ポットローストは、廃人鍋の野菜の上または下に入れますか？

鍋焼きを鍋で調理するとき、野菜の上または下に肉を入れますか？そして、それをハイまたはローで調理すると、これに効果がありますか？

どちらの方法でも機能しますが、結果はクロックポットの調理温度に依存する場合があります。（「高」と「低」は異なるモデルで異なる温度を作成できます。）

それはあなたの個人的な好み次第です：

• 野菜がどれだけよくできているか「どろどろ」か
• 野菜を肉汁で調理して、完全な「肉」風味を得るかどうか
• いくつかの野菜の風味に肉を「しつけ」たいかどうか

一般に、野菜を下に置くと、ニンジンやジャガイモのような硬い野菜は、熱のために、そして最終的にはローストからのジュースに浸されるため、より速く柔らかくなります。非常に長い時間調理すると、非常にどろどろになることがありますが、好きな人とそうでない人がいます。

野菜を上に置くと、野菜の一部は硬くなりますが、多くの場合、肉からのジュース（およびそれに伴うフレーバー）を吸収しません。一方、上にある芳香性野菜はローストの風味に独自のジュースを提供するため、（たとえば）タマネギのスライスまたはクオーターを上に置くと、調理中に肉の一部に徐々に風味が浸透します。

一部の人々は、野菜を上または側面に置いても、彼らの味にはまだどろどろになっていることに気づきます。その場合は、調理の最後の数時間だけ野菜を追加することができます。一方、一部の人はどろどろした食感を好む人もいますし、低温で調理する一部の鍋では、上に長時間置いても硬い野菜（ニンジンなど）を柔らかくするには蒸気が十分ではありません。

野菜を下に置きます 途中で、私は肉と野菜をひっくり返すか、単に混ぜ合わせるだけです。私は、根菜をどろどろにしたくありません。肉を焦がし、野菜や液体を温めた後、私はいつも高温で6時間（ロースト/シチュー）調理します。

底にニンジンとジャガイモを重ねました。焼きたてのローストの上部にバターを少し加えた後、セロリとタマネギをソテーしました。2.5ローストで1.5時間、ゆっくりとゆっくり（290）調理します。シチューではなくローストしたいので、液体を加えません。ダッチオーブンはそれを密封する必要があります。