タグ付けされた質問 「measurements」

母のレシピを家族向けの本に変換しています。レシピでは、インスタントポテトとビスケットミックスの10セントパッケージが必要です。誰がそれが等しいかについての考えを持っていますか？レシピが何歳かわかりません。私の母は2000年に亡くなり、何年もレシピを集めました。

13 language  measurements 

昨日、1グラムの酵母と1グラムの塩が必要な場合に、フォカッチャを調理していました。 （電気）スケールを使用しようとすると、1グラムの差は記録されません。オリーブオイル5グラムも計量する必要がありましたが、正確な量を取り出すことができませんでした。 調理中に非常に少量を測定するにはどうすればよいですか？

13 measurements 

計量カップで小麦粉、砂糖などを計量するときは、 スクープしてからカップを振って水平なカップを得る、または スクープしてからナイフを使って余分なものを削り取ります。 私は最初の方法を使用していますが、違いはありますか？

13 baking  flour  measurements 

緑色のスムージーのレシピがいくつかあります。たとえば、「ほうれん草1束」や「ほうれん草1/2束」などの材料があります。 私が店で見つけたほうれん草は、通常、例えば約250グラムのビニール袋に詰められた新鮮な葉です...しかし、房はいくらですか？

13 measurements  spinach 

レシピでは、調理済みの豆の缶（15オンス）が必要です。豆を乾かすのにどれくらいのコップまたはオンスですか？豆の吸水量が異なる場合、この変換を推定することさえ可能ですか？

13 beans  measurements 

私は仲間の圧力に屈し、他の皆と同じようにキッチンスケールを手に入れる時が来たようです。彼らは私の料理にもっと一貫性を与えると思われます。 私はさまざまな店に行ってきたので、スケールに注意を払ってきました。彼らの価格は、ハーバー・フレイトでの20ドルから、ベッド・バス・アンド・ビヨンドでの数百ドルまで、広範囲に及ぶようです。 私の質問は2つあります。 スケールの使用から最も利益を得るプロセスは何ですか？ まともなスケールに対していくら支払うべきでしょうか？行の最上部を取得するために保存する価値があるのですか、それとも行の下部はうまく機能しますか？

12 equipment  measurements  measuring-scales 

私は成分として以下をリストするレシピを見ています： 汎用小麦粉1カップ（スプーンで平らにしたもの） これはどういう意味ですか？これは文字通りですか？つまり、計量カップにスプーンで入れて水平にしますか？もしそうなら、それが「スプーン」かどうかはなぜ重要なのでしょうか？

12 baking  measurements 

あなたはそれらがみじん切りされた後、あなたがより合うことができるので、それはレシピを放り出すように思われますか？

12 measurements 

「B / E-インチスライス」という語句は、レシピで何を指しますか？私は鶏の胸肉を要求するレシピに取り組んでおり、その声明は肉をスライスする方法を伝えるときに使用されます。

11 measurements 

多くの多くのロシアのレシピでは、測定には1杯またはこの1杯のグラスが必要です。 One glassロシアでone cupは、米国と同様の概念のようです。 しかし、ここに問題があります。リストを実行します。 ソビエト連邦は、ほとんどすべての人がロシアで持っていた特定のタイプのファセットガラスを大量生産しました。ガラスのファセットはガラスの上部に到達する前に終了し、自然なエッジをマークしました。 その端までグラスに水を注ぐ== 200ミリリットル グラスの上部まで水を注ぐ= 250ミリリットル 端まで、または上部まで塗りつぶすかどうかは指定されていません。 現在ロシアはあらゆる種類の「眼鏡」を生産しています。ロシアの原産地を見てみると、1枚のガラスは180g、200g、250gのいずれかであることがわかります。また、この方法で水、砂糖、小麦粉を体積で測定すると、異なる重量が生じます。 誰もがこれで経験がありますか？ 「小麦粉を約4杯」というレシピがあります。いくら入れますか？ 私は「1 USカップ」測定を使用できると思いますが、測定容器/数量としての1 USカップは、ソビエトロシアのレシピの創始者の心には存在しなかったことを知っています。 質問：1ガラスはいくらですか？一杯使っても大丈夫ですか？

11 measurements  russian-cuisine  measuring-scales 

だから私は妹の家にいますが、彼女には体重計がないことがわかりました。 ひまし糖120gを計量する必要があります。 私に何ができる？

10 measurements  measuring-scales 

スクープを測定するような不正確なものを使用して小麦粉を測定するという考えは嫌いです。 さまざまな種類の小麦粉の重量換算を行うために、どの数値を決定的/権威的/正規として扱いますか？

10 baking  flour  measurements  conversion 

私は古い料理本、リナ・マイヤーの「The Art of German Cooking and Baking」（第2版、1922年、ミルウォーキー、Wikipediaのファイル）を調べています。ここには「1〜2セント相当の酵母」を必要とするワッフルのレシピがあります。実際にはどのくらいの酵母が必要ですか？ 今日、アメリカの2ペニーの酵母がどれだけ私に買われるか知っています。実際に、私が今日購入できる最小量の酵母は、フライシュマンのアクティブドライイーストのエンベロープです。インターネットによると、これは重さが約7グラム（0.25オンス）です。 以下のレシピは著作権がないため、複製しました。酵母は、残りのレシピで何が行われているのかを検討する必要がある成分の1つだと聞きました。私が心配しているのは、「酵母」の成分だけです。これは、今日の測定でどの程度意味があるのでしょうか。 No. 15—YEAST WAFFLES. Quantity for 6 Persons. ½ lb. of butter ¾ pt. of milk or cream 4 eggs 1–2 cents worth of yeast ¼ cup of sugar ½ lb. of flour ½ grated lemon peel Lard for baking 1 pinch …

10 yeast  measurements  history 

特定のゼリーのレシピを再現性良く作ろうとしています。ゼラチンの異なるグレード/ブランド/タイプを使用して、どのようにして一貫した結果を得ることができますか？ 近くの食料品店で見つけられるものに応じて、私はさまざまなメーカーからのゼラチン顆粒、またはさまざまなメーカーからのゼラチンの葉を持っているかもしれません。ゼラチンの葉の面積は国によって異なるようです（重量が異なるかどうかをテストするのに十分な正確な目盛りがありません）。葉のゼラチンのパックの中には「シルバー」または「ゴールド」と書かれているものもあれば、「ブルーム」と明記されているものもあります。 これらの異なるタイプのゼラチンをどのように変換できますか？あるメーカーのゼラチン10gには、他のメーカーのゼラチン10gと同じ効果がありますか？ 次の式を示す1つのWebページが見つかりました。 1（0.25オンス）エンベロープ粒状ゼラチン=大さじ1粉末ゼラチン= 3枚の葉ゼラチン しかし、このような属性のない式の問題は、それが国やブランドを超えて機能するかどうかわからないことです。（式はメートル法の国でも同じですか？）検証可能な標準ベースの答えを探しています。フォームの回答は、「私の偉大-叔母モーデスは、常に空想の葉のゼラチンの2つのファーシングス-価値は、粉末状の2丸いmucklesと同じであった、と彼女は102のように住んでいたことを言った、」ダウン投票になります。

10 substitutions  measurements  gelatin 

ケトルで20オンスの水（2.5カップ）を沸騰させ、すぐに火から外した場合、失われる水の量（体積/質量）は無視できる量ですか？ この知識に対する私自身の意図についてより正確に言うと、コーヒー醸造のガイドに注ぐことで、195〜200フィートに20オンスの水が必要であることが示されている場合、沸騰したばかりの20オンスの水を量る手順を実行する必要がありますか。蒸すことは、コーヒー抽出と最終カップに比較的影響を与えません。 より多くの蒸気が置換されるさまざまな方法は何ですか？また、変動を最小限に抑え、抽出間の一貫性を改善するために質量を節約するにはどうすればよいですか？

10 boiling  measurements