パンプキンパイを厚くするにはどうすればよいですか？

私のカボチャパイのレシピは、（レシピの詳細に入るのを避けるために）カボチャ1ポンド、砂糖（私は茶色を使用）、卵、カップ、および蒸発したミルクとクリーム、メイス、シナモンの半分（合計）を使用しています。全体的にかなりの量の液体があり、パイは私が好きなよりも少し柔らかく出てくることがわかりました。

私はそれを厚くするための最良のアプローチは何だろうと思っています。蒸発したミルクとクリームの量を減らすべきですか、それとも別の卵を追加するようなことをすることができますか？それとも両方？

この質問に対する受け入れられた回答では、カボチャのピューレをチーズクロスで絞り出すことができると書かれています。または、コメントで、ザルに排出させることができます。

缶詰の代わりに新鮮なカボチャを使用すると、同じ問題に遭遇しました。（カボチャの農場でさえ、家庭用の缶詰のカボチャを使用することをお勧めしますが、それ以上先を計画することはできません。）新鮮なカボチャには大量の液体があります。

このレシピで実験した後。http://www.pumpkinnook.com/cookbook/recipe47.htmでは、牛乳を1 1/3カップから3/4カップに減らすと効果があるようです。

カボチャからはたぶん水がたっぷり出てくると思いますので、かなり柔らかくなっています。

蒸発したミルクとクリームを合計で約1カップに減らしてみて、それがどうなるか見てみます。私は試行錯誤がここに行く方法かもしれないと思います-少なくともあなたはすべての試行を食べることができます！

私はカボチャを半分に切ることから始め、柔らかくなるまでオーブンで半分をローストします。焙煎は水の一部を追い出し、電子レンジや蒸しはさらに悪化させます。次に、今やわらかい肉をすくい取り、フードプロセッサーで滑らかになるまでピューレにします。最後のトリックは、大きなザルを冷たいガレージのボウルに入れて2日間水切りすることです。大量の液体が出てきます。時々空にします。排水が遅くなった後、私はパイを1つか2つ作り、残りをジップロックバッグで冷凍します。私は通常「シンデレラ/フレンチ」スタイルのカボチャを手に入れますが、バタースカッシュなどもうまくいくはずです。

http://www.allaboutpumpkins.com/varieties.html

カボチャをピューレにした後、それをフライパンで調理して風味を濃縮し、余分な液体を蒸発させる必要があります。

野菜から水を少し抜きたいときは、料理の好みに応じて、次のいずれかの方法を使用します。

• スチームクッカーで調理しています。
• フライパンで揚げます。この場合はバターを使います。

自分のレシピを厳密に変更したい場合は、他の提案で述べていることを行い、牛乳やクリームを減らし、カボチャに負担をかけます。

あなたが新しいレシピを探しているなら、私はインターウエブのどこかに、素晴らしいチーズの風味とクリームチーズとピューレにしたカシューナッツを要求するレシピを見つけました。問題は、どこで入手したか思い出せないことです。「5成分のカボチャのパイ」をググれば、どこかに表示されるはずです。