なぜ私たちのガーリックバターがフランスで作られ、イギリスのガーリックバターよりもずっと美味しかったのですか？

私たちは困惑しているので、来て専門家に尋ねると思った。

先週末、私たちはパリにいて、普通の無塩バター（マーシュフランプリックスから）と思われるものと（私たちが知る限り）通常のニンニクを買いました。

私たちはバターを弱火で溶かし、ニンニクの2/3クローブを切り、バターに入れ、3/4分間煮たままにして、強い（しかし圧倒的ではない）ニンニク風味のガーリックバターを味わいました、少し塩辛い-ピザエクスプレスガーリックバターに非常によく似ています。

家に帰るとすぐに、イギリスのスーパーマーケットでニンニクと無塩バターを買いました。同じプロセスを経て、ナッフでした。

強いニンニクの風味はなく、バターは非常に黄色く見え、強いバター風味があります。

なぜそのような違いがあるのか​​誰もが知っていますか？簡単なグーグルは、フランス語と英語のニンニクまたはバターの違いを示していません。

追伸：パリでは、プロセスを3/4繰り返したので、それは完全なものではありませんでした

英国のスーパーマーケットは、英国の人々がより穏やかなニンニクを好むので、英国のスーパーマーケットで見つけるニンニクのほとんどは有機ニンニクでさえ非常に穏やかな品種であるという意見を持っています。また、より柔らかい土壌で収穫のために交配されているため、球根は大きくなりますが、強度は低くなります。

ほとんどのフランスとイタリアの店で見つかったニンニクは、それが人々が要求するものであるため、はるかに強いです。通常、ソフトネックのニンニクではなくハードネックであり、ハードネックははるかに強い傾向があります。フランスのニンニクは通常、より強い土壌で栽培されるため、より強い風味を生み出します。

私の解決策は自分で育てることです。3本の球根を植えると、通常1年分のニンニクができます。粘土質の土があるので、強い香りがします。これは、私がこれまで成長させた中で最も簡単で、最もやりがいのあることです。

それがあなたのお茶ではない場合は、八百屋にもっと強いニンニクを貯蔵するか、ワイト島のサプライヤーに注文するように頼んでください。もちろん、より多くのフレーバーを得るために、約4倍使用することができます。

一緒に取られたコメントは本質的に答えです。

すべてのバターが同じというわけではありません。SAJ14SAJが言ったように、フレンチバターは通常、培養クリームから作られ、異なる風味を与えます。さらに、バターの品質は、それが作られたクリームの品質に依存します。したがって、自宅の食料品店のブランドが異なっていても、バターのようなもの、軽くて新鮮でクリーミーなものがあります。パリで何か違うものを買うことができたのは驚くことではないはずです。

すべてのニンニクが同じというわけではありません。これはフランスのニンニクとイギリスのニンニクのことではありません。多くの種類がありますが、いくつかは他のものより強い風味を持っています。異なるものは異なる地域で栽培されており、異なる地域で栽培された同じものでも少し異なります。通常の食料品店でも、一年を通してわずかに異なる品種を入手できます。繰り返しになりますが、パリで何か違うものを手に入れたとしても驚かないでください。

以前に作成したものを再現する場合は、実験する必要があります。さまざまなブランドのバターを試すことができます。残念ながら、あなたがパリで持っていたようなバターがより高価で、おそらく見つけるのが難しい可能性があります。また、いろいろなニンニクを試してみてください。ほんの少し生で食べることと風味の違いに簡単に気付くことができるはずです。しかし、具体的なアドバイスをするのは難しいです-外観の違いは非常に微妙であり、すべての店舗が異なっています。専門店やファーマーズマーケットをお試しください。