タグ付けされた質問 「hamburgers」

ハンバーガー（または不適切な生の食品）の味を確認するにはどうすればよいですか？他の食品ではスパイスの割合を好みに合わせて調整することは可能ですが、生肉は味わえません。

8 seasoning  hamburgers  tasting 

さて、私の質問はまさにタイトルに何が書かれているのかです。 私はハンバーガースタイルの食事をしている文化から来ています。ハンバーガーとは異なり、私たちのplyeskavitsa（または別の種類の音訳を使用するpljeskavica）は、部分のサイズが大きくなると直径が大きくなる傾向があります。つまり、小さいプリエスカビツァを注文すると、パティは（たとえば）直径Aと厚さBになります。大きいプリエスカビツァを注文すると、パティは直径3 Aと厚さ1.5 Bになるでしょう。このようにして、食べる手順すべてのサイズで同じです：片方の端で噛み始め、パンとパティを通して片を噛み切り、消費されるまで基本的に手順を繰り返します。より多くの部分を購入する場合は、手順をさらに繰り返す必要があります。 一方、アメリカのハンバーガーでは、ポーションのサイズが大きくなっても、直径は同じままですが、厚さは大幅に増加し、パティの数も増加します（たとえば、BigMacやBigKingXXLを考えてみます）。プリエスカヴィツァの手順を適用したり、通常のハンバーガーと言ったりすると、噛むと、中間層がサンドイッチから押し出され、すべてがめちゃくちゃになります。 だから私の質問です：中央の部分をこぼさずに厚いハンバーガーをどうやって食べるべきですか？

8 hamburgers 

今夜はユニークでうまくいけば本当に素晴らしいベーコンチーズバーガーを作りたいです。 もし私が、おそらく調理されたベーコンを使って、自分で挽くために肉の切り身を購入したと思っていたなら、私が持っているのは食料品店のグラウンドチャックです。私はまた、良いが典型的なアメリカのベーコンを1ポンド持っています。 私はベーコンをバーガーパティの一部にしたいのですが、ストリップを上に置くのではありません。いくつかの方法を検討しています。明らかに、1つの方法は、ベーコンを調理し、水切りし、冷却し、砕いて、パテを作るときに牛肉と混ぜるだけです。その場合、どれだけのベーコンをパティに入れても、揚げている間パティをそのまま保つことができますか？良いヒントや警告があれば教えてください。 私がそれを行うのが好きな方法（それが私の想像どおりに機能する場合）は、ベーコンを半調理し、フライの前にパテの両側にサイズに合わせてカットし、冷却したストリップをパテの両側に押します。良いハンバーガーを作るために、牛肉を最小限に抑えてプレスする方法を学びました。ベーコンを「スティック」にするために何ができるでしょうか？私が達成したいのは、ベーコンをカリカリにして中〜中レアバーガーの周りに一種のクラストを形成することです。 私はハンバーガーを鋳鉄のフライパンで調理し、上に鋭いチェダーを溶かすつもりです。 編集：以下のジョーの答えは私の心を震わせました。私はベーコンのチーズバーガーが「ユニークで、うまくいけば本当に素晴らしい」ものを探しています。ベーコンは遊び心に適しているので、「壁から外れた」アイデアは大歓迎です。 何かアドバイス？

8 frying  bacon  hamburgers  ground-beef 

タイトルが言うように; 本当にジューシーなハンバーガーを作る秘訣は何ですか？

8 hamburgers 

私は、多くの人と同じように、完璧なベジバーガーを探していました。そして、私の心には、豆類、穀物、および/または真菌（豆腐、テンペ、セイタンなど）の組み合わせから派生した「ハンバーガー」と、認識可能かつ主に野菜である「ハンバーガー」の間には違いがあります。つまり、ベジタリアンのハンバーガーと野菜ハンバーガーがあります。それは、これらの他の食品がミックスの一部になることができないという意味ではありません。しかし、あなたがそれらに過度に依存しすぎると、野菜を紹介しているように感じられなくなります。 問題は「噛む」の欠如です。ご存知のように、肉なしでは再現するのが難しい、そして通常の肉の代替品を禁止する場合はさらに難しい、満足のいく詰まった歯のようなグリズル体験。そして、それに関連してベジバーガーが常にバラバラになるという問題があります。 それでそれは可能ですか？たとえば、細断したジャガイモとニンジンをミックスに組み込んで、一種のメッシュを作成しようとしましたが、ダイスは作成していません。

8 frying  vegetables  grilling  vegetarian  hamburgers 

それで私は新しいレストランでハンバーガーを注文しました、そして彼らは私にハンバーガーを持ってきましたが、パティなしで、その中に正方形のサラミの2つのスライスがありました。 パティの場所を尋ねたところ、具体的に書いてもらったほうがいいと言われました。そうでなければ、デフォルトはサラミだけです。 ハンバーガーは私がいつも食べるものではないので、私の場所や国の周辺にあるハンバーガーはあまりないので、それが何かなのかと思っていました。ハンバーガーでパテがオプションであることは本当ですか？

7 language  hamburgers 

Masterchef The Professionals（シーズン8エピソード11）では、Marcus Wareingが彼のスキルテストを実演し、ハンバーガーを調理します。その過程で、彼は凍結トレイの上に置くことによってそれらを発汗した後急速にタマネギを冷却します。そのステップを飛ばしても、大きな違いはありますか？私はこれをしたことはなく、私のハンバーガーは彼が示唆するようにバラバラにならなかった。他にこれを行う理由はありますか？ あなたはエピソードを見ることができます ここに （17:30までスキップ）

4 onions  hamburgers 

私はさまざまなショップのビーフバーガーを食べてきましたが、すべて同じブランドと製品を使用していることを尋ねました。ここ東ロンドンでは、彼らはすべて標準のフラットトップグリル（基本的には長方形のパン）も使用しています。特にある店で食事をすると、いつもとても塩辛いので、他の店ではそうではないことに気づきました。塩辛い店で生のハンバーガーをいくつか買って自宅で料理したのですが、塩味がしませんでした。彼らは最近数日間閉鎖し、現在ハンバーガーを再開しましたが、塩味はもうありませんが、同じハンバーガーを販売する他のすべての店と同じです。私の推測では、調理した後にハンバーガーを塩辛くすることができたものをリセットまたは変更したということです。塩が浸透するのに最適なグリル温度があるように調理されました。冷蔵庫の温度が低く、これによりハンバーガーがブラインになった可能性があります。それは何か他のものであったかもしれません。 なぜ、ハンバーガーの味がとても塩辛いのか知っていますか。店が閉店するまで数ヶ月間同じ結果を出したため、それはバクの問題ではありません。また、彼らはすべて同じハンバーガーを販売しており、ハンバーガーには2グラムがあります。最終的なハンバーガーに見られる塩が肉組織に浸透する原因となる要因を知っていますか？ 自宅でビーフバーガーを調理するときにこの結果を得るためにできることはありますか？ ありがとう

2 salt  hamburgers 

生の七面鳥のパテの大きなバッチを準備し、それを袋に入れて凍結したいのですが、パテは柔らかすぎて扱いにくく、袋に入れることができません... これを行う最良の方法は何ですか？私はそれらを皿の上に置き、冷凍庫に袋に入れずに入れて少し硬くなるように考えていましたが、これは良い戦略ですか？またはそれを行うより良い方法はありますか？

2 freezing  turkey  hamburgers