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背景：イタリアで「アメリカンピザ」として販売され、ピーマン、コーン、ホットサラミをトッピングに使用したピザを見つけました。アメリカに「アメリカンピザ」と呼ばれるピザはありますか？ アメリカにはピザの地域スタイルが明確に定義されていますか？もしそうなら、彼らは何と呼ばれ、それらの際立った特徴は何ですか？

16 pizza  american-cuisine 

私はピザを絶えず食べていますが、最も厄介なピザの特性の1つはチーズの滑りです。一口食べると、すべてのチーズが引きずり出され、しばしば下に揺れて、あごを熱いトマトソースで焼く。 自家製ピザ、冷凍ピザ、配達用ピザでこの効果に気づきましたが、効果は常に一定ではありません。私の冷凍ピザにはねばねばしたチーズが付いていることもあれば、同じ製品が同じように見えるように準備されているにもかかわらず、滑り落ちることもあります。同じことは、一緒に注文した2つの同一のピザでさえ同じように動作しない可能性がある配達ピザにも当てはまります。 恐ろしいチーズスライドの原因は何ですか、それを防ぐためにどのような対策を講じることができますか？

15 cheese  pizza 

私は自分のピザ生地を作るのが好きです。通常、残りの生地がいくつかあります。それを冷蔵庫に入れて、翌朝、朝食用のパンや何かにしようとします。非常にうまくいくことは決してありません（そして、私が最初にそれをするつもりだったときにパンを作ることに成功しています）。それはきれいに茶色に見えない、そしてテクスチャは時々私がパンに期待するものに対して少し奇妙です。 ピザ生地に使用される生地のスタイルに固有のものなのか、それとも通常の生地ではできないピザ生地で不注意にやっているものなのか（あまり使用せず、十分に温めないで、十分な立ち上がり時間がありませんか？） これは最近試した生地のレシピです。それで、ピザ生地はパン生地とあまりにも違うのですか、それとも残りの生地をピザ以外のものに使えるようにするためにできることはありますか？

15 dough  pizza  bread 

ピザを調理すると、すべて水っぽくなります。生地の上に水が文学的に形成されています。モッツァレラによってリリースされたと思いますが、完全にはわかりません。 これを回避する方法はありますか？ さらなる情報：私は230℃前後でオーブンを調理しています（知っているのはオーブンです！）。石なし、ただ金属製のトレイ。ピザの形は金属製のトレーとまったく同じです（オーブンと同じように長方形です）。 私の最後の実験によると、水の源は間違いなくチーズです。私は生地を調理してからトマトソースを加え、次にチーズと水を加えますが、それはチーズ段階まで現れません。私はスーパーマーケットで同じ結果を得ることができるすべての可能なモッツァレラチーズを試しました。

15 pizza 

私はピザとケーキを試してきました。私はインドでモッツァレラチーズを簡単に購入でき、ピザに使用していますが、チーズのピザハットやドミノの使用には近づきません。彼らは特別なチーズを使っていますか？チーズを試してみたい。私は通常、オレガノをチーズに振りかけますが、それ以上のことがあると思います。

14 cheese  pizza 

前回ピザ生地を作ったとき、私は少し...材料に寛大でした-問題ではない、私はどこかでピザ生地がうまく凍結可能であることを読んだと思いました。だから、生地を半分に割って、一片を密封し、冷凍庫に入れました。これは、練り上げる時間を与えずに、neaねた直後に行いました。 今、私は冷凍庫にピザ生地の冷凍塊を持っています、そしてそれをどのように解凍するのかわからないので、それも正しく上昇し、うまく調理します。 露出したままにしておけば、中間部分の解凍​​に時間がかかるため、一貫性のない状態で上昇すると思われますか？ 最初に冷蔵庫に入れておくべきですか？ または、霜取り全体を通してどこか暖かくして、酵母の発火を助ける方が良いでしょうか？ それとも、私は「間違ってやった」のか、この特定の作品を捨てるのか？

14 freezing  pizza  dough 

残りのピザを再加熱する最良の方法は何ですか？私たちは通常、自分のトッピングでボボリクラストを使用するか、時々ピザを冷凍しています。

13 pizza  reheating 

私はピザ作りが比較的新しいです...私は10個ほどのピザを作りました。酵母がそれを私の生地にするプロセスを理解するのに苦労しています... オーブンの1/2 TSから2 TSの範囲のレシピがあります。オーブンに入る前に生地が置かれなければならない時間は異なりますが、オーブンで過ごす熱と時間と比較すると、私にとっては取るに足らないものです。 .. 誰も私にそれの科学を説明できますか？

13 pizza  dough  yeast 

私はピザ生地を作るためにいくつかのレシピを使用しましたが、最近ではDelfina Pizzaのレシピを使用しています。私の問題は、使用するレシピに関係なく、生地をピザ生地に入れるのが非常に難しいことです。それは通常非常に粘着性であり、あまりにも簡単に裂けます。私は、生地を扱いやすくする方法に取り組んでいます、何かアイデアはありますか？

13 pizza  dough 

ピザコルニシオーネでヒョウ斑点を達成するための最も重要な要素は何ですか？私はいろいろなことを試しましたが、他の人が作成した一貫したヒョウスポットのレベルに到達できません。非常にはっきりした焦げたヒョウの斑点を除いて、薄い皮が欲しい。地殻全体が茶色または焦げた斑点> 1になりたくないのですが、何が問題なのですか？ レシピ： 500g Antimo CaputoまたはKAパン 360g-380g水（72-76％水和） 16-20g塩 1gアクティブドライイースト 処理する： 1日目自動溶解、スタンドミキサー、または手練りのいずれかで組み合わせる 2日目3つの等しい部分にボール〜300g /個 3〜4日目手のストレッチは、cornicioneをあまり押し込まないように注意して、Blackstoneオーブンで90〜120秒間、1,000°F（ドーム）、800°F（床）で焼きます（このオーブンで可能です） これは私がこれまでに達成できたことです。左側のピザは近いですが、フレームから3つの大きな焦げた領域ができてしまい、望ましくありませんでした。 これは私が達成したいことです： pizza_jewとfortina pizzaの画像

13 dough  pizza 

ピザ生地を作るとき、酵母よりも後の段階で塩を加える必要があると友人から言われました。酵母がその働きを妨げる可能性があるからです... 具体的な情報がなくなったことをお詫びします。これを確認したいと思います...

12 salt  dough  pizza  yeast 

私は大規模なパーティーのために20のピザを作らなければならず、woodのオーブンを使用しています。事前に準備をして、生地をパンチングしたり、人と話すことができないようにするにはどうすればよいですか？2回目の発酵後にピザ生地を形作り、冷蔵庫に入れ、引き出して室温に戻してからトッピングをかけられますか？提案してください！ありがとう！

11 dough  pizza 

これは私が何度も遭遇したシナリオです。生地は適切なサイズに引き伸ばされます。小麦粉でコーティングされています。ピザの皮には小麦粉が入っていますが、おそらく十分ではありません。 ピザはソースがけされてトッピングされ、オーブンに入れる時間になると、ピールにくっつきます。その過程で、穴が開いてソースが漏れることがあります。 これを防ぐ方法については多くの情報がありますが、発生した場合の復旧方法についてはほとんど書かれていません。とにかくこれを救済する方法はありますか？カルゾーネに変えることは許容できる選択肢ですが、皮の上のソースは粘着性を悪化させるようです。

11 dough  pizza 

現在使用しています 500g強力粉 塩小さじ1 小さじ1 325ml水 これにより、使用可能な/食用の生地が生成されますが、非常に「濃い」または「重い」ことがわかります。食べると非常に満腹で、エアポケットがほとんどないか、まったくありません。薄くしても、食べるのはかなり大変です。 どうすれば生地をより空気の多い生地に変えることができますか？軽くて食べやすい生地。

11 substitutions  dough  pizza 

タイトルについて：ここで「エラスティック」が完璧な言葉であるかどうかはわかりません。 私は薄いピザ生地が好きですが、自分で作ったときは硬くて硬かった-食べるのはあまり楽しくありませんでした。 生地を作るのは簡単なことではないことは知っていますが、あなたのヒントを聞きたいです。固くて硬い地殻を避けるために何に注意を払うべきですか？ 水分を増やすために、ポットに水を入れてオーブンに入れることを聞いたことがあります。生地中の油の存在はどうですか、それは何を変えますか？小麦粉タイプはどうですか？

11 baking  pizza  crust