なぜトマトの皮と種を取り除くのですか？

多くのレシピは皮をむいて種をまくトマトを要求します、そして私はそれが無駄でありそしてあまりにも大変な仕事を見つける。

トマトの種や皮を取り除くポイントは何ですか？テクスチャとプレゼンテーションだけですか？それとも実際に食べ物の味を変えることができますか？

主な理由はテクスチャーですが、ソースをブレンドする場合は、種を割って風味を落とすことがあります。あなたがそれをブレンドしなくても、私が育ったことがあまり好きではなかったこれらの滑りやすい小さなものである可能性があります。

廃棄物の量を減らすには、次の方法があります。

• ソースを調理し、それをフードミルに通して種子と皮を取り除き、種子の周りのゲルを無駄にしないようにします。

• 皮をむいた皮を凍結して、次に野菜のストックを作るときのために保存します。

• 種とゲルを集め、それをモスリンバッグに入れて垂らして「トマト水」を抽出します。（これには通常、砕いたトマトを使用します...ゲルがモスリンを通過するかどうかはわかりません）。トマトの水は、赤い色がなく、トマトの風味が良いので奇妙です。

トマト次第です。時々、皮と種はとても苦いです。最近作ったソースは苦味で食べられなかったので、同じバッチのトマトで作り直し、皮と種を取り除いて美味しかったです。多くの場合、冬のトマトは注意が必要なものです。夏のものはずっと甘い傾向があり、全体に使用できます。

トマトをはがしておいしいソースを作る必要はありません！皮むきは全くナンセンスで不要な作業です！お好みのレシピに合わせてソースを作り、調理が終わったら、手持ちのミキサーを使って、鍋に入れて滑らかにします。スキンは明らかになりません！

すでに提供されている回答の他に、トマトの種子や皮の消化に問題がある人はたくさんいます。たとえば、回腸瘻バッグを持っている人は、おそらく種子をできるだけ避けたいでしょう。

プレゼンテーションとテクスチャー...そこで泳いで始めたすべてのトマトのすべての種子が入った縮小トマトソースを想像してみてください。非常に奇妙なスパゲッティソースになります。さらに、種子の周りのグープはほとんどが水で、味はありません。

液体や種子が必要ない場合は、絞り出します。残っているのは皮膚と歯髄です。皮が欲しくない場合は、トマト全体をブランチングして皮を先に取り除くことで簡単に取り除くことができます。

トマトとピーマンは、ナイトシェードの家族です。赤唐辛子をローストするときも同じことをし、皮と種を取り除きます。これは味を強め、テクスチャーを向上させると感じています。