タグ付けされた質問 「sauteing」

私は何度も読んだことがあります。ソテーするとき、通常使用される鍋は、人が食べ物をトスできるように湾曲した側面を持っています。しかし、ショッピングサイトなどでフライパンを見ると、「ソテーパン」というラベルの付いたパンは、縦が真っ直ぐで、蓋がついています。ふたは蒸すことを引き起こすので、ふたはそれを考えるとき、ふたはさらに混乱します－ソテーのゴールの正反対です。では、この紛らわしい命名はどうなっているのでしょうか。 編集： 要求されたとして、ここでは「ソテー」と表示された多くのパンへの「リンク」の... Googleのショッピング

9 equipment  cookware  pan  sauteing 

他の人が料理しているところを見ていると、玉ねぎが透明（または半透明）になるまで、または玉ねぎが始まる直前に炒めることについてのコメントが聞こえます。通常、本や料理についての番組では、これについてはあまり議論されていません。タマネギのソテーを止めるのに最適な時期はいつですか？直前と後の透明度は、さまざまな料理目的に適していますか？ ところで、分子、変換、そして顕微鏡で細胞を見ることが好きな物理学者として、タマネギが濃い白から半透明に変わったときはどうなりますか？

8 onions  sauteing 

先週の数回、私はいくつかのキノコを切り取って（私は彼らがボタンであると確信しています）、そして夕食のために他のいくつかの材料でそれらを炒めるか揚げました。私はその味と質感が大好きですが、それらは鍋の中のものに鈍い灰色の色合いを与えているようです。豆腐と卵で煮込んだとき、これは最も明白でした。 どうすればこれを防ぐことができますか？私は酸が変色を止めることができると聞きました、しかし私は主に果物の酸化の文脈でそれを聞いた。私はまた、きのこを別々にソテーし、最後にすべてを組み合わせることを考えました、しかし私は追加の調理時間と使用される皿を避けたいです。 この変色を防ぐためにできることはありますか？

4 mushrooms  sauteing  color 

私は焼きタマネギ、ピーマン、キノコ、そして他の多くを調理することの大ファンです toppings。 地元のサブショップで働いていたとき、私はいつもいくつかの玉ねぎを焼いたり、ポートベローマッシュルームを炒めたりするボランティアでした。 私がキノコと焼き玉ねぎを作ったとき、それはまったく同じプロセスでした。 私はフライパンにバターを加え、材料をスライスし、そしてそれらをフライパンに加えて調理する。 私の過去の雇用者によると、私は焼き玉ねぎをカラメルにしながらきのこを炒めていた。 私はグリルした玉ねぎに砂糖や何かを加えたことは一度もない。材料を加える前にバターを少し燃やす（暗くする）と、素晴らしい風味が得られるので、もう少し長く料理しました。 （これは私が追加したことであり、私の上司に通知しなかったので、彼女へのプロセスは同じでした） 私の質問は、雇用主がなぜ彼らが私にするように言ったプロセスが同じであったのに私が2つのことをしていると言ったのですか？ 両者に大きな違いはありますか。それとも、調理に費やした時間によって異なりますか。料理をするときに正しい用語を言いたいだけなので、もっと空想になります。 ：} 何かアドバイスやアドバイスは？

3 onions  chili-peppers  mushrooms  sauteing  caramelization 

今日私はいくつかの玉ねぎを炒め、いくつかの場所ではそれらはうまくカラメル化していたが、他の場所ではそれらはわずかに焼けていた。 誰が誰が可能性のある犯人である可能性があるか知っていますか？私はフライパンに賭けています、しかし、私は何か空想を買う前に若干のセカンドオピニオンを得たいです。

2 flavor  frying  cookware  sauteing