卵を蒸す時間はどれくらいですか？（ハードボイルの代わりに）

沸騰したヒヨコ豆の蒸気を下から沸かすので便利なので、固ゆでではなく卵を蒸します（同じ効果が欲しい）。

しかし、私は彼らが蒸し続けるのにどのくらいの期間の決定的な見積もりを見つけることができないようです。

ある情報源は20分と言っています。http://www.communitychickens.com/2012/08/the-best-way-to-hardboil-eggs-is-to.html#.Uk0oAX-aejs

それは長すぎると思います。

別の情報源は7分を意味します。http://whatscookingwithkids.com/2011/05/27/forget-hard-boiling-eggs-steamed-eggs-are-easy-to-peel/（コメント内）

そして、ハードボイルの通常の時間は10分です。

必要以上に長く料理したくありません。

私はアルトン・ブラウンのアプローチに従いたいです。12分間蒸し、氷浴に落とします。私にとっては、この方法で常に完璧に判明します（おまけとして、ゆで卵よりも皮をむくのがはるかに簡単です）。

以下は、Altonのショーのビデオで、いくつかの追加情報が含まれています。http：//www.youtube.com/watch？v = xUHKpHek2E8

そして、あなたはそれらを蒸したいので無関係ですが、固ゆで卵について知っておくべきことをすべて知りたいのであれば、深刻な食事に関するこのフードラボ版はあなたをカバーしました：http : //www.seriouseats.com/2009/ 10 / the-food-lab-science-of-how-to-cook-perfect-boiled-eggs.html

20分は完璧です。私は大きな卵を室温に持ってきて、しっかりと覆われた鍋で穏やかに沸騰したお湯で蒸しました。ちょうど20分後、それを氷水に落とし、1分待ってから皮をむきました。それは私が今まで見たり味わったりしたのと同じくらい完全に「ハードボイルド」でした。それだけの価値があるので、私は海抜です。

デビルドエッグがやりたい！これからもこうやっていくと思います。

投稿子午線の回答に関するコメントを必ず読んでください。

室温に戻し、急速に沸騰する水で13分間蒸した後、氷水に浸すと、完璧な「ハードボイルド」の卵になります。

皮をむくのがずっと簡単になるので、私はいつもスチームマイニングしています。私はレストランを所有していて、私はすべて簡単で迅速です。私は、10分で十分だと思います。

最初に水を沸騰させてから覆い、弱火ではなく中火まで弱火にしてから、タイマーを卵のサイズと中心の望みに応じて10〜15分に設定します。私は少し柔らかくて、11分で特大の卵を作るのが好きです。鍋にすべてを入れたら、火をつけてタイマーを開始します。水が沸騰するのにかかる時間、つまり20分の時間を考慮する必要があります。

私は炊飯器で鉱山を蒸し、それを起動して暖かいことを確認してから、12分間蒸します。スチームバスケットはアイスバスにぴったりと収まり、すべて簡単に掃除できるので、すばらしいです。鉱山は毎回完全に判明し、緑も生の部品もありません:)

蒸しには約12分かかります。サイズ、高度、個人的な好みによってさまざまです。 サイエンスフライデーでは、かなり前からこれを徹底的に取り上げていました。重要な点は次のとおりです。

1. 剥がしやすさは、膜をシェルの内側に結合するのに十分な速さで外層を調理するためです。
2. プレゼンテーションの目的で丸底を探している場合は、最後に冷水浴槽が重要です

20分が最適です。いつもそうやってる。