タグ付けされた質問 「flavor」

食品の風味の理解と操作に関する質問。「Xで何が起こるか」ではありません。これは一般的に話題外です。あなたがより良い味の食べ物を望んでいるという唯一の関係がある場合は使用しないでください。これはサイト上のすべての質問で暗示されています。

0
ココナッツオイルの味を隠す、または減らす方法おそらく何らかのスパイス?
私はその健康上の利益のためにそれを愛し、私は他のほとんどの油をより多量に食べることはできませんが、私の食事は非常に脂肪が多いです私はバターを追加した場合しかし、それは時々食事を食べるのは難しいです - それは素晴らしい味がするでしょう(しかし残念ながらバターやギーを食べることはできません)。 一つの方法は代わりに精製油を使うことであることを私は知っています、しかし私は多くの健康関連の理由のためにそれをするつもりはないです。 それで、それ以外に、どういうわけかココナッツオイルの味を減らすか隠す方法はありますか?多分スパイス?


1
砂糖の有無にかかわらずマリネ?
肉をマリネして風味を加えたいです。(液体スモーク、ウイスキー、オレンジリキュール、スパイスを加えたリブ) ブラウンシュガーも入れようとしていました。しかし、私はそれが私に対してうまくいくかどうか疑問に思っていました。 推論:砂糖は肉から水分を引き出します。したがって、一般的な流れは肉ではなく出て行きます。 (砂糖、海鮮醤などを追加する予定です。明日(焼く前に)焼きます) しかし、私が見たほとんどのマリネには砂糖が含まれています。 その理由はありますか?または、一度にすべてのフレーバーを入れる方が簡単ですか?

4
グラッシーティーとブランド
少し前に旅行中に、私は地元のピーチ入りのボトル入り緑茶のブランドを持っていました。甘すぎず、マイルドでしたが、美味しかった-お茶と夏の桃の良いミックスのようで、とても爽やかでした。それから私は他の場所で食事をしながら熱い緑茶を飲んだ。私は砂糖を加えたくなかったので、ミオレモンのスクイーズを加えました(しかし、少し甘いものが欲しかったです)。これは、「緑のフレッシュ」のヒントと少し強く、良いですが、緑茶は発酵されておらず、最初の試みのように桃がなかったので、私はvegetalを期待していました。私は私のお茶オプションに緑茶を加えることに決めました。私たちにはお茶屋はなく、オンライン注文を控えたいので、食料品店が私の唯一の選択肢でした。彼らは抹茶パウダーを持っていましたが、誰かがそれが強く(初心者向け)、より高価であるために食料品の遅い回転からかび臭い/古いものになる可能性があると言いました。健康上の理由から、最終的にはより濃い抹茶と煎茶の粉末に行くと思っていましたが、専門のお茶の小売業者が選択肢を手伝ってくれるのを待つと思いました。私の通常のティーブランドであるTwining'sやルーズティーには何もなかったので、提供されるもののうち、より高価なものを選択しました-Bigelowの個々のバッグにある「Steep」。私は指示に従った:水を沸かす、お茶を注ぐ、急な4分。私が唇にカップを買った瞬間から、私が思うことができたのは、匂い、味は夏の草の切り抜きでした。私は以前に「緑」を持っていましたが、私にはこれにはお茶の風味がまったくありませんでした-マイルド、強い、またはそうではなく、確かに私が以前持っていたような味はしませんでした。裏庭を切って、お湯を入れたコップに落としたようなものでした。さまざまな急峻な時間と温度で試してみて、蜂蜜を加えて、袋を開けて使用量を減らしました。何も助けませんでした。 だから、私の質問に到達する長い道のり-このひどい庭の草の味を持たない自分自身が飲むブランドを誰もが推薦できますか?緩んでいるか袋に入っているかは気にしないでください。または、それは不可能です-他の2つ(旅行中に試してみた)が実際には緑茶ではなかったか、またはそれらが超希釈されていた可能性があります。または、Bigelowの「Steep」が他の2つよりも高品質であるか、より強く/新鮮であり、緑茶の本当の味がして、それが好きではない可能性があります。作ったカップをそれぞれ飲みましたが、探している利益を得るためには、裏庭を食べたような気分にならないように、何かもっと良いものがなければなりません。どんな助けや提案も最も感謝されますが、あなたが自分自身を飲むか、あなたの直接の家族で使用するものだけを喜ばせてください。ありがとう。 PS:私はここが真新しいので、この質問がどこに行き着くのかわかりませんが、別の質問では、緑茶は流行であり、6か月後には他の何かになると言いました。誰かが「300〜400年の間に何かが本当に流行と呼ばれるとは思わなかった」と答えました。これが大好きで、誰かがこのようなことを言うとは信じられませんでした。アメリカ人は、私たちがすることはすべて新しくて新鮮だと思っているのにいつも驚かされます。私は毎日例を見る-それはほとんど面白いです。たぶん、私たちは自分たちの世界史を忘れているだけでしょう。しかし、「緑茶の流行」がどこまで遡ったかを知りたい人は、少なくとも試してみてください。中国茶文化と体系的な植栽の 4世紀には仏教の僧ksによる茶の栽培); 日本(仏教の僧ksによって9世紀までさかのぼって導入された最初の種)。
1 flavor  tea 

1
どのように私は常習的な炒め物を活気づけることができますか? [閉まっている]
米や麺、玉ねぎ、ニンニク、ゴマ油、そして醤油はかなり標準的な炒め物です。 どうすればこれを少し活気づけることができますか。私は鶏肉、卵などのような主要な添加物を探していません。私はベース自体をもう少し作る方法を探しています...活気に満ちたそして面白い:ハーブ、スパイス、野菜など。 私はアニス、フェンネル、コショウ、クローブ、さらにはMSGのようなもので実験してきましたが、私がよく知っているのと同じ古い嗜好を補強するようです。 )彼らはみな私と似たような「雰囲気」を持っています。私はまたホイスンソースを試してみましたが、それはちょうど一緒にすべてを混乱させるようです。非常に粗く刻んだとき、ねぎは少し助けになるようです。 通常の風味を強化または引き出すのではなく、互換性があるが対照的な新しい風味を追加できるもの、特に均一にブレンドされるのではなく各食い込みがわずかに異なるものを探すことができるものを探しています。この質問のうちの1つは玉ねぎ/ニンニク/ゴマ/大豆との風味の組み合わせです。 (この質問がここで大丈夫であることを願っています。ヘルプセンターはレシピ変更の質問でも大丈夫だと示唆しましたが、よくわかりません。)

2
料理の美味しさをどうやって減らすことができますか?
先日、私は面白いサンドイッチを食べました。それはマグロほうれん草のラップでしたが、ケッパーのsmidgenとマスタードブレンドを混ぜました。言うまでもなく、それはかなりおいしかったです。料理のおいしさを減らすために(削除するのではなく)追加するようにシェフに言ったことはありましたか。
flavor 

1
フレーバーエンハンサー[閉鎖]
バニラは通常、チョコレートの風味を強調/強調するために使用され、レモンジュースはイチゴの風味を、MSGは肉の風味を使用することを読みました。他にどんな風味増強剤がありますか?塩と砂糖を加えます。
弊社のサイトを使用することにより、あなたは弊社のクッキーポリシーおよびプライバシーポリシーを読み、理解したものとみなされます。
Licensed under cc by-sa 3.0 with attribution required.