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パスタのためのオート麦粉はうまく転がりませんか？
私はラビオリ用のパスタのために有機オートミールから自分自身を粉砕したオート麦粉ですべての目的の粉を置き換えることによって実験しました。 私は大体3カップのオート麦粉を使った：卵4個の比率、 それを生地にこねて、30分間休ませてから、私のパスタローラーに入れます。 問題は、私がテクスチャを正しくすることができなかったことに加えて、オーツ麦粉がすべての水分を吸収し続けて、乾燥し、もろくそして展開できなくなったことです。 さらに水を加えると、パスタローラーにはまり込むことになるので、湿気と粘着性が高すぎます。生地に水以上の小麦粉を混ぜると、最終的には乾いて脆くなります。 オート麦粉の生地は変なスポンジのようなものです！テクスチャが正しく得られません。 何がおかしいのですか？ 私は前に万能粉からパスタを作った、そしてこの問題を抱えていなかった。 編集：私は手に余分なオートミールを持っていたのでちょうど実験している。私はグルテン感度がありません。