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ステーキを解凍する必要があり、 この記事 。 手短に言えば、鍋をひっくり返してステーキを上に置き（底？）、その上にお湯で鍋を置きます。 驚いたことに、それはうまくいった（とはいえ10〜15分かかった）。 直感的には思えません。ステーキは完全に凍っていた、そして15分後それはずっとずっと解凍された。これはどのように機能しましたか？

3 meat  steak  defrosting 

私はローラーミートテンショライザーを持っています、そして、私はそれをマリネする前にそれをロールオーバーするのですかそれとも後に？それとも私がやったときにも違いがありますか？

3 steak 

私はステーキをステンレス鋼の鍋で調理しています。ステーキを焼いて焦げるほど熱くならないので、いくつかの場所で焦げてから、基本的に煮て、肉の焦げ目をつけます。 私はおそらく、熱をより長く保つことができるより厚い鋳鉄パンを使用する必要があります。ステーキの厚さは1インチ程度で、それほど厚くありません。私はそれらを外側で焦げさせ、内側で主に珍しい側でミディアムレアにしたいので、それらはまだ赤く、茶色ではありません。 ガスコンロでステーキを調理するのに適したタイプのフライパンに関するアドバイスはありますか？ ありがとう

3 steak  pan 

OK、大きな夕食が来るので、何か違うことをしたいです。私がやりたいのは、肉の大部分を、低熱オーブンでゆっくりと加熱して、中心温度が摂氏約50度に達するまで加熱し、その後、両側で約30秒間、熱いバーベキューで仕上げることです。 サーロインまたはリブアイをしたいです。私は風味のためにrib骨を個人的に好みますが、外側の脂肪質のレンダリングを心配して、外側の歯ごたえのある歯ごたえを防ぎます。そのレンダリングは、ステーキがバーベキューにかけられてから数分以内には明らかになりません。 質問は; ステーキを低温でゆっくりと調理すると、脂肪がレンダリングされますか？

2 slow-cooking  steak 

私はいくつかのレシピをチェックアウトしましたが、それらのどれも実際には正しくありません。パセリ、バルサミコ酢、ニンニクのような味がします。実際のキックはありません。特にない。 私は全部をハンドブレンダーに投げ入れて生で提供します。 正しいチリを使用しているかどうかわかりません。私は多くのアメリカのチリにアクセスできず、主に東南アジアのチリに依存しています。私はアルコールも避けているので、代わりにバルサミコ酢を使用しています。 テクニックや秘密の成分が欠けていますか？

2 sauce  steak 

急速な温度調整が難しい電気ストーブがあります。私は通常、私が一番大きいストーブサークルの上に置いて、最高の12の設定で鋳鉄製のフライパンでステーキを調理します。半分にしても良い結果が出ました。 パンの温度を決定する方法とステーキに適しているものを知る方法についての一般的なアドバイスはありますか？ 更新： 私は最後に5.8に1.2インチのTボーンステーキを作った。 1時間室温でした。片側3分ほぼ完璧です。私はまだ外側に少し多すぎる焦げ付きを感じました、それはステーキの端で中程度によく、そして骨で中程度の希少性でした。それはおいしかったです、とても柔らかくてジューシー。 この音は正しいですか？

1 temperature  steak  pan  stove  induction 

私はステーキの「中」を調理するのに苦労しており、正直なところ、まったく調理しています。 これらは私のステップでした： 高さ約1cm〜1.5cmのステーキ（ヒップ）を購入しました。室温（冷蔵庫の外で1〜2時間）に到達させ、乾燥させました。 金属鍋を加熱し、すでにかなり熱いうちに油を加えた 肉を入れます パンにわずかに「接着」していました（十分に熱くないですか？）が、それは小さな問題でした 両面が明るい茶色になるまで、約1分間強火で両面から揚げます（写真を参照） 熱を減らして調理し続けた しかし、約10分後、外側の色はほとんど変化せず、外観を見るために2枚に切った後も内側はまだ生のままでした。 写真は明らかに、ここで何かが完全に間違っていることを示しています。さらに、ステーキは調理中に高さが2倍になりました（水が多すぎて安い肉の兆候ですか？）。 それがうまくいくように、私はどのような間違いを犯しましたか？ かなりの調理時間の後：

1 meat  frying  steak  raw 

この質問にはすでに答えがあります： ステーキを調理するときに使用するオイルは何ですか？ 13の答え 鋳鉄フライパンでステーキを炒めるのに最適なのはどの種類のオイルですか？オリーブ、キャノーラ、アーモンド?? 私も最高の味のプロファイルを探しています。ありがとう。

frying  steak  olive