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「ユニバーサル」ナイフブロック、つまり通常の木材のスロットの代わりにプラスチックの剛毛の束で所定の位置にナイフを保持するブロックについて、誰かが/ adviceの経験を持っていますか。 私は最近まともなナイフをいくつか持っています、私が買ったもの、プレゼントとして受け取ったもの、そしてセラミックホーニング鋼も追加しようとしています。問題は、それらがすべて異なる種類であり、（私は推測しますか？）セラミック鋼が磁性ではないため、ストリップが外に出ていることです（さらに、セラミック鋼は損傷しやすいので、ブロックがより多くの保護を提供すると聞きます）。 ソリューションは、すべてのブランドに対応できる「ユニバーサル」ナイフブロックのように見えますが、私は知りたいです。 1）ブラシを引っ張ったり交換したりするときに、ブラシの毛が損傷したり摩耗したりしませんか？ 2）このようなナイフの保管に衛生上の問題はありますか？ 3）これらのブロックは、ホーニングロッドやナイフだけを保管しても問題ありませんか？ どんな情報でも大歓迎です、ありがとう。

8 food-safety  equipment  knives 

私はこれらのナイフの製造プロセスの違いを知っていますが、2つのナイフ（1つは刻印されたものと1つは鍛造されたもの）を見た場合、それらを見ただけでどのように違いを見分けることができますか？ ブランドとモデルを調べることもできると思いますが、2つのタイプの間に目に見える違いはありませんか？ ナイフにボルスターが付いている場合はおそらく偽造品ですが、その1つの基準を使用しても確実に判断できない場合、それは非常に良い指標ではないようです。 任意のヒント？

8 equipment  knives 

グリットの粗さに応じて、非常に鈍いオブジェクトをシャープにしたり、すでにシャープなエッジをリファインしたりできます。一般的に言えば、キッチンナイフは、たとえば大工道具や木を切るために使用されるポケットナイフなどよりも使用頻度がはるかに低いと予想できます。私は包丁の場合、非常に粗い石（たとえば200未満）は必要ないと思います。私はここで間違っていますか？

8 knives  sharpening 

特にフルートナイフに関する投稿を見つけることができなかったので、うまくいけば、これは重複ではありません。 フルートナイフが実際に機能するかどうか疑問に思っていました。溝付きナイフは実際に野菜がナイフにくっつくのを防ぐのに役立つわけではないというコメント（おそらくAmazonのレビュー）に出くわしました。そのため、ユーザーはカット製品を停止して削除する必要があります。 私はひだ付きナイフを使用したことがないので、文字通り何もわかりません。SAの一般的なコンセンサスは何だろうと思っていました。溝付きナイフは、溝なしバージョンよりも特定のナイフの溝付きバージョンを購入するのに十分な違いがあることに気づきましたか？

8 equipment  knives 

鋸歯状のナイフを使用する方が良いですか、それとも本当に鋭い通常のシェフのナイフを使用する方が良いですか？

8 knives  tomatoes 

中国のスライサーナイフは包丁のように見えますが、非常に薄く、適度に柔らかい食品、例えば骨ではないものを切ることを意図しています。 Chan Chi Kee（CCK）が最高だと聞いたことがありますが、最初から良い中国のナイフを見つけるのは非常に難しく、店で試してみるのはさらに難しいため、比較するのは非常に困難です。CCKに加えて、双環についても聞いたことがあります。これらのブランドは両方とも香港のものです。プロの料理人は、その使用と利点について詳しく説明できますか？これらの各ブランドの利点は何ですか？他に考慮すべきスライサーナイフはありますか？

5 equipment  knives  utensils 

私は決してカットプルーフやカット耐性のある手袋を使ったことはありませんが、マンドリンスライサーを使うときや束野菜を用意するときには便利だと思います。耐カット性手袋と耐カット性手袋の長所と短所についての提案はありますか？あなたが提案する特定の製品はありますか？

3 equipment  knives 

私は私の新しいVictorinoxシェフのナイフを愛しています、そしてそれが15度の刃先を持っていることを私は知っています。研ぐ時が来たとき、20度の刃にシャープナーを使うとナイフの刃が傷つくことがありますか？

3 equipment  knives 

重複の可能性： ナイフスキルを学習するための優れたリソースは何ですか？ 私はいくつかの料理教室に参加しようとしていますが、私はこの種のことで完全に緑です。 だから私は謙虚さをいくらか保つことができ、完全に無能に見えることはありません-その過程でいくつかの指や手足を落とさずに素早く効率的にカットすることをどのように学ぶことができますか？

1 knives  knife-skills 

これは12 cmインチの刃物用ナイフです。 ご覧のように、ボルスター（ハンドルの近くの脂肪部分）はエッジ側に伸びています。まな板のような平らな表面では、切り刻むなど、スライスする必要のある作業のために、ハンドルの端の1/3を使用できません。 そのデザインを好む単一のタスクを考えることはできません。ユーティリティやクッキングナイフでボルスターを拡張する目的はありますか？骨抜き用ナイフまたは小さな皮切り用ナイフで理解できました。 ナイフの現在のバージョン（Grand Prix II）では、ボルスターはそのようには伸びません。私はSpyderco 6インチキッチンユーティリティナイフを同じ時間と同じものから持っています-ボルスターは拡張しますが、現在のバージョンにはありません。 背景はウェットセメントです。私は光のために外に出ました。 コメントへの応答： これはシャープニングによるものではないと思いますが、確かではありません。セット内のシェフのナイフにはボルスターが突き出ておらず、他のナイフとほぼ同じくらい使用/シャープにします。シェフのナイフも厚く、別のスチールにすることもできます。Spyderco Sharpmaker Sharpenerを使用して年に2回削り、ほとんどすべての使用で磨きます。Wüsthofの研ぎ澄まされたセットが付属しています。ボルスターが突き出ているSpydeco包丁も使用せず、Spyderco Sharpmaker Sharpenerで一度だけ研ぎました。私はそれが研ぎ澄まされて着用される可能性のあるコメントを受け入れます。 私の交換のために、私はずっと下に伸びるボルスターを避けます。WüsthofClassic Ikonシリーズを見ています。または、ミンチ用のSantukoを交換して入手することはできません。ナイフはまだスライスとサイコロが細かいように。 私の隣人はベルトサンダーを持っており、ボルスターを磨くつもりです。

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