卵の安全。いつ食べて、いつ食べないか

卵について、また卵を安全に食べられる時期について質問があります。

オンラインで卵を食べても安全かどうかをテストする方法が2つあることをオンラインで読みました（卵を割らずに開けます）。

1. フロートテスト：大きなボウルを用意し、水で満たし、卵を中に入れます。それが底に沈み、その側に横たわる場合、それは「古い」ではなく「新鮮」です。わずかに浮き上がった場合は数週間前で、浮き上がった場合は捨てます（古すぎます）。

   これらのサイトはまた、テストは卵が腐っているのかどうかを示すものではなく、卵の年齢を示しているだけで、卵が期限切れになる前に腐っている可能性があると述べています。

2. スロッシュテスト：耳の近くで卵を静かに振ります。はっきりとしたスロッシングサウンドが聞こえる場合は、卵が腐っているため、食べないでください。

上記は本当ですか？彼らは古い妻の物語/神話ですか？

私はまた、がらくたと血で覆われた卵の殻は細菌を持っている可能性が高いため、食べるのは安全ではないことも読みました。ほとんどの卵にがらくたと血が付いているのはなぜですか？

濃い色の斑点が全体にある卵は食べてはならないことも読んだことがあります。どうして？なぜほとんどの卵は奇妙な色の斑点があるのですか？

たまにゆで卵を振ってもたまらないのですが、中が動き回っているように感じられます（中の大きなボールが前後に揺れているような感じです）。それらの卵を固ゆでに消費しても安全ですか？

私の質問は、卵を割らずに消費しても安全かどうかを判断するための保証された方法は何でしょうか？そして、もしあなたが素晴らしいと思われる公式の情報源を提供できるなら。

殻に損傷がなく、卵が有効期限を過ぎていない場合、または賞味期限が切れていなければ、安全に食べることができます。公式情報源：政府の食品安全機関。ただし、本当に規制が非常に緩い場所に住んでいる場合は除きます。しかし、あなたのプロフィールはオーストラリアを示しています-私は物事がそこにあると確信しています。サルモネラの発生に問題がある場合、それはあなたが検出できるものではありません。サルモネラで汚染された卵は、汚染されていないものとまったく同じように見えます。そのため、政府は一般に卵を調理して、サルモネラを殺して安全にするように勧めています。あなたが生/未調理の卵を食べているなら、あなたがいる場所のリスクが十分に低いかどうかを判断する必要があります。

実際には、賞味期限後しばらくの間は実際には安全であり、それほど新鮮ではありません。また、膜に損傷を与えずにシェルに亀裂が入った場合や、ごく最近亀裂が入った場合も、安全です。しかし、損傷はなく、日付の前は、あなたが得ることができる最も絶対的な保証です。

あなたが言及する2つのテストは、あなたが卵がどれくらい新鮮かについていくつかの考えを得るのに役立ちます。どちらも善対腐敗とは何の関係もありません。卵の鮮度が低下すると、少し乾燥して大きなエアポケットが形成されます。だから彼らはもっとずさんになり、浮遊し始めます。

しかし、それは彼らが腐っているという意味ではありません。実際に腐った卵はにおいで完全に明らかです。それらは硫黄であり、天然ガスに追加されるにおいのようです。購入した日に水に浮く卵を手に入れたら、本当に明らかなスロッシングがあり、はい、それは新鮮ではないことを意味するので、農場からの新鮮な卵としては決して良くありません。その場合、あなたのスーパーマーケットはあなたに良質の卵を売っていません。ただし、安全ではないという意味ではありません。

「なぜほとんどの卵にがらくたと血がついているのですか？」...「most」は、私が見た場所の巨大な誇張であり、洗い流されます。そして、rumtschoがコメントで指摘したように、卵は鶏肉から出ているので、いくつかの醜いものは自然です。あなたは実際にあなたの卵がどのように見えるかを言ったことはありませんが、彼らが掃除されていない場所に住んでいる場合（スーパーマーケットで販売する前でも??）、それでもそれでも彼らが安全でないことを意味するわけではありません。おそらくそれらをクラックする前にそれらをきれいにしてください。

そして、ダークスポット？いくつかの卵は自然に斑点があります-それは大丈夫でしょう。それ以外の場合は、画像を提供することをお勧めします。

フローターは腐った卵を示していません。それは古い卵を示すだけです。鶏が卵を産むとき、中に空気はありません。殻は多孔性であり、時間が経つと水が卵から蒸発して、一端にエアポケットが残ります。もし気になるなら、卵を小さめのボウルに入れて匂いをかいてください。小さくなった場合は破棄してください。料理はサルモネラ菌を殺しますが、病気になる危険性はありません。

USDAでは、米国で販売されているすべての卵を洗浄する必要があります。これは、バクテリアを卵から遠ざける保護コーティングを洗い流します。コーティングの洗浄と除去の効果は、卵を冷蔵しなければならないことを意味します。商業的卵生産者は、卵の寿命を延ばすために、卵にミネラルオイルをコーティングします。船員は、卵を石油ゼリーでコーティングして、寿命を1年に延ばすことがあります。ヨーロッパでは、卵を洗うことは違法です。洗浄しないことは、卵を冷蔵する必要がないことを意味します。皮肉なことに、悪い卵によるサルモネラ中毒の割合は、ヨーロッパよりもアメリカの方が低いです。サルモネラ菌は脇を洗うと鶏の内部から卵に感染する可能性があるため、鶏肉にサルモネラ菌を接種することがあります。

ひびの入った卵を食べてはいけません。唯一の例外は、市場から家に帰る途中で誤って卵を割ったことがわかっている場合ですが、調理してすぐに食べる必要があります。

卵の梱包と発送には通常数日かかります。市販の卵は、実際にはカートンに2つの日付があります。あなたは日付までに使用されるときに最高のものに精通しています。カートンがいつ梱包されたかを知らせる「秘密の」日付もあります。ユリウス日付形式なので、少し解読する必要があります。ユリウス暦の日付コードが365である場合、カートンは12月31日に梱包されています。これにより、卵の年齢がよくわかります。

私が話をした地元の農家によると、あなたが卵を振ると、それがつぶれるとき、それは腐っています。ボウルの上部に浮かぶと古くなりすぎて、揺れているときに何かが動き回っていると感じます。それらの3のいずれかであれば、あなたは卵を消費するべきではありません。生え際にひび割れがある場合は、細菌がすでに卵に入っている可能性があるため、食べないでください。最近私がスーパーから卵を買うとき、それらを穏やかに振るとほとんどの卵がだらしないことを彼に言いました、そして彼がそれは彼らが農場から流通業者にそして実際のスーパーマーケットに彼らがすでに1か月前にいる時のためであると言いました多くの場合。それですべてが説明されます。私は正しかったです。卵は腐っており、私には正当な理由なしに偏執狂ではありません。

私は地元の農家の卵のカートンを購入したばかりで、そのうちの1つがスロッシングしたり、中に移動したり、ボウルに入れて水の上に浮いたりしていませんでした。