タグ付けされた質問 「knives」

自分は真面目な家庭料理人だと思います。どんなナイフが不可欠ですか？

94 equipment  knives 

私はついに高品質のナイフを買うためにお金を置いたが、その切れ味は素晴らしい！ エッジが持続し、ナイフが鋭くとどまるようにどのように世話をしますか？

53 equipment  knives  maintenance 

優れた多目的シェフのナイフを購入したい場合、どの特性を探すべきですか？

40 equipment  knives 

質問によると-ナイフが十分に鋭いことをテストするにはどうすればよいですか？ そして/または、ナイフが研ぎを必要とするとき、あなたはどのように知っていますか？ 編集： 昨日、私は初めてナイフを磨くことを試みましたが（ホーニングスチールを購入する必要があります）、すぐにかなり顕著な違いが生じました（これから定期的にホーニングするつもりです）。 さらにそれらをさらに研ぐことが良いアイデアかどうかわかりませんか？ 提案されたトマトと紙のテストは理にかなっており、私は近い将来にそれらを試してみてください。

38 knives  sharpening 

私の友人は、いくつかの新しい、非常に鋭いナイフを買いました。彼はナイフを保管するために使用する磁気ストリップを持っていますが、磁石は鈍いナイフだと言うので、彼はこれらの新しいナイフをそこに入れません。 本当？私はこれを聞いたことがありません。もしそうなら、なぜ磁石はナイフを鈍らせるのですか？

34 knives  sharpening 

私はフレミングのカジノロワイヤルを読んでいて、ジェームズボンドの食事について説明するときに、次の奇妙な詳細にぶつかりました。 その後、ボンドが最初のストレートウイスキーを「オンザロック」で仕上げ、ウェイターが彼のためにレイアウトしたパテドゥフォアグラと冷たいラングストを熟考していたとき、電話が鳴りました。 ... ボンドは首を振ってから、ナイフを手に取り、最も厚いホットトーストを選びました。 彼は、ストラスブール磁器の鍋の横に立っていた非常に熱いガラスにナイフを浸し、この特定の食事のためにウェイターを二重に傾けるように思い出させました。 今、テキストから、彼はトーストにフォアグラを入れようとしているようです。私が知る限り、それは非常に柔らかく、ナイフで切って広げることは難しくありません。 ナイフをお湯に浸すことのポイントは何ですか？

33 temperature  knives  pate 

ナイフを傷つける食器洗い機についてはどうですか？ 私が見つけた唯一の理由は次のとおりです。 あなたはカットされる可能性があります...私は個人的にそれらを手で洗うことを試みることによってカットされることの大きな変化を持っています。 ブレードは、プラスチックでコーティングされた金属製の棚を損傷する可能性があります...そのため、ラックではなく銀製のホルダーに入れます（100％プラスチック製、金属なし）。 刃は、他の銀器にぶつかることで傷つく可能性があります...そのため、刃をDWの銀器ホルダーのセクションに単独で入れてください。

31 equipment  cleaning  knives 

どのように包丁（またはそれに関してはナイフ）を捨てますか？たとえそれが本当にうまく包装されていたとしても、ただそれをゴミ箱に投げ込むことは非常に危険に思えます。

30 equipment  knives  utensils  disposal 

すぐにとても素敵なキッチンのある家に引っ越すので、適切なナイフのセットを買う時が来ました。私は利用可能なさまざまなタイプを見回してきました。プラスチック製または木製のハンドル付きの安価なスチールナイフ（通常の家庭用品店から）、プロレンジのソリッドスチールナイフ（グローバルなど）、およびセラミックナイフもあるようです。グローバルナイフのようなものを購入したいのと同じくらい、それらは非常に高価なので、私は他に何があるか見てきました。 プロレンジのスチールナイフが安価なスチールナイフよりも優れていると確信していますが、セラミックナイフがどれほど優れているかはわかりません。 スチールよりもセラミックを選択したり、その逆を選択したりする理由はありますか？ ナイフを購入する際に注意すべきことは何ですか？

28 knives 

長い目で見れば、エッジをシャープに保つために、たまにナイフシャープナーの代わりにナイフホーナーを定期的に使用する方が良いでしょうか？

24 equipment  knives  maintenance  sharpening 

木材と合成まな板の長所、および食品の安全性、ナイフの刃先、洗浄と保管の容易さへの影響に関するさまざまな議論を聞いたことがあります。 以下の長所と短所は何ですか？その理由は？ 木材とプラスチックまたはその他の材料 食品の安全性と清潔さへの影響 購入費用 ナイフの刃先と使いやすさへの影響

24 equipment  knives  cutting  chopping  cutting-boards 

私はシェフのナイフで使用したい非常に素晴らしいまな板を持っています。私はこの単一のまな板とシェフのナイフだけを使用しているため、野菜だけでなく生の肉を切ることを要求するレシピがある場合、私は同じ板とナイフで交代しなければなりません。しかし、私は野菜を食べる前に肉を扱った後、それらをきれいにするのに十分なことをしていないことを常に心配しています。 まな板とナイフを適切に清掃して、ツールの二次汚染を避けるために何をする必要がありますか？

21 equipment  food-safety  knives  cleaning  cutting-boards 

約15年前のナイフセットがあり、今夜ナイフを研ぎ澄ましていたときに、疑問が生じました。ホーニング鋼は長年にわたって磨耗しますか？交換する必要がありますか？もしそうなら、どのくらいの頻度で？

21 equipment  knives 

セラミックナイフを削ることはできますか？

20 equipment  knives  maintenance 

これらは現代の多くのナイフセットで人気があるように思われます、そして私はそれらがヨーロッパで（幾分不器用に）使われるのを見ました。 私は以前にいくつか試してみましたが、それの利点を見ることができませんでした。しかし、それでもまた、誰もそれを正しく使用する方法を知っているように見えませんでした 誰かが実際にこれらを良い効果のために使っていますか？もしそうなら、通常のナイフで実際に得られるものは何ですか？ これはどのタイプ（シングルまたはダブルブレード）とサイズに当てはまりますか？ 例：

18 knives