スイスまたはイタリアのバタークリームのバターレベルを下げる

イタリアまたはスイスのバタークリームのレシピを探しました。それらのすべては、2本から5本までのトンのバターを使用します。私は、1.5スティックから2スティック（3/4カップから1カップ）で、適度な量（2層の8インチケーキを霜で飾るのに十分な量）のレシピを見つけようとしています。テクスチャー、熱安定性、たるみ安定性、硬さ/パイピングの一貫性、および風味を保ちます。

したほうがいい

• バターレベルを下げるだけですか？私は短縮で潜むつもりはありません。
• または、私が見つけていないレシピがありますか？

私は脂肪レベルを下げようとしています（そして、一般的にはバターの使用だけです。ただし、オイル（ココナッツオイルやショートニングではありません）に代わるものがあれば）。私は、通常のスイスまたはイタリアのバタークリームのすべての品質を備えた低脂肪、低バターのバタークリームが欲しいだけです。（アメリカ人ではありません。）

ありがとうございました

少し安定性の低いバージョン（主に細かいディテール、渦巻きなどをパイピングする際の問題）で問題ない場合、および白いメレンゲベースのタイプである「ドイツ語」またはカスタードとは対照的に、よりクリームがかった色ベースのバタークリームは、「低バター」の代替品になる可能性があります。

それは、バターと事前に作られ、冷却された（！）カスタード（または、より単純なバージョンでは、澱粉ベースのプリン）を組み合わせて作られています。レシピと比率はさまざまで、カスタードやプリンの種類もさまざまです。経験から、「ホイップバターを最初に入れてから、ゆっくりとカスタードを加える」方法を「ホイップバターをカスタードに入れる」方法よりもお勧めします。

フレーバープロファイルは「バター」ではなく、カスタードの影響を受けます。しかし、それはケーキをよく補完し、作るのはかなり簡単です。比率は非常に柔軟で、過去にはバター1カップにつき2カップのカスタード（澱粉ベース）を使用していました。