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パッタイ麺を一から作ることにしました。私が見つけた米麺のレシピは、米を一晩浸し、その結果できた混合物をブレンダーで粉砕することです。その後、バッターを小分けに蒸し、麺にスライスすることを要求しました。私が抱えていた問題は、これらの麺が私の鍋で正しく調理されなかったことです。彼らは非常に粘着性があり、粒子が粗かった。 私はパスタの経験はありますが、このような単純なレシピでどこがいけなかったかはわかりません。誰かがこれを修正する方法について何かアイデアがありますか？ 編集：レシピは、蒸し器トレイをコーティングするために、この1 1/4カップの米1 1/4カップの水油でした 米を水に一晩入れ、滑らかになるまで混ぜます（滑らかになるまで混ぜます）。5分ごとに1つの鍋を完全に油を塗った蒸し器鍋に入れます。麺のシートを取り、麺をスライスします。

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数週間前、私はうどんを作るのに非常に奇妙な経験をしました。乾いた麺を沸騰したお湯に加えて少しかき混ぜると、すぐにバラバラになり始めました。数分後、1インチより長い単一のピースはありませんでした。ふくよかでしっかりしていなかったので、うどんの味もしませんでした。 これは、私が以前に使用したものとは異なるブランドであり、「オーガニック」というラベルが付けられていました。我々はそれらを単に悪い麺であると想定し（彼らは幾分湿った段ボールを味わった）、それらを捨てた。 昨夜、違うパック（違うブランドのもの）からもう一度うどんを作ろうとしていました。同じことが起こりました：麺が壊れて、穏やかでどろどろした味がしました。このブランドが以前のパックと共通していたのは、どちらも「オーガニック」というラベルが付けられており、どちらも数か月間キャビネットに保管されていたことです。1つのブランドはアメリカでしたが、他のラベルは主に韓国語でした。また、妻はこれらのパッケージを両方とも購入したと思いますが、以前はいつも購入していました。 だから、私のマルチパートの質問は： これまでに何かの麺でこれが起こったことがありますか？説明はありますか？ これを行う「有機」うどんに違いはありますか？省略されているいくつかの添加剤？現在、比較するための別のパッケージはありませんが、失敗した2つのパッケージには小麦粉と塩のみが含まれています。それはどうして間違っているのでしょうか？ 麺の年齢がこれを引き起こしたのでしょうか？古いスパゲティ麺がこんな風にバラバラになるのを見たことがありません... 私の妻はうどんの購入を禁止されるべきですか？

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スープクッキングが終わってから水を切る場合は、普通の麺を煮るのに10分かかります。火を止めた後も、熱いスープで調理し続けることを考慮して、鍋に追加してください。だから彼らは煮すぎていませんか？

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