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鋳鉄製ダッチオーブンで初めてビーフシチューを作っています。私はシチュー肉をいくつか持っており、オランダのオーブンの底に油を塗りました。 問題は、私の鋳鉄製のダッチオーブンが小さいため、肉が少し混んでいることです。それでも、すべての側面が茶色に見えることを確認しました。 私の質問は、人々がビーフシチューまたはキューブビーフをシチューに「茶色」にするときです。これは実際にそれを本当に調理しているのですか、それとも焼け付くような味のためですか？ 味を別にすれば、牛肉を2時間弱煮たままにしておけば、安全に食べることができます（「煮る」ことで十分に調理できますか？）。シチュー調味料が私にそうするように言ったので、私は2時間を使用しています。

4 food-safety  beef 

赤ワインがないことに気付いたとき、ビーフシチューを準備している最中（私はそれを全部飲んだかもしれないし、飲んでいないかもしれない、あなたは私に何も固定できない！）。しかし、グリューワインは豊富にあります。これは艶消しに役立ちますか、または甘味/スパイスがシチューの風味を台無しにしますか？

3 beef  wine  stews 

私は定期的にビーフブイヨンを作っていますが、昨晩、私の鍋を低くして、一晩中骨が沸騰するのを忘れました。誰もこれが大丈夫かどうかを知っていますか、私はスープを投げてやり直しますか？私はどこかで、あなたのストックが沸騰した後、沸騰せずに煮る必要があることを読んだことがあります!!!

3 beef  broth 

重複の可能性： 取り残された（生の）ステーキを7時間調理しても安全ですか？ 未開封の生の牛肉ローストの2つのパッケージを一晩残しました。カウンターに置いておくと凍りついていましたが、残念ながら16時間後にしか見つかりませんでした。これで夕食に安全に調理できますか？

2 beef  raw 

私は多くのレシピで、牛肉の具体的な部分を牛肉の材料に使用しています。私はいつも、私が実際に持っている肉ではなく正確な肉を入れたらどうなるのだろうと思っています。違いますか？ これらは牛肉の部分です：首、胸肉、チャック、rib骨、サーロイン、テンダーロイン、フランク、シャンクル、ラウンド。それらのいずれかは交換可能であるので、あるタイプの肉を別のタイプの肉と交換しても安全ですか？さまざまな種類の肉を使用するときに適用する必要がある、このサイトで説明可能な一般的な変更はありますか？

2 beef 

3日前に牛ひき肉を冷蔵庫に入れましたが、まだ冷凍状態です！なぜ通常のように解凍しないのですか？

2 beef  refrigerator  defrosting  thawing 

オーストラリアでは、細断された牛肉は簡単に購入できるものではありません。レストラン以外では見たことがない。 私は自分のレストランの品質の細切り牛肉をどのように作ることができるか知りたいです。「メキシコ」のレストランに現れるのと同じ種類。プロセスとともに使用する牛肉のカットに関する情報も提供してください。

2 beef  mexican-cuisine  cut-of-meat 

見上げると トップラウンドステーキ 、それは8オンスのサービングで約65 gのタンパク質を持っています。かかる場合 1ポンドのジャーキーを作成するためのトップラウンドの約3ポンド 、私はけいれんが1オンスあたり約24グラムのタンパク質を含むと予想するだろうが、それは平均がより近いように見えます 1オンスあたり10g 商業ぎくしゃくで。彼らはトップラウンドステーキを使用していないため、またはいくつかのタンパク質がその過程で失われるためです。私が自分のぎくしゃくをするならば、私が始めたものと同じ量のタンパク質が完成品に含まれると予想するか？

1 beef  jerky 

昨日、良質のひき肉を塩、玉ねぎ、パン粉で調理しました。（私は固ゆで卵に包んで焼きました。）私はアレルギーがあるのでコショウは使いませんでした。私はそれが十分新鮮であることを知っていました。 私はそれが辛くて辛いことを主張しませんが、味を与えるために何を使うことができますか？コショウのように肉を風味付けする良い代替品は何ですか？または、少なくとも、どんなスパイスまたはスパイスの組み合わせがかすかな異味を隠しますか？中世の料理人は肉の「オフ」フレーバーをカバーするためにスパイスを使用していたことを知っていますが、今では甘い料理で使用しているものだと思います。 トマトは悲しいことに私には選択肢ではありませんが、玉ねぎとニンニクは大丈夫です。 あなたが助けてくれることを願っています、私はこれが本当に興味深いと思っています。私は、唐辛子が何もせずに何をするかについて多くを学んでいます。

1 substitutions  spices  beef  pepper 

スロークッカーでビーフシチューをしています。肉のスラブ（ステーキなど）を調理するとき、肉の温度計で焼き加減を確認できますが、シチューにその方法が本当に適用されるかはわかりません。おそらく、スープは肉よりも速く加熱され、1 "の牛肉の塊から読みやすいとは思えません。 シチューがいつ行われたかを知るにはどうすればよいですか？私はタイマーだけを信頼する悪い経験をしました。

1 beef  slow-cooking  stews 

USDAプライムビーフの味がどれほど美味しいかは誰もが認めていますが、プレッシャークッカーが低品質でも同じように機能する点があります。USDAの「選択」に行くべきですか、それとも最も安いまたは「選択」グレードを購入してお金を節約する必要がありますか？どうも

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