タグ付けされた質問 「garlic」

種をまくベーグルを作るのに大成功しました。ベーグルを重曹と少量の砂糖を入れて水で沸騰させ、あらゆる種類の種子を外側に貼り付けて完璧に焼き上げます。私の問題は、ニンニクベーグルを複製することです。新鮮なにんにくがくっつかず、思い通りに乾かない。ベーグルが完成するまでに、乾燥した「ニンニク粒」が燃えます。そう： ベーグルに最適なニンニクの種類は何ですか？ ガーリックベーグル作りの実経験者を探しています。 コメントに返信するように編集しました：ベーキングの途中でニンニクを追加すると、次の問題が発生します。 （主な理由）ベーグルが乾いているので、にんにくがベーグルの外側にくっつきません。どういうわけかベーグルをもう一度濡らさなければならないでしょうか、それともニンニクを濡らさなければならないでしょうか？ 私の経験では、パンの焼きプロセスを中断するのはよくありません。私はベーグルを6ベーグルバッチで調理するので、ベーグルはニンニクを加えるために妥当な時間外に出ます。そして、表面を再び湿らせると、それらはさらに冷却されます。 トッピングを追加するためだけに、焼く途中でパイピングホットベーグルを操作しなければならないのは、まったくばかげているようです。これは私が考えているベーグルの作り方ではないことを確信しています。 ただし、誰かがこのようにしてしまった場合は、結果を教えてください。

8 bread  garlic  bagels 

自宅でアリオリを作ってみましたが、最初のステップ（ニンニクを細かいペーストに変える）では、あまり進歩しませんでした。まずはにんにくを細かくみじん切りにしましたが、幅の広いマグカップに木のスプーンでつぶしてみると、ちょっぴり小粒が飛び出してきました。 トリックは何ですか？最初にそれらを柔らかくする方法はありますか？ 私はそれを商業的な量で作っているわけではないので、私が使用しているニンニクの量は、浸漬ブレンダーのブレードまでほとんど届かないことに注意してください。

8 garlic  condiments 

私はまだ新鮮なニンニクをたくさん持っています。後でさまざまな用途に使用できるように、簡単に保存するにはどうすればよいですか？

8 food-preservation  garlic 

「ポークにはニンニク、ビーフにはジンジャーを使用し、その逆は絶対にしないでください。」 これは、事実が何世代にもわたって中華料理から受け継がれていると私の父が言ったものです。豚肉を生姜と一緒に、牛肉をにんにくと混ぜると不快な味になると彼は言う。たぶん彼は誇張しているのかもしれません。このことわざには真実があると思いますか。

8 beef  pork  garlic  ginger  cooking-myth 

玉ねぎをカラメルにするときは、塩と油と水でスライスした玉ねぎを鍋に加えるという技法をよく使用します。水は玉ねぎを柔らかくし、玉ねぎを均一に調理するのに役立ちます。それにより、すべてが沸騰するまでに、すばやく均一にカラメルになります。 先日、にんにくとパスタのオイルソースを作る時にこのテクニックを使うことにしました。そして、にんにくがかなり鮮やかな紫色に変わったことに驚きました！ どうした？にんにくが沸騰したときの反応は？それとも、私が使っていた鋳鉄鍋との反応だったのでしょうか？

8 garlic  chemistry 

この黒にんにくのチュートリアルに従って、このSAの質問を参考にして、自分で黒にんにくを作ってみて、にんにくを別の時間に発酵させて味の違いをテストしてみたいと思います チュートリアルでは、ニンニクを黒ニンニクにするには、40日間連続して発酵させる必要があるとしています。オーブン、スロークッカー、炊飯器を他の調理に1か月も使わないでおくのは難しいでしょう。だから私の質問は、私はそれを断続的に発酵させることができます-ニンニクを取り出し、何かのために炊飯器を使用してから、ニンニクを元に戻し、加熱を再開してください。 それでも黒にんにくは出ますか？

8 garlic  fermentation 

私たちは困惑しているので、来て専門家に尋ねると思った。 先週末、私たちはパリにいて、普通の無塩バター（マーシュフランプリックスから）と思われるものと（私たちが知る限り）通常のニンニクを買いました。 私たちはバターを弱火で溶かし、ニンニクの2/3クローブを切り、バターに入れ、3/4分間煮たままにして、強い（しかし圧倒的ではない）ニンニク風味のガーリックバターを味わいました、少し塩辛い-ピザエクスプレスガーリックバターに非常によく似ています。 家に帰るとすぐに、イギリスのスーパーマーケットでニンニクと無塩バターを買いました。同じプロセスを経て、ナッフでした。 強いニンニクの風味はなく、バターは非常に黄色く見え、強いバター風味があります。 なぜそのような違いがあるのか​​誰もが知っていますか？簡単なグーグルは、フランス語と英語のニンニクまたはバターの違いを示していません。 追伸：パリでは、プロセスを3/4繰り返したので、それは完全なものではありませんでした

6 butter  garlic 

ホットビネガーペッパーを缶詰にするためのボールブルーブックのレシピに従いました。私は唐辛子を丸ごと残し、クォートサイズの瓶に入れてお風呂に入れる前に、酢のレシピからニンニクを捨てることを忘れていました。私は10日前にそれらを作り、ニンニクがそれらを台無しにし、ボツリヌス中毒のspread延のためにそれらを設置することが怖かったので、私はそれらを冷蔵庫に移しました。彼らは台無しにされていますか？

5 food-safety  garlic  canning 

ローリーのローストガーリックソルトは、今までで最高のスパイスでした。それが廃止されたことを知っていれば、いくつかのケースを購入したはずです。 あなたがそれに慣れているならば、あなたは同様の何かを推薦することができます。

3 spices  garlic  restaurant-mimicry 

Gordon RamsayがAMAをやった redditに。彼はこれを言った ： 「最近乾燥したものをたくさん使用してきたので、私はお話しします。 スパゲッティ、 コーヒーニンニク 、チリ、保存レモン。一度 ニンニク、チリ、エシャロットは スパゲッティ、オリーブオイル。私たちは本当に素敵な缶を入れてきました、マグロ、 スパゲッティの上に 皿を越えて魚を食べるが、マグロの缶、とても良い缶を使う。と 新鮮なケッパー、パセリ、そして保存されたレモンを少し。 おいしい！" これがタイプミスであるかどうかはわかりませんが、そのようなことがコーヒーにんにくとして存在するのでしょうか。コーヒーにんにくとは

coffee  garlic