獣脂でマリネできますか？

ほとんどのレシピでは、マリネに植物油を使用しています。

飽和脂肪を使用すると、明らかに室温以下で固体になります。これがマリネの能力に影響するかどうかはわかりません。

飽和脂肪でマリネできますか？

理論的にははい、実際には、何の目的もありません。

マリネードは、香料とハーブからフレーバーを引き出し、マリネされる食品にフレーバーを分配する目的に役立ちます。そのためには、吸収して再配布できる形式にする必要があります。

マリネについては非常に多くの意見があります...あなたは知っています、誰もが持っています....他のマリネ成分はしばしば酸、ストックまたはワインです。ハーブとスパイスのフレーバーは水溶性よりも脂溶性であるため、酸が疑わしい軟化効果のために追加されます（短期間）

肉を準備するためのプロの方法は、準備する前にそれを室温にすることです。この場合、獣脂が室温で液体である場合（暑い部屋、私は思う）、それで逃げるかもしれませんが、ematを準備する必要があるまで少し時間があります。

暖かい室温で長期間放置された肉を支持することさえありません。

基本的に、獣脂がマリネで脂肪の仕事をすることができたら、有用なことをするのに十分な時間がありません。

PS。あなたは可能性があり sautee獣脂でいくつかの芳香族化合物は、その後、デグレーズとあなたは多分ビニール袋に、何かに厚く塗ることができどろどろペースト状の混合物を作ります。数時間ごとに回してマッサージすると、何か良いことが起こりますが、冷蔵庫では作業が非常に難しくなります。