タグ付けされた質問 「melting」

私は最近、バターを使って実験をしていましたが、これにはバターを電子レンジで穏やかに溶かし、皿に注ぐことが含まれていました。バターが冷えて再固化した後、それは実際には同じではなかったように思えました。色はより黄色く、テクスチャはやや粒子が粗い。 明らかに、バターを大量に電子レンジにかけると、水が蒸発します。しかし、私は低電力で電子レンジを使い、頻繁に攪拌し、水の損失を最小限に抑えることを望みました。 バターが溶けてから冷却されると、バターに何か変化がありますか？または私は物事を想像していますか？

30 butter  melting 

プレッツェルのようなものを溶けたチーズに浸すのが大好きです。 フェアや他の場所で「プレッツェルカート」を使って何度もやったことがありますが、自宅でそれを再現することはできませんでした。 私はそれを試すたびに、その上に液体油の層が置かれた本当に濃厚で伸縮性のあるチーズを手に入れます。それはひどく、浸漬には向いていません。 それでは、どうすればチーズを溶かして、滑らかで滑らかな液体に浸すことができますか？ 特定の種類のチーズが最適に機能するかどうか、チーズを加熱する方法、および提供できるその他のヒントについて知りたいと思います。

20 cheese  cooking-time  texture  melting 

私はチーズを食べて、それらを試してみました。時々彼らは天国に出ますが、他の時には、それは巨大なフロップになります。通常、フロップが発生するのは、チーズが溶けることを期待しているからです。 私の質問は、チーズのどの特性がチーズの溶け具合を決定するのかということです。これにより、これから実験しようとしているチーズが溶けるかどうかを将来判断できます。チーズの溶融性を判断するのに役立つ物理的な指標はありますか？ チーズの溶け具合を高める特別な方法はありますか？一部のチーズは外側でわずかに溶けますが、内側はゴム状になり、溶けません。

18 cheese  food-science  cheese-making  melting 

誰かがスモアを作るときにマシュマロがローストスティックから溶けないようにする良い方法を知っていますか？単にローストスティックを使用してからマシュマロを置いたように、滑り落ちるだけでなく、スティックの周りを回転するだけでよくローストしません。

12 roasting  marshmallow  melting 

文化の違いにより、私が使用する用語の説明から始めます。 風味のあるパンケーキ- 米国の標準では通常のパンケーキまたはクレープですが、ジャムまたは類似のスイーツで食べる代わりに、（調理された）生地の上に載せて後で巻く、ハムやチーズなどの甘くない材料を使用します初期化。 牛乳や羊乳から作られる特定の種類のチーズである黄色のチーズまたはカシュカヴァル。このように見えます。 私たちは通常、おいしいハムとカシュカヴァルのパンケーキを作ります。これは通常のパンケーキの混合物を作り、鍋に注ぎ、片方の準備ができたらそれを裏返し、次に黄色のチーズを今調理された側の中央に、反対側がまだ調理されている間に並べます。チーズが溶け始めます。反対側がほぼ完成したら、チーズの上にハムを加えてすべて包みます。 私の問題は、たっぷりのスナックにチーズを追加したいことです。ただし、チーズを追加すると、列が厚くなり、すべてのチーズが溶けるとは限りません。すべてを溶かしながらチーズを追加する方法を探しています。そのため、小さな鍋にチーズを溶かして、出来上がったパンケーキに注ぐことはできるかもしれませんが、このタイプのチーズを溶かしても生産されません非常に良い結果で、プロセスチーズを手に入れることができないと思います。

9 cheese  pancakes  melting 

バタースコッチバーを作ろうとしてきました。私は新しいパン屋ではありませんが、黒糖とバターを一緒に溶かす経験はあまりありません。 私が使用しているレシピ（ポストの下部に含まれています）には、バターを溶かしてブラウンシュガーを追加し、砂糖が溶けるまでかき混ぜる必要があると書かれています。 私が最初に試したとき、すべてがうまくいきました。バターとブラウンシュガーを混ぜ合わせたところ、ちょっとタフィーに見えました。次の試みでは、同じ結果はもう得られませんでした。黒糖が溶けるとバターとは混ざらず、飴のように固くなります。それで、私が手に入れるのは、溶かしたバターのプールで固められた（しかしまだザラザラした）黒糖です。 結果がねばねばしたタフィーのようになるようにバターと黒糖を一緒に適切に溶かすためのいくつかのヒントとテクニックを教えてください。キャンディー温度計なしでできることを願っています。レシピの作者はそれを使わなかった、そして私がそれに温度計を浸すには砂糖バター混合物の量が少なすぎると思う。 ありがとうございました！ レシピ： 1/4カップの無塩バター、1/4カップのバターコンパウンド（これは半分のバターと半分のマーガリンだと思います）、1カップのダークブラウンシュガー、1カップの大きな卵、1/2 tspバニラエキス、1/2 tspベーキングパウダー、1カップの小麦粉、小さじ1/8塩 小さな鍋にバターとバターコンパウンドを弱火で溶かします。砂糖を加えて溶けるまでかき混ぜます。火を止める。オーブンを325°Fに予熱し、8インチの耐熱皿にグリースを塗ります。 大きなボウルで、小麦粉をベーキングパウダーでふるいにかけます。塩を加えます。 砂糖の混合物が冷めたら、卵を加えます。添加後はよく混ぜます。 小麦粉の混合物を追加し、ちょうど組み込まれるまで混合します。バニラを加え、最後にもう一度混ぜます。 バッターをフライパンに注ぎ、25〜30分、またはケーキが固まるまで焼きます。 PS：私が言ったように、黒砂糖が溶けると非常に硬くてキャンディーのようになるので、私は実際に混合物を沸騰させようとしませんでした。沸騰。煮るコツを教えてください。この初心者を助けてくれてありがとう。:)

8 baking  butter  brown-sugar  toffee  melting