パンケーキ（クレープ）を調理するのにこんなに長い時間がかかるのはなぜですか？

私はクレープを作っていますが、なぜパンケーキごとに約5分または6分、調理するのに途方もなく長い時間がかかるのでしょうか。昔、私はクレープを片側で約90秒、反対側で30〜60秒調理し、準備ができていたら、クレープを作っていたことを覚えています。現在、片側で3分間調理した後、鍋から分離することはほとんど不可能であり、それらを食べられるようにするのに合計で少なくとも5分かかります。

中火と最大火の両方で試しました。私は現在、バンのプロパンブタン携帯ストーブでそれをやっていますが、ストーブの最大火炎は、レンガ造りの家のストーブの最大火炎と視覚的に大きさの違いはありません。私が数年前にそれらをやっていたとき、それはメタンガスのレンガ造りの家でした。

シンプルな薄いテフロン加工のパンケーキパンで行います。

私は卵も使わず、小麦粉のさまざまな混合物を試しています。通常は小麦粉の約85％で、残りはトウモロコシ粉、米粉、粉ミルクのいずれかです。小麦粉混合物400グラムあたり水900 ml。

しかし、900 mlの牛乳に400 gの小麦粉を加えて一度作ろうとしても、作るのに時間がかかりました。

卵が不足している、熱が低すぎる、鍋が悪い、または何か他のもののためですか？

2分ごとに1つのパンケーキの割合でパンケーキを再び調理するにはどうすればよいですか？卵を使用せずにプロパンブタンで。できれば穀物製品と水のみを使用してください。

卵が含まれていない場合、または少なくとも卵の代替として機能するものが含まれていなければ、クレープではありません。卵は準備するのに非常に少ない時間/熱しか必要としないため、クレープはすばやく調理されます。justktが言ったように、あなたが説明したのはトルティーヤです。トルティーヤがどのように、または「なぜ」セットアップされるのかは定かではありません（フラットブレッドにその用語を使用できる場合）、これは卵料理とはまったく異なるメカニズムであり、はるかに長い時間がかかります。

それらはクレープではなく、一種のフラットブレッドです。それを設定するには、牛乳中の水のほとんどを沸騰させる必要があります。これは長い時間がかかっているものです。これはまた、彼らが行われたときに彼らが一種の困難である理由でもあります：それは多かれ少なかれパンの皮のようです。

卵のようなバインダーがある場合、クレープになり、卵が凝固して全体をまとめるのに非常に短い時間しかかからないため、より速く固まります。

フラットブレッドセットをより高速にするために、非常に薄くする以外にできることはほとんどありません（したがって、バッターの段階では少し流動的です）。

私はそれが鍋にあると思います。なぜそれを交換しないのか、なぜ電動クレープメーカーを使用してみませんか？私はここで私が何ヶ月も使用しているこのレシピを持っています、そして私は1分半の時間で平均1クレープを得ました！それをチェックしてください。

流動体を作るので、薄くなります。