タグ付けされた質問 「rising」

（パン）生地を上昇させると、レシピは常にそれをカバーするように要求します。数年前、私はそれを濡れたタオルで覆うために読みました。最近では、ラップ（別名サランまたはクラップ）を要求するレシピが増えています。 タオルは空気を通しますが、ラップは通しません。最終結果の2つの違いは何ですか？使用に最適なものとその理由は何ですか？ 最初の上昇と2番目の上昇（校正）について考えています。フェーズに違いがある場合は、お知らせください。

27 bread  dough  rising  proofing 

私はパン棒を作るつもりです、そして、私はそれらがあまりにも早く上昇することを望みません。夫が仕事から帰宅する時間を予測するのは困難です。生地の立ち上がりが遅すぎるのを遅らせることはできますか？レシピによれば、最初に約1〜2時間上昇し、その後20分間休息します。涼しい場所に置いてもいいですか、冷蔵すべきですか？

11 bread  rising 

この投稿を改善したいですか？引用や回答が正しい理由の説明など、この質問に対する詳細な回答を提供します。十分な詳細がない回答は、編集または削除できます。 数回使用したレシピで、小麦粉を自然に育てることを求めています。残念ながら、私が今いる場所には通常のAP粉しかありません。 自己上昇粉はAP粉とベーキングパウダーの混合物であることは知っていますが、その比率はわかりません。 オンラインでいくつかの推定値を見つけましたが、それらはかなり異なります。 AP小麦粉1 kgにはどのくらいのベーキングパウダーが必要ですか？

11 baking  substitutions  flour  baking-powder  rising 

2つのパンを作る英語のマフィンパンのレシピを試してみたいのですが、鍋は1つしかありません。単純に半分に切ることができると思いますが、確信が持てないのは立ち上がり時間です。手順は次のとおりです。 2つの8½x4½インチのパンに油を塗り、粉をコーンミールでふきます。小麦粉、イースト、砂糖、塩、重曹を大きなボウルに入れます。熱い牛乳を混ぜ合わせるまで、約1分間かき混ぜます。グリースを塗ったラップで生地を覆い、生地が泡立ち、2倍になるまで、30分間、暖かい場所に置きます。 レシピを半分にした場合、30mの立ち上がり時間を変更する必要がありますか？ ありがとう！

9 baking  bread  yeast  rising 

冬の間、私のアパートはしばしば寒いので、校正は夏よりずっと長くかかります。オーブンを使って、生地が早く上がる暖かい環境を作りたいのですが。私は摂氏30-50度行くことができます。問題は、どの温度が安全で、どのくらいの温度で実際に生地を焼き始めるかです。摂氏50度でも大丈夫ですか？

9 bread  dough  oven  rising  proofing 

これは（グルテンを含まない小麦粉を含む）オリーブオイルケーキです。この完全にクレイジーな方法で焼いた。ケーキ全体が持ち上がり、ケーキの下に大きな泡があり、バッターが調理される前にバッターを横に移動しました。 半分を取り除いた状態で鍋で調理する方法は次のとおりです（従来のオーブンを使用しました。トースターオーブンは単なるスケール用です）。 この次の写真でケーキをめくりました-今回はケーキの底を見ています： いくつかの質問： どうした？ これが二度と起こらないようにするにはどうすればいいですか？ これまでにクレイジーなことが起こったことを見たことはありますか？

5 gluten-free  rising 

この投稿への1つの簡単なフォローアップ質問 私のサワードウスターターはバブリングしていますが上昇していません、提案？ ：あなたのスターターが酵母菌（細菌ではない）のせいで泡立ちしているかどうか、どうやってわかりますか？ で推奨されているように、私はスターターに100％の水分補給量（35gの湧水+ 23gの多目的未漂白剤+ 12gの全粒小麦）を供給していました。 完璧なパンを求めて 今17日間。それはうまく泡立ちますが、上がりません。それがいっぱいのスプーンが暖かい水の中に沈みます。 ここでの一般的な答えに基づいて、私はより堅いミックスを作るために枝分かれの中で水和を変えました（20gの非立ち上がりスターター+ 35gの水+ 30gの小麦粉）。 28時間の間に8時間で2倍近く上昇しました。これが細菌によるものではないことをどうやって知ることができますか？ ありがとうございます。

2 baking  yeast  sourdough  rising  sourdough-starter 

この質問にはすでに答えがあります： 対流式オーブンで吹きさらしのマフィンを避けるにはどうすればよいですか？ 1つの答え マフィンなどの私の小さなケーキは正しく上昇していません。彼らは不均衡に上昇し、紙ケースの上にこぼれます。オーブンに問題はありません。私はさまざまなことを試しました。例えば、より湿った混合物、より乾燥した混合物、場合により少ない量、場合により多い量、それはまるでファンがケーキの混合物を片側に吹き飛ばしているようです。すべての私のケーキ、主に小さなケーキでは起こりません。何か案は ？

1 cake  rising