タグ付けされた質問 「history」

English.seでの議論に促されて、ビートン夫人のソーダビスケットのレシピを作ろうと思います。 ソーダビスケット。 材料-1ポンドの小麦粉、1/2ポンドのパン粉砂糖、1/4ポンドの新鮮なバター、2卵、小さじ1杯の炭酸ソーダ。 モード。-小麦粉（完全に乾燥している必要があります）を盆地に入れます。バターでこすり、砂糖を加え、これらの材料をよく混ぜます。卵を泡立て器でかき混ぜ、それらを混合物にかき混ぜ、すべてがうまく組み込まれるまでよく混ぜる。ソーダをすばやくかき混ぜ、ペーストを約1/2インチの厚さになるまでロールアウトし、ブリキカッターで小さな丸いケーキに切り、活発なオーブンで12〜18分焼きます。ソーダを加えた後、ペーストを丸めて切り、ビスケットをすぐにオーブンに入れると、重くなります。 時間。12〜18分。平均コスト、1秒。 約3ダースのケーキを作るのに十分です。いつでも味付けできます。 [イタリック鉱山] 彼女は重炭酸ナトリウムではなく炭酸ナトリウムを本当に使用していますか？前者を作るために後者を焼くことができることを知っていますが、炭酸塩は石鹸のような風味を残すと言われています。追加した後の速攻の必要性から判断できますか（より速い反応ですか？）時代は私たちに手掛かりを与えますか（ミッドC19th）？

11 baking  history  baking-soda 

私は古い料理本、リナ・マイヤーの「The Art of German Cooking and Baking」（第2版、1922年、ミルウォーキー、Wikipediaのファイル）を調べています。ここには「1〜2セント相当の酵母」を必要とするワッフルのレシピがあります。実際にはどのくらいの酵母が必要ですか？ 今日、アメリカの2ペニーの酵母がどれだけ私に買われるか知っています。実際に、私が今日購入できる最小量の酵母は、フライシュマンのアクティブドライイーストのエンベロープです。インターネットによると、これは重さが約7グラム（0.25オンス）です。 以下のレシピは著作権がないため、複製しました。酵母は、残りのレシピで何が行われているのかを検討する必要がある成分の1つだと聞きました。私が心配しているのは、「酵母」の成分だけです。これは、今日の測定でどの程度意味があるのでしょうか。 No. 15—YEAST WAFFLES. Quantity for 6 Persons. ½ lb. of butter ¾ pt. of milk or cream 4 eggs 1–2 cents worth of yeast ¼ cup of sugar ½ lb. of flour ½ grated lemon peel Lard for baking 1 pinch …

10 yeast  measurements  history 

オーストラリアでは、大さじ20ミリリットルと定義されていますが、他のほとんどすべての国では15ミリリットルです。 これがどこから来ているのか、そして他のオーストラリア人がこれについて何をしているのか知りたいです。ここの店は15mLの品種を支持しているようで、地元のレシピにはあまり使われていません。

9 equipment  measurements  history 

特にアジアでのフィッシュソースの歴史/起源について疑問に思っています。少しグーグルした後、何も見つかりませんでした。 私の友人は、フィッシュソースがイタリアで発明されたと主張しています（ローマ人？）。誰かが明確にするのを手伝ってくれる？

9 asian-cuisine  italian-cuisine  history 

歴史的に正確な聖書の食事をグループで作りたいです。私は鶏肉を使用しており、フラットブレッドとイスラエル風サラダ（サンズトマトと他の新しい世界の野菜）を添えて提供しています 歴史的なバーベキューチキンのレシピや、当時どのようなスパイスが使われていたかについてのアイデアはありますか？ 編集：ちょうどあなたに知らせたいと思った ローズマリー、タイム、オレガノ、トーストしたゴマ、ニンニク、塩、ミント/コショウの混合物で一晩マリネした鶏肉をマリネしました。次に串に刺します。100％本物ではないかもしれませんが、おいしいです。

9 chicken  middle-eastern-cuisine  history 

16世紀から17世紀にかけてのヨーロッパの古い絵画のなかで私はそれらを見続けています。彼らは今も存在しているに違いないと思います。 左側に白い不定形のお菓子。

9 candy  history 

彼らはもともと本物の犬から作られましたか？

8 meat  sausages  history 

彼らは電気の前の昔にクリームをホイップしましたか？彼らが持っているかもしれないと思います。ヘンリー8世のポートレートを見て、そのクリーミーな美味しさを前に見たことがあると思います。 しかし、いったい何が起こって何が起こるかを見るために誰かがクリームを何時間も泡立てる原因になったのでしょうか？それに科学的根拠はありますか？たとえば、「このクリームを泡立て器で泡立てれば、理論的には増粘するはずです。」それともそれを発見したのは、ほんの一部の非常に退屈な農民でしたか？おそらく、農民の妻と農民の労働者の間の議論、「私はこのフォークをこのクリームに持っていき、何年もの間それをかき混ぜて迷惑な音を立てる！」 別の例は卵をたたくです-直感がおそらく私たちが時間を無駄にしていると私たちに告げるのになぜ気になるのですか？

8 history