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5 1/2オンスのトマトペーストの缶からトマトソースを作ろうと時間をかけて何度も試みてきましたが、材料の適切な割合がわかりませんでした。 私は缶詰のトマトペーストに約16オンスの水といくらかの砂糖を加えて酸度をカットし、少し減らしましたが、最終的には水っぽいトマトペーストのみになります。 重要な準備段階よりも重要な成分（さいの目に切ったトマトの缶など）が不足している可能性が高いですが、他の人の経験に興味があります。 編集 「トマトソース」とは、市販のパスタソースの瓶と機能的に同等のものを意味します。 なぜ誰もがこれをしたいのですか？正直なところ正当な理由はありません。私にとっては単なる好奇心です。食用の結果を得ることができますか？それとも、実験する価値さえない、時間の完全な浪費であることが保証されていますか？

9 sauce  tomatoes 

多くのレシピは皮をむいて種をまくトマトを要求します、そして私はそれが無駄でありそしてあまりにも大変な仕事を見つける。 トマトの種や皮を取り除くポイントは何ですか？テクスチャとプレゼンテーションだけですか？それとも実際に食べ物の味を変えることができますか？

9 tomatoes  seeds  skin 

夏はフレッシュなサルサ（ピコデギャロ風）をたくさん作っていますが、普段使っているトマトの種類はあまり考えません。通常、私はファーマーズマーケットで最もよく見えるもの（新鮮で熟したもの）を購入するだけなので、ビーフステーキや家宝からチェリーやブドウまですべてを使用しました。結果にはかなり満足していますが、疑問に思います。サルサに「標準」のトマト品種はありますか？ 私が読んだこの質問とこの質問は本当に品種のトマト言及自家製サルサについては、どちらもそれらの。焦点は他の成分や準備技術にあるようです。

9 tomatoes  salsa 

おいしいピザソースを作るには新鮮なトマトが最適だと思ったので、瓶を作る良い価格の機会を見つけたので、8キロほどの新鮮なローマのトマトを買いました。私は数ヶ月前にすでに試してみましたが、災害で、あまりにも水っぽくなりましたが、今回は調理する前にトマトを水切りするか、種子とゲル/パルプを取り除くことを計画しました。 しかし、今は再び時間を無駄にする価値があるのだろうかと考え始めています。実際、ウェブでもっと読むと、新鮮なトマトよりも缶詰のトマトがおいしいピザソースにはるかに適しているようです。それに加えて、トマトがどれだけ成熟しているか、またそうあるべきかはわからず、いずれにしても5時間以上パンの下に火をつけたままにしないで、次の質問が真剣に浮かび上がります：本当に私の時間の価値がある？ 私たちは自家製ピザについて話していることを覚えておいてください、私は自分でwoodオーブンを所有していません、私のものは250°Cまでしか上がりませんので、2分で焼いたプロのピザの議論は当てはまらないかもしれません。

8 sauce  pizza  tomatoes 

私の妻の上司は絶対に素晴らしいサルサを作るので、私たちは彼女からレシピを手に入れました。それで、私たちは新鮮な庭の野菜でそれに挑戦できるようにしました。レシピは以下の通りです： サルサ 16カップトマト、皮をむき、4等分したもの タマネギ4カップ、みじん切り （みじん切り2つのカップハラペーニョ、と種子せず） -この（1 1/4カップ、使用される種子の1/2）を調整 2 1/2カップの白酢 砂糖1カップ 1/2 c酸洗塩 ガーリックパウダー小さじ3 1 1/2 Tチリパウダー 黒コショウ小さじ2 2Tクミンシード ミョウバン小さじ1 2（6オンス）缶トマトペースト 一緒にブレンドし、蓋をしていない状態で1 1/2-2時間調理します。熱い滅菌瓶に入れます。封をしてお湯で15分間処理します。8パイントを作ります 警告：ハラペーニョをスライスするときはゴム手袋を使用し、目には触れないでください （オリジナルレシピ） 昨年の夏、私はこのレシピで16パイントを作りましたが、圧倒的な酢の苦味のため、基本的に食べられませんでした。私たちはレシピをくれた彼女の上司によってこれを実行しました、そして彼女は彼女が本当にそれを酢につないでいるだけだと彼女は言った。 だから私の質問は、このレシピのために実際にどれくらいの白酢を使用すべきかということです。今週末はサルサ作りの野菜を用意しており、今年はそれらすべてを無駄にしたくありません。酢の部分で助けが欲しいと思います！

8 vegetables  tomatoes  vinegar  salsa 

すぐに腐るトマトがいくつかあります。彼らはよく凍りますか？（例えば味、食感）

8 freezing  tomatoes 

トマトマサラ（ソース）を作るのに最適な、または少なくとも最も広く使用されているトマトとタマネギの比率はどれくらいですか？マサラは北インド料理のベースとして使われています。タマネギを油で揚げた後、トマトとスパイスを加え、油が分離するまで煮詰めます。

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いくつかの日干しトマトのパックは、噛むには少し硬すぎる。サラダ用に柔らかくするには？それらを投げる必要がありますか？

8 tomatoes 

私は、1缶（28オンス）のさいの目に切ったトマト（液体を含む）を必要とするトマトソースのレシピを持っています。缶を新鮮なトマトに交換するにはどうすればよいですか？特定の種類のトマトを使用する必要があるかどうか、または使用するトマトの数がわかりません。また、液体を交換するにはどうすればよいですか？

8 substitutions  tomatoes 

柑橘系の食べ物や酸性度の高い食べ物を食べられない人を知っているので、ピザに関して言えば、トマトベースのソースなしで食べることになります。これまでのところ、これは牧場またはアルフレドタイプのソースがあることを意味します。これらのほかに、誰かが私たちが試すことができる他の代替案を提案できますか？

8 sauce  pizza  tomatoes 

残りのレシピ、砂糖、酢、その他いくつかのスパイスを試しましたが、ケチャップのように見せるには、トマトに何をする必要があるのか​​を知りたかったのですが、トマトソースじゃない？

8 tomatoes  ketchup 

鋸歯状のナイフを使用する方が良いですか、それとも本当に鋭い通常のシェフのナイフを使用する方が良いですか？

8 knives  tomatoes 

オーストラリアの本からのミートローフのレシピ（明らかに用語集） 国によって異なります ）1カップ（250 mL / 8 fl oz）のトマトピューレと2杯のトマトソースが必要です。 上のWikipediaの記事 トマトピューレ ピューレとペーストの主な違いは厚さだが、トマトソースは違った味をしていると主張している。 トマトピューレの代わりにトマトペーストを使用できますか？そうでなければ、それは味、または水の量が異なるためですか？ もしそうなら、トマトのピューレ1杯の代りに「トリプル濃縮」トマトペーストをいくら使うべきでしょうか？ 編集する トマトペーストの成分は、濃縮トマト（98％）、塩です。 製品ページへのリンク 。

7 tomatoes 

私は缶詰のトマトから冷たいトマトソースを作り、ソースを濃くするためにトマトピューレを加えるつもりでした。トマトピューレを調理せずに使用しても大丈夫ですか？

5 tomatoes 

次のレシピを試しました。 http://www.bbcgoodfood.com/recipes/5211/amatriciana-pasta 結果はおいしいですが、ソースは画像のどこにも見えません。確かに赤いペーストですが、玉ねぎとベーコンはボリュームの約半分を占めています。 私の推測では、タマネギのカラメル化に十分な時間をかけなかったようです。これは正しいです？基本的に、私が得る「ソース」はあまり濃くならず、トマトからの水は物質を何も残さずに蒸発しました。

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