野生の豚の後ろの四分の一はハムですか、それとも異なる種類の豚肉ですか？

私は最近、野生の豚を狩り、1匹を処理させました。私は2つの完全な骨付き後部区画を持っています。これらがハムなのか、豚肉の別のカット/タイプと見なされるのか疑問に思います。完全な骨付き後部クォーターを調理するにはどうすればよいですか？野良豚を調理するのに適切な温度は何ですか？可能であればハムを作りたいと思います。また、豚肉などを第2後期に引っ張ります。たぶん喫煙者でも考えます。

彼らは新鮮なハム、豚の四分の一です。

ハムという言葉は、修正されていないが、硬化製品を意味します。

野生の豚の場合、食べるリスクがある場合は、合理的な最高温度まで調理する必要があると思います。新鮮なハムの場合、最低180 F、最高200 Fになります。これらの範囲での最適な用途は、豚肉の煮込みです。これには、長く、低く、ゆっくりした調理が必要です。喫煙は間違いなくオプションです。

このレシピも参照してください。ポークバットの場合、生ハムにも簡単に適応できるはずです。生ハムは似ていますが、それほど脂肪質ではなく結合組織でいっぱいなので、やると柔らかくなりません。