発泡性ワインを認識する方法は？

ワインについての理論的な知識はあまりありませんが、味は好きです。そのため、スーパーマーケットの幅広い品揃えからランダムなボトルを手に入れることが多く、TetraPackワインの最終ラインのみを避けています。私はいくつかの傾向に気づきました（例えば、チリアンのワインが好きではありません）が、それでも大部分はヒットとミスです。私が最近何度か経験した「バハ」の瞬間の一つは、発泡性のワインでした。

シャンパンやプロセッコのようにキラキラ光るワインを販売するつもりはありません。つまり、通常のワインのように見えるボトルは、圧力を含むプラグの代わりに通常のコルクで閉じられていますが、開けると特別な種類の炭酸が含まれることになります。清涼飲料水に見られる大きな上昇気泡ではなく、ガラスに見えないこともある小さな気泡。時々彼らは見えるが、彼らは立ち上がる代わりにそこに立つ。ワインを飲むと、わずかな噛み込みから炭酸化が顕著です。

私は炭酸が好きではありません。飲み物をより酸性にするだけでなく（炭酸水など、味わいが足りない場合に炭酸飲料を飲むと非常に不快な味になります）、物理的な感覚が味をそらします。私はソフトドリンクでそれを容認することができます（まったく飲みたければ）。

私が持っていた炭酸ワインのボトルを見ましたが、ラベルにはワインが発泡しているかどうかの表示が含まれていないようです。赤と白のワイン、安いものと高価なもの、地元の重要なもの、パターンなしで見ました。重要な手がかりがありませんか？見たくない場所に印刷されていますか？または、特定のブドウ品種に固有ですか？特定の地域では？棚の上に座っている閉じた暗いボトルでワインの発泡性を認識する方法を学ぶにはどうすればよいですか？

ワインがわずかに発泡する理由はいくつかあります。

1. 虐待：暑い場所に保管されたワインは、しばしば「酸っぱいサイダー」の味がするだけでなく、わずかに泡立ちます。このワインは台無しになっているので、捨ててください。
2. 品種：シャンペーン/プロセッコ/カヴァに加えて、ランブルスコやいくつかのヴィーノヴェルデなど、他のいくつかのワインの品種は意図的にわずかに発泡性です。品種から知っていると思われるので、それらは発泡性とラベル付けされないかもしれません。

私はここでBaffledCookと矛盾する必要があります。通常の甘くないワインがボトルに入っているときは、たとえ若すぎて飲むことができなくても、砂糖や炭酸が残ってはなりません。標準的なワインの場合、すべての砂糖は一次発酵で変換されますが、樽熟成で製造される糖はありません。したがって、シャルドネまたはピノグリジオまたはメルローを手に入れ、それがわずかに炭酸である場合、それは台無しになり、市場に持ち帰って交換する必要があります。

編集：コメントの議論を参照してください。

2回目の編集：2011年の白ワインを買いに行きましたが、BaffledCookが正しくない場合は気をつけてください。非常に若いが、それ以外の点では優れたワインは、わずかな泡立ちがあります。だから、ワインがわずかに発泡性になる3つの理由で、彼の答えと私の答えを組み合わせてください。あなたはまだ2011年のワインを飲むべきではないことに注意してください...それらを1年間保管してください...

ラベルに表示されるべきワインが炭酸かどうかを確認できます（ワインを生産するプロセスの1つです）。

ラベルに記載されていない場合、通常は若いワインです。オフフレーバーを取り除く方法は非常に簡単です：待ってください！悪臭を放ち、軽く炭酸化されたワインは、そのままにしておくととてもいい飲み物になります。

縁に小さな気泡がある場合は、ガラスの炭酸化を確認できます（ショップではありません）。これらの泡が見えたら、ボトルを約30分開いたままにして、呼吸させます。

若いワインは今年マイナス1です。したがって、私たちは2012年に住んでおり、若いワインには2011年のラベルを付ける必要があります。

若いワインで炭酸化が起こるのは、砂糖がまだ完全に消費されていないのに瓶詰めされているためです。時間の経過とともに消えていくので、ボトルの欠陥とはみなされません。あなたはそれを自分でチェックし、いくつかのボトルを購入し、毎月1本開けることができます。最初の2つまたは3つは炭酸化され、残りは問題ないでしょう。

編集：これはSpritzyと呼ばれます。

炭酸の非常にわずかな感覚。これは非常に若いワインで最も一般的であり、軽微な欠陥と見なすことができます。

私はここのコメントのほとんどに同意しなければなりません。私は定期的に20〜25ドルの範囲で古いワインを購入しています。リオハ、キャンテ、キャブ、常にXDで高品質。これらのワインは、常に一定量の炭酸がボトルから出てきます。少し呼吸すると減少しますが、完全には消えません。今、私は自分でワインを作り、2ヶ月のオーク熟成の後にグラスを試してみました。とても良くなってきていますが、とてもフラットです。私はそれがPHのものかどうか疑問に思っていますか？私にとっては、良いドライワインがボトルから出てきているそのわずかなフィズが欠けています。完全に平らなワインは、それに生命を与えているようには見えません。わずかな発泡は味を活性化します。しかし、フラットワインは非常に滑らかです。

Havens Black an Blueを開いて、この会話で説明されている "fizziness"を発見しました。暖かい場所に保管しないでください。グラスの中に20分間放置すると、泡立ちが消えました。私はボトルをデカントし、2ラウンド目をテーブルに置きました。同じ場所に保管されていた、別の生産者からのメリットがあり、それは上質でまだワインでした。1週間後、同じ経験を持つ別のHavensを開きました。ちなみに、私は過去に多くのヘイブンズを飲んだことがありますが、発泡性の経験はありません。