タグ付けされた質問 「beans」

私は味について話しているのではなく、健康に害を及ぼさないことについて話しているのです。 私は、圧力鍋でより低い圧力設定（数字がわからない）で20分弱、浸していない小豆を調理しました。次に、圧力鍋のキャップが落ちるのを待って、調理器を開く前に、念のため、調理器を冷水の下に置きました。 実のところ、私は通常それらを長く調理することはありませんが、圧力鍋を1〜2時間は開けません。今回は先に開けましたが、キャップが下がっていたのでそれほど違いはないと思いました。 豆を試してみたところ、味が好きで、いつもより酸味があり、食感がやや硬めです。私は小豆をやわらかくするのに慣れていますが、これはひよこ豆のようなもので、噛んだときに噛む音がします。また、私が通常調理するときほど大きくは伸びませんでした。 食べたいけど、安全かどうかわからないので、安全に食べられるようになるまでにどれくらいの時間が必要でしょうか。 編集： 低圧設定が60 kpaであることがわかりました。

9 beans  pressure-cooker 

私は最近、地元の農家の市場で新鮮な黒豆を見つけました。缶詰も乾燥もしていない黒豆を見たのは初めてでした。 新鮮な豆の方が早く調理するので浸る必要はないと確信していますが、他に知っておくべき違いはありますか？得られた豆は乾燥豆と比較してどのように調理されるのでしょうか。彼らはまた違った味をしますか？乾燥よりも新鮮な豆に適している料理はありますか。 新鮮なクランベリーとリマの豆も市場に出ていたので、他の種類の豆についてはどうですか？

8 beans 

鹿肉のグリル、グレイトレイクスのブラックアウトスタウト、ローストコーンを使用して新しいチリを作ることを計画しています（オハイオ州にいて、スイートコーンが今すぐに良くなってきています）。チリを作ったり食べたりするのが一番嫌いなのは豆です。私はそれらを選択するのが嫌いで、ボウルでそれらを選びます。（おそらく唐辛子の三位一体としてチリアンアドボ、セラノス、ローストハラペーニョ/ティエンツィンも使用します。） 私が実際に好きなのは黒豆だけです。上記の材料と組み合わせるための選択と準備の両方で、良い豆のためのあなたの推奨は何ですか？（コメントに組み込む他の成分やフレーバーを含めてください。）暗くて神秘的なものにしてください。通常私は最初に物事に名前を付け、それからそれらを構築し、これを私はベアーズデンチリと呼びます（うまくいけば、それはあなたを始めるためのメモになるでしょう）。

8 beans  chili-peppers  chili  venison 

朝は玉ねぎ、ほうれん草、マグロを混ぜたレンズ豆が大好きですが、残念ながら私の地域では安い缶詰レンズ豆を見つけるのに本当に苦労しています。ですから、赤または緑のレンズ豆を大量に調理したら、どれくらいの期間保存できますか？ また、調理したレンズ豆を保存するのに最適な方法についてのヒントも大歓迎です。

8 storage-method  storage-lifetime  beans  lentils 

スーパーで干し小豆を買いました。それらを上手に調理するためにはもっと時間が必要であることを学びました。冷たい水に一晩漬けて、あと２、３時間煮ます。 より速く調理するためのヒントやコツはありますか？

8 cooking-time  beans 

冷蔵庫に浸しただけの豆は、食べられない/腐敗していると見なされるまで、どれくらいの期間（日/週）続くことができますか？冷蔵庫の中に約3週間浸かっていた黒豆を見つけました。見た目も匂いもいい。それらが乾燥した豆が浸漬、トスまたは食べていることを考慮して？

6 food-safety  beans 

Acaraje（vadaやvadaiなどに似ています）は、浸した挽いた黒い目のエンドウ豆の打者からのフリッターです。 硬い部分は皮をむきます。 私は75％の皮をむいて擦ることとすすぐことをあきらめた、そして結果はほんの少し灰色がおいしかった。 もっと簡単な方法はありますか？ 重曹で浸す？ちょっとParboil？ AfricanBites.comはこれらの指示を提供します、しかしそれが仕事をより簡単にするかどうか私は知りません： それらを約15分間浸し、ブレンダーまたはフードプロセッサーで豆を粉砕します（約5〜10回または約10〜15秒）。大きなボウルに約2時間または最大24時間温かい水で豆を浸し、柔らかくなるまで水で覆います。 あなたの手の間にエンドウ豆をこすり、皮を剥がします。皮は上に浮かぶでしょう。ザルに皮を注ぎます。あなたはこのプロセスを数回しなければならないかもしれません。皮の大部分はエンドウ豆から外れます。残りのエンドウ豆を並べ替えて、すべての皮を取り除きます。 Ottolenghiは皮を柔らかくするために煮る段階の前にかき混ぜながら鍋に5分間浸したヒヨコ豆を排水して調理することを求めています。試してみる価値があるそのステップ？

4 beans  peeling  soaking 

私の妻は私たちの最初の豆を収穫したばかりで、それらを乾かしたいと思っています。豆が摘み取られたら、どうすれば乾燥できますか。 私がオンラインで見つけたものの大部分は、待つこととそれらをつるに乾燥させることについて話しています。将来知っておくといいのですが、今扱っている豆をいっぱい詰め込んだバッグがあります。 私は120度のオーブンに1時間入れて「ほぼ乾く」まで150度に上げ、それから130度まで下げて乾くまで話し合うサイトを見つけました。説明書に、終了条件が何であるかがわかりませんでした。これは他になじみのあるものとは違うのでしょうか。 何かアドバイスありがとうございます！

4 food-preservation  beans  drying 

大some日の料理の準備をします。心のこもった黒い目をしたエンドウ豆のキャセロールが欲しいです。今夜は、スモークしたハムホックをいくつか入れて、これをクロックポットに入れます（私にとっては最初の試みです）。キャセロールをかなり肉質にしたいので、サイコロを投げるためにいくつかのスモークハムを手に入れました。私はその後、鶏肉から肉を取り、それも混ぜるつもりです。 私は一晩中料理を作り、夕方に出せるよう温かくしておくつもりです。さいの目に切ったハムを最初からミックスに投入すると、そのコンポーネントのテクスチャーが損なわれますか、それともキャセロール全体にメリットがありますか？ホックでBEPを調理し、朝にさいの目に切ったハムを加えて10時間温めたキャセロールで座る方が良いでしょうか？ ポインターに感謝します！

4 slow-cooking  beans 

ハイカーのキャンプ中にキャンプファイヤーで混乱した錫でインゲンを調理する方法は？毎晩他の場所にあります。課題は、まず豆を浸してから調理することです。豆は小さな火で調理する必要がありますが、これはキャンプファイヤーでは非常に困難です。 豆をめちゃめちゃのブリキ缶に一晩浸すことを考え、次のキャンプファイヤーで水を沸騰させ、火の中心から適切な距離を保ちながら熱湯に豆を入れます。水はおそらく一瞬のうちに激しく沸騰し、もう一方は沸点よりも数度低くなるでしょう。 このような方法で豆を調理することは可能ですか？それを準備する他の方法はありますか？

4 beans  camping  fire  outdoor-cooking 

インゲン豆の缶詰を自家製チリに缶詰にしてみます。質問：缶詰の直前に豆を加えて、調理が終わってしまわないようにするのが最善でしょうか、缶詰の前に唐辛子で調理した場合はほとんど違いがないと思いますか？私はどろどろの豆を避けようとしていますが、大きな鍋を調理したいと思います。とにかく、私は通常、調理の最後の30時間で豆を加えます。

3 beans  canning  chili 

プレッシャークッカーを買いに行きます。 1ポンドの豆を調理するのに十分な大きさのプレッシャークッカーで誰かが私にアドバイスできますか私は小さすぎて過密なものを買いたくありません。

2 beans  pressure-cooker