヨーグルト 1/2カップブレイクストーンの低脂肪サワークリーム 砂糖大さじ2 糖蜜小さじ1 これらは、ヴァンを除いて、私が日常的に使用するすべての材料です。特に苦いものはありません。（もちろん、糖蜜は少し苦いですが、このようなものはありません。） キャセロール皿は2日前に掃除し、手で乾かして棚に置いていました。鍋を石鹸とたわしで洗いました。その前の使用はローストトマトでした。焦げたトマトは苦いかもしれませんが、これは好きではなく、とにかく、それはかなりきれいでした。それは間違いなく石鹸の味がしませんでした。 プロピレングリコールは、それが地獄の苦いジュースに変わることができるある種の反応を持っていますか？他に何ができますか？

10 baking  ingredient-selection 

私は時々酢を必要とするレシピに出くわしますが、それらが意味する多くの種類のどれを指定しません。（最近の例は、トウモロコシとコショウのサラダのレシピで、「大さじ2酢」とだけ書かれています。） レシピが間違って記述されていることが原因である可能性があることは認識していますが、不思議に思うほど頻繁に遭遇しました。それとも、シェフが自分たちが作ろうとしている料理のフレーバープロファイルに精通していて、自分の知識と裁量で適切な酢を選択できると想定されていますか？ 私はこれに対する信頼できる回答を見つけることができませんでした。他のフォーラムでは、文書や回答の根拠がない矛盾した回答を提供している、または唯一の選択肢が白酢とサイダー酢であるように見せかけています。

10 vinegar  ingredient-selection 

Ryvita、Wasa、Finn Crispなどのスウェーデンの主要なクリスプブレッドメーカーが、「ライ麦粉、塩」と同じくらい短い成分リストで、おそらく水とあまり伝統的ではない品種では、酵母が投入されますが、私が見たすべてのクリスプブレッドレシピには、酵母、バター、蜂蜜などの追加の組み合わせが含まれています。 これがレシピリクエストの領域に影響を与えないことを願っています。 参考のために： Wasa全粒クリスプブレッド リビタ全粒ライ麦クリスプブレッド

9 baking  ingredient-selection 

ある種類の缶詰のマグロは、収穫時のサイズや一般的に見られる場所に基づいて、水銀（毒）が少ない傾向があると聞いたことがあります。どちらもオリーブオイルを詰めたジェノバブランドを購入。どちらも同じコストなので、「安全な」ものを入手するのは簡単です。あなたはこの主題にいくつかの光を当てることができますか？

8 ingredient-selection  tuna 

私が一般に信頼しているブロガーが最近、シンプルな茶色のソーダブレッドのレシピを投稿しました。 レシピには、パン粉、全粒小麦粉、小麦胚芽が必要です。 パン生地に小麦胚芽を加える目的は何ですか？それはどのような機能を果たしますか？ 全粒小麦粉を白粉にするために取り除いたのは小麦胚芽だと思いました。それで、小麦胚芽はパンをより暗くするためだけにあるのでしょうか？それとも、より標準的な酵母パンではなく、ソーダブレッドと関係があるのでしょうか？

8 baking  bread  ingredient-selection 

地元の食料品店でハドックが売られているのを見ました。今週は本当に安いです。それは私の好奇心を育てました。 ハドックとタラのフレーバーに類似点はありますか？ フィッシュアンドチップスの文脈でハドックとタラが同じ意味で使われているのをよく見ます。

8 fish  ingredient-selection  cod  haddock 

私はシャープなチーズ（特にチェダーチーズ）の味が大好きで、熟成したチーズの味がよりシャープになるのは何なのだろうと思っていました。また、この鋭い味を模倣する成分があるのか​​と思っていました。

8 flavor  cheese  ingredient-selection 

深刻な影響を受けている果物は販売できないため、石の果物の割れた穴は農家にとって本当の問題になります。ただし、外部からの損傷が明らかでない場合、果物はいつものように店に行きます。 消費者であり料理をする私にとって、スプリットピットピーチとネクタリンは、通常の果物よりもやや多くの作業が必要なため、最良の場合は厄介です。最悪の場合、ピットの内側にもカビが感染します。肉。 桃やネクタリンを切り分ける前に、それらを分割ピットで認識する方法はありますか？できれば店で？

7 fruit  ingredient-selection 

私は初めてdalを作り、以下のすべての材料を持っていますが、白、黄色（vidalia）、または赤玉ねぎを使用するかどうかは決められません。3つすべて在庫があります。 他の成分は次のとおりです。 ギー1/4カップ 1 1/2カップのさいの目に切った玉ねぎ ニンニクのみじん切り大さじ2 ハラペーニョ唐辛子2個、芯抜き、種まき、みじん切り クミンシード大さじ1 オレンジレンズ豆2カップ ジンジャーパウダー大さじ2 ガラムマサラパウダー大さじ2 大さじ1 黒胡pepper小さじ1 大さじ1砂糖 1ベイリーフ さいの目に切ったトマト3/4カップ 酢大さじ1/2 8カップのチキンストック

6 substitutions  vegetables  onions  indian-cuisine  ingredient-selection 

「トマトスープケーキ」でトマトスープの代わりににんじんジュースを使用できますか？他の方法でレシピを調整する必要がありますか？

4 substitutions  ingredient-selection