「スプーンとレベリング」とはどういう意味ですか？

私は成分として以下をリストするレシピを見ています：

汎用小麦粉1カップ（スプーンで平らにしたもの）

これはどういう意味ですか？これは文字通りですか？つまり、計量カップにスプーンで入れて水平にしますか？もしそうなら、それが「スプーン」かどうかはなぜ重要なのでしょうか？

小麦粉のカップを測定する最も簡単な方法は、もちろん、計量カップを取り、それを小麦粉の袋に入れて、スプーン一杯を持ち上げるだけです。問題は、プランジとリフティングがカップ内の小麦粉を圧縮し、実際にあなたが望むよりも多くの小麦粉を手に入れることです。小麦粉を計量カップにスプーンで入れると、圧縮が最小限に抑えられ、より正確な測定が可能になります。

あなたはまったく正しい、それは小麦粉をスプーンで入れてから平らにすることを意味する。

小麦粉をすくい上げると、つまり計量カップをキャニスターに浸して大量にすくい出すと、圧力がより多くの小麦粉を計量カップに詰め込みます。代わりに計量カップにスプーンで入れると、小麦粉はコンパクトになります（同じ1カップの計量で小麦粉が少なくなります）。このような微妙な違いは、ベーキング時の最終結果に大きな違いがあることを意味します。

ふるい分けカップ1個、スプーン1杯カップ、スクープ1杯を食品スケールで測定すると、3つの異なる結果が得られます（最も軽いものから最も重いものまで）。これが、私が材料の重量測定を使用するレシピの大ファンだ理由です。

グラムの正確なスケールを取得し、小麦粉の袋の横に記載されている重量を使用することをお勧めします。あなたがベーキングしている場合、あなたは本当にあなたの成分を計量する必要があります。ベーキングをしていない場合は、実際には精度が必要ないため、「スクープアンドスイープ」アプローチでうまくいく可能性があります。