ネギの代わり？
私は、クローン病のために、ネギ科（すなわち、タマネギ、ニンニク、エシャロット、チャイブ、ネギ、ネギ、ニンニクとタマネギの粉末を含む）からほとんど何も食べることができない人のために料理をするつもりです。スパイシーな食べ物も同様です（チリとピリッとしたスパイスは除外されます）。私はタマネギとニンニクの代用を見てきましたが、提案には他にもたくさんのネギがあるため、私の目的にはあまり役に立ちません。 タマネギは多くのものに含まれる傾向があるため（他に何もない場合、多くのレシピに表示される傾向にあるmirepoixの半分として、また株のベースでもあり、物事を複雑にします-私が100％確信していない場合タマネギからストックへの2度の分離は、それを「安全」にするのに十分であり、残念ながら、タマネギのないストックを作る時間はありません）、私は何ができるか本当にわかりません代わりに使用してください。 タマネギとニンニクを他のネギを使用せずに他の同様の味付け材料で置き換えるのは難しいかもしれないことを理解しているので、代わりに、タマネギとニンニクを風味豊かな料理ができるものに置き換える提案を探していますただし、アリウムの場合と同じ味がする必要があります）。 たとえば、チキンをローストしてクスクスのドレッシングを作ることを考えていましたが、チキンはソースのベースとしても使用されるmirepoixに座っていました（その中のタマネギを他のものと交換できますか？）。そして、私のクスクスのドレッシングレシピは、エシャロット（セージ、タイム、オレガノ、松の実だけでなく）を使用しています。ただし、一般的な提案も役立ちます。 どんな提案も大歓迎です！