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「スター」の材料（黒ビールやその他の製品など）を使用するように求められるバーベキューコンテストによく参加します。ほとんどの場合、これは喫煙者を乗せる前にそれを使用して肉をマリネ/塩漬けすることを意味します。私の問題は、注射技術を使用しても、喫煙後のマリネの味を検出するのが非常に難しいことです。 だから私の質問は次のとおりです。私が喫煙している製品に塩水/マリネが本当に存在することをどのように確認できますか？肉を取り出した後、マリネを沸騰させ、調理後の肉のソースとして使用することを検討しました。ただし、許可されない場合があります。私は提案を受け入れます。

2 barbecue  marinade  brining 

この質問にはすでに答えがあります： 生の鶏肉に使用したマリネを再利用できますか？ 10の答え 私はいつもマリネを再利用できないと言われてきたので、私はいつもそれを捨てます。しかし、今晩、私は鶏肉をマリネしてから、鶏肉を取り出しました（これは約10分前でした）。魚を入れてもいいですか？周りに座っていなかったし、冷蔵庫から出ていなかったし、まったく座らせなかった。または、私はまだ危険にさらされていますか？

1 food-safety  marinade 

私は東南アジアの魚醤（正確には「nướcmắm」と呼ばれるベトナムの変種）を使用して肉をマリネし、それを揚げました。ベトナム人はそれを食べ物を浸すためだけに使用しているように見えますが、私が行った狭い観察から。私の使い方は本当に珍しいですか？

1 marinade  vietnamese-cuisine 

ほとんどのレシピでは、マリネに植物油を使用しています。 飽和脂肪を使用すると、明らかに室温以下で固体になります。これがマリネの能力に影響するかどうかはわかりません。 飽和脂肪でマリネできますか？

1 marinade  fat 

肉をマリネして風味を加えたいです。（液体スモーク、ウイスキー、オレンジリキュール、スパイスを加えたリブ） ブラウンシュガーも入れようとしていました。しかし、私はそれが私に対してうまくいくかどうか疑問に思っていました。 推論：砂糖は肉から水分を引き出します。したがって、一般的な流れは肉ではなく出て行きます。 （砂糖、海鮮醤などを追加する予定です。明日（焼く前に）焼きます） しかし、私が見たほとんどのマリネには砂糖が含まれています。 その理由はありますか？または、一度にすべてのフレーバーを入れる方が簡単ですか？

1 flavor  sugar  marinade