仕事中にリブを調理するためにオーブンを180Fのままにしても安全ですか？

私は現在仕事中で、少しパニック発作を起こしています。

リブをホイルで包み、180Fで9時間調理するレシピをたどりました。約30分前に出発しましたが、なぜこれが悪い考えだとは思わなかったのか誰にも分かりませんでしたが、今は不安で心配です。

リブは天板の上に置かれた2層のアルミニウムで包まれています。リブは昨夜から乾いたこすりでコーティングされていたので、今朝、ラッピングを閉じる前に、ソースにソースを加えました。

ご感想をお聞かせください。

編集：皆さんに最新情報を提供したかっただけです。そこで、用心のために、上司にその日の残りの時間を休むことができるかどうか尋ねたところ、彼は正午（料理に4時間以上）を過ごすことに同意しました。

家に着いたとき、家はまだ一体になっていて、ドアを開けたとき、鼻を通るにおいがすごかった。私はリブをオーブンでさらに5時間調理する前に放置してから、高い設定でBBQのグリルにそれらを載せようとしました。

肋骨は少し柔らかすぎたので、焼く過程でいくらか失われましたが、味は最高でした。リブを最初に沸騰させずに調理したのはこれが初めてであり、オーブンでの最後の1時間はおそらく削減したとしても、結果に満足していると正直に言うことができます。

この冒険の安全性については、特に低温が設定されているため、無人でやり直すのが安全だと思いますが、他の人が言ったように、きれいなオーブンを持つことが重要です。

みんな安全に安全にお料理を。

編集2：私は電気オーブンを持っています。

はい、リスクはありますが、他のほとんどの家電製品（ランプ、除湿器、食器洗い機、乾燥機など）をオンにするよりもそれほど高くありません。

熱くなりますが、フルサイズのオーブンは断熱されており、非常に高い温度では動作しません。しっかりと密閉されていれば、たとえ火があったとしても、それを維持するための酸素はほとんどありません。オーブントースターや卓上オーブンは信用できません。これらは絶縁されていないので、このようなものではありません。

オーブンは温度に基づいており、一定量の電力（クックトップなど）を供給するだけでなく、オフで循環するので、他の問題の原因となるほど熱くなりません。

更新：私はこれが電気オーブンであるという（おそらく間違った）仮定をしました。同じようにガスオーブンを信頼できるかどうかはわかりません（十分に密閉されていないと思います）...家の暖房システムと給湯器は、離れるときに電源を切らずにそのままにしておきます。日なので、それはおそらく問題ではありません。

ここには3つの問題があります。

• 食品の品質
• 食の安全
• あなたの家の安全

食品の品質

美味しさの観点から、肋骨の内部温度がどれほど高くなるかによって、まともな結果が得られる場合と得られない場合があります。

180 Fは、ゼラチンをコラーゲンに効果的に変換し、あらゆる種類の合理的な割合でタフなリブから柔らかいテクスチャーを作成するために達成する必要がある温度に非常に近いです。肋骨の内部の温度がそれほど上昇しない場合-そして空気が熱の悪い伝達体である場合、それはあなたが500 Fオーブンの中に手を刺すことができる理由です-あなたは大きな結果を得られないかもしれません。

食品安全

同じ問題、つまり温度が安全の鍵です。

病原菌の増殖を抑制するために、合理的に可能な限り迅速に140 Fを超える肋骨が必要です。リブがそのような低いオーブンでそれほど熱くなるか、またはそれらが適度な期間（言うと1時間未満）でそれを行うかどうかは明らかではないので、潜在的な食品安全性があるかもしれません問題。

これは、ほとんどのオーブンに設定温度と実際の温度（設定点の上下で変動する）との間にかなりの誤差があるという事実によってさらに悪化します。

家の安全

RIスワンプヤンキーは、米国の消防局への言及を見つけました。これは、誰も家にいないときに調理器具を放置しないことを明確に推奨しています。

キッチンでの火災の主な原因は、無人調理です。

• 揚げ物をしたり、グリルで焼いたり、焼いたりするときは、キッチンにいてください。少しでもキッチンを離れる場合は、ストーブをオフにしてください。
• 食べ物を煮たり、焼いたり、焼いたり、沸騰させたりしている場合は、定期的に確認し、料理している間は家にいて、タイマーを使って料理していることを知らせます。
• 警戒を怠らない！火事を防ぐには注意が必要です。眠くなったり、酒を飲んだり、眠気を催す薬を飲んだりすることはありません。

スロークッカーは通常、無人で使用すると安全であると認識されています-スロークッカーリブのレシピはさまざまです。私は前にそれらを大成功させました-彼らは自分のジュースで、またはルートビールやドクターペッパーなどの少しの液体でうまく蒸し煮しています。

オーブンの問題は、低温での温度制御の欠如とそれが使用する電気の量です-ガスオーブンを使用すると、一酸化炭素は、急なガスだけでなく、一気に8または9時間そのままにしておくと心配です。手形。火災のリスクは非常に低くなりますが、火災安全の専門家がそれを放置しないことを推奨しない場合には十分です。